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晚安文学www.wawx.net提供的《别当极品了，来做饭！》 90-100(第6/16页)
我能不知道你家里有没有人？”牛大爷坐下来，看着餐桌上的咸蛋黄。
正中间的蛋黄是漂亮的橘红色，看着油汪汪的，咸香混着油润的香气飘进他鼻子里，这咸蛋黄一看就是腌透腌扎实了，这让他一下就想到之前去叶氏饭馆腌的鸭蛋。
“这是我们那时候去小溪那腌的吗？”
“是小溪腌的，不过应该不是我们腌的那一批。”张阿婆说。
牛大爷是吃了早餐下来的，可不知道为什么，看着这咸鸭蛋，他可太想再来碗粥了：“难怪老刘不想让我进来，这是防着我呢，不行，今天这鸭蛋，我必须得尝尝。”
刘大爷嫌弃地递给他一副碗筷：“你今天怎么那么早下来？”
“别提了，那臭小子昨晚非闹着要吃好吃的炒鸡肉，觉得自己家做的不够香，哄他哄了好久，睡都睡不好，我想着下来找你去下棋。”牛大爷赶紧给自己添上一碗粥。
紧接着筷子一夹，蛋白连着蛋黄先来一口，紧实的蛋白咸香但不齁，反而衬得蛋黄愈发润香，糯沙沙的，油香裹着咸香在舌尖上漫开，就着两口白粥吃，真是说不出的舒坦。
牛大爷喝完半碗粥：“等我们腌的那批咸鸭蛋好了，我也要找小溪买点。”
叶从溪拿着咸鸭蛋回家，不过她没准备煮咸鸭蛋，而是准备做其他的。
先把腌好的咸鸭蛋拿去洗掉上面那层红泥，露出青灰色的蛋壳透着一丝温润的凉意。
叶从溪再将蛋壳轻轻敲开，只取里面红亮的、有些凝固状态的蛋黄。
叶大翔站在一旁，按照女儿给的比例，调了一个炸粉面糊。
叶从溪将取出来的蛋黄放在面糊里滚一圈，浓稠的面糊裹在咸蛋黄身上，她探出手，感受着锅里的油温，等到差不多，就把挂着面皮的蛋黄滑进锅里。
热油滋啦一声响起，伴随着一个接一个的蛋黄下锅，锅里顿时响起细密的滋滋声，蛋黄表面也逐渐泛出金黄色泽。
叶从溪将炸出颜色的咸蛋黄捞起来，再次重新过一层面糊，然后继续下锅复炸，两层面糊可以让蛋黄的外壳吃起来更加酥脆，最后再把炸好的蛋黄捞起沥干油水。
林秋娇好奇过来看：“这是做好了嘛？能吃了吗？”
“能吃是能吃，不过还没做好，最关键的一步反沙还没弄了。”叶从溪从柜子里拿出一罐白砂糖。
她准备做反沙咸蛋黄。
看她妈那么馋的样子，就问：“你要不要先试试这个？”
林秋娇想了想，还是摇摇头：“我先忍住，我要吃全做好的！”
“行。”叶从溪笑了笑，打开白糖罐子倒入锅里，加上清水开火熬糖浆，“爸，你去切一把葱花。”
“好嘞。”叶大翔在阳台上掐一把葱回来。
叶从溪用小火慢慢熬着糖水，锅里渐渐冒出细密的气泡，气泡越来越大，糖浆越来越浓郁，最后撒上一把葱花，香气一下飘散出来，她关掉火，借着余温倒入炸好的咸蛋黄，用锅铲轻轻翻炒。
糖浆逐渐冷却，结成一层细密的白沙凝附在咸蛋黄酥壳的表面，看着就像是裹了一层薄薄的白霜。
叶从溪做了一锅带葱花，一锅不带葱花的。
“老爸，泡茶泡茶！”叶从溪端着其中一盆走到茶几上。
反沙咸蛋黄又甜又咸，就是要配着茶水喝。
