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晚安文学www.wawx.net提供的《码头边上小食肆［美食］》 85-90(第3/17页)
沈嫖也是正好家中缺了，想着就一并买回来，“想着多做些样子。”
月姐儿听到外面的声音，也忙跑出来，和穗姐儿手拉手地就去玩了，俩人虽然小，但也有她们自己的秘密。
程家嫂嫂端起木盆，把盆中剩下的水泼干净，“我家大郎昨日就嘱咐我多做些，我也准备炸些鱼块来吃，好歹算是荤腥的。”
开春后鱼的价钱更便宜了，家家户户也能吃上。
她说着又赶紧挥手，“快回吧，今有的忙。”
新桥巷这边的，基本上都是到了饭点家家户户才冒烟的，但今个从早饭开始，这烟囱里的烟就没断过。
沈嫖到家先把方便面的面粉和好放到一旁醒着，炉子上锅中放水，把院子里的白菜切成碎丁，过开水煮过，用笊篱捞出来控水，放在簸箕上，端到院中晾晒。
又把买来的香料配上几种，放到捣舀中，一会等他们回来，让他们来做。干辣椒和花椒先泡到水碗中。
把炉子都提到院子里，总共四个炉子全部都点上，锅中放水，把鸡蛋放进去，总共煮了十五个。
她这刚刚忙完，外面俩人回来，一大袋面粉，一大陶罐的菜籽油，另外一大块的后腿肉。
沈郊一进来就看到阿姊已经在院子里摆上了，其实阿娘在的时候，家中的炊熟日，在外面买得比较多，只有寒具是自家炸的。
他隆起袖子，“阿姊，还有什么需要我做的？”
“厨房内的捣舀中，我已经把香料都配好了，捣碎就行。”沈嫖看看时间，今晌午买菜都浪费了大半的时间，估摸着也就只能把方便面的面饼做出来了。
沈郊这边就到厨房里去忙活。
沈嫖让柏渡把小桌子搬出来，案板也放在上面，后腿肉切块，然后要剁成肉末。
“你和二郎可以交换着剁肉馅。”
沈郊刚刚把捣碎的粉末端到阿姊面前，“阿姊，你看看，这个可以吗？”
沈嫖闻下味道，她在里面有花椒，桂皮，白胡椒等等，“可以，差不多了。”这是调料粉，给方便面增香提味的。
俩人开始围着桌子一起剁肉馅。
沈嫖做的方便面饼子也不多，想着也就做出来十几块就够了，把醒好的面团擀薄后，面皮叠起来，切成面条，这样她可以捏着一头，把根根面条就能提起来。
这会正轮到沈郊剁肉馅，柏渡本来还以为阿姊要炸寒具，但越看越觉得不像。
“阿姊，这个是什么啊？”
沈嫖用筷子在挤压面条成波浪状，下面垫的是个小托盘，“这个叫作方便面，先蒸熟定型，然后再油炸，等到明日大寒食，只需要用热水冲泡就能吃了，等做好，你也带走几块面饼吧。”不是她不愿意多送，只是今日做得也不多。
柏渡被阿姊说得有些想不出来这个画面，冲泡后不是硬的吗？
沈嫖的面饼没有加别的东西，所以就只靠反复的醒加揉搓，能让面团有筋性，这样的面饼做出来自然也筋道。
沈嫖才做好三四个面饼，锅中的鸡蛋已经煮得差不多，她用勺子挨个敲一下鸡蛋，然后把茶叶，花椒，桂皮，香料，还有盐酱油放进去，继续煮开。
柏渡还是头回见到鸡蛋和茶叶能一起煮的，而且他边剁肉馅还能边闻到煮开的茶叶的香味。
沈嫖用的茶叶是今日买的，清新淡雅，闻着确实不错。
她在炉子上放上蒸屉，一大块面总共做了快三十个面饼了，总共放了四屉，每块都小心地用托盘平稳地挪过去。
这边肉馅也全部都剁好了，沈嫖分出来一部分做猪肉脯，另外一部分炒酱料包，依照现在的天气是冻不起来了，但放三日也放不坏，只需要吃的时候挖出来一勺就可。
另外起锅把泡着的花椒麻椒炸香，泡过后辣椒和麻椒不仅能更出味，而且还不会容易糊，炸香后捞出来，再把葱末和姜末倒入进去，最后放入肉馅和豆瓣酱熬制。
穗姐儿从外面玩完回来，从食肆里进到院中，就闻到了香味。
沈郊和柏渡也一起站在旁边，沈嫖但凡说一声需要什么东西，下一瞬间就能出现在她面前。
“另外起锅吧，这蒸好的面饼可以下锅油炸了。”沈嫖看酱料熬得浓稠，酱色浓郁，这算是好了。
柏渡立刻跑着去把油罐提过来。
沈嫖把干净的锅放上去，“把油倒进去就好了。”她把收拾好的鱼切成块，再拌上面粉，一会炸完面饼，趁着油锅能把鱼块也炸上。
油热。
沈嫖把定型好的面饼放入锅中，面饼遇热瞬间收紧，慢慢炸起，炸得面坯两面金黄，一直到整个面饼都完全熟透。
隔壁两家也已经都在院中炸了起来。
“这个鸡蛋的可以端下去了，把火撤了。”沈嫖守在炉子旁边，用笊篱慢慢碰着锅中的面饼。
沈郊端了下去，放到一旁。
这会已经快到正午了，沈嫖