碟子刚放在桌上，警长就跳上来，用小粉鼻子闻了闻，闻出是它不能吃的东西，就不感兴趣地跳开了。
林秋娇却连筷子都等不及拿，顾不得烫，直接捡起一颗反沙咸蛋黄咬一口，吃进半颗热乎乎的咸蛋黄。
外面的糖壳甜香酥脆，又因为带着葱花和油香的缘故，所以不会觉得腻，就是那种微甜油香的口感，然后吃到里面，最内里的咸蛋黄还冒着热气，口感沙润咸香。
林秋娇一口气就吃掉一个，紧接着要吃第二个：“这个好吃，外面的糖好吃，炸的地方好吃，里面的咸蛋黄也好吃。”
叶大翔也拿起一颗反沙咸蛋黄，吹了吹气，外面香甜酥脆，里面绵糯咸香，带葱花的还有点清爽的葱花香，不带的则更加甜一点，再抿一口茶水，爽啊！
这时候，有人在敲门。
叶从溪拍了拍手，拍掉上面的甜沙，起身去开门。
刘大爷拿着袋芋头：“这是自家种的芋头，你快拿着试试。”
叶从溪也不推辞，直接收下，又拿了个碗，给刘大爷装了点反沙咸蛋黄：“刘爷爷，这是我们自己做的蛋黄，这个得趁热吃，你别留太久哈。”
“好好好。”刘大爷眼都看直了。
留太久？
不可能的！
这就往嘴里送！
香啊！
幸好刘大爷家的小院就在楼下，这要是再长一点，根本没机会给张阿婆剩。
反沙咸蛋黄就是甜点，吃个嘴瘾，叶从溪本来想把剩下的咸蛋白滚个汤的，现在有香芋，干脆就做个炒饭。
正好家里的冰箱还有点剩饭。
咸蛋白炒得松软后就先盛起来，然后把芋头切成小块，下锅煎到两面渐渐变色，直接油煎的芋头熟得快，这时加上一把虾米还有炒好的蛋白，米饭倒进去和配菜一起翻炒均匀。
因为咸蛋白就有咸味，所以叶从溪没有另外下盐，加点老抽上色，再来点葱花增香收尾。
炒饭的米粒油润分明，混着芋头的甜糯和虾米还有蛋白的咸鲜，用勺子挖一口饭塞嘴里，那香味直往脑袋上钻，给人香迷糊了。
“没想到芋头炒起来还挺好吃。”叶大翔吃得连连点头，芋头外面焦香，里面粉糯，加上夹杂在米饭之间的咸蛋白还有虾米，虾米也被炒得脆脆香香的，吃着一点都不单调。
叶从溪扒拉着炒饭：“还有点芋头，等下再做道反沙芋头，我们一边看电视一边吃。”
第94章 94
炸粿肉
反沙香芋做起来也简单, 跟反沙咸蛋黄差不多的步骤。
临近傍晚，叶大翔将芋头削皮切条，锅里倒油, 煤气灶的火旺旺地烧着，他将手探上去：“这应该是可以炸了吧。”
房间里，叶从溪将手里的漫画书放下, 又把腿上的警长抱开：“我看看。”
叶从溪来到厨房看了油温, 将火调到中小火, 将切好的香芋条放下去，不急不慢地炸着, 是不是拿筷子拨弄两下, 炸到香芋边边角角都泛金黄的颜色，再捞起来沥干油, 这时，整个厨房都是那种扎实的油炸芋头香气。
接着就是调糖浆，关火, 翻炒, 锅里温度逐渐降下去，就变成沙沙的白霜。
这香芋条倒是炸好了放着什么时候吃都香, 但现在刚刚出炉的状态尤其香。
拿起来还有点烫手，咬下去, 外面的糖霜脆脆地化开, 甜丝丝的，里面的芋头热乎乎, 香喷喷, 口感也是粉糯得很, 又酥又甜。
一家人围着茶几, 你一条，我一条，不知不觉就下去大半。
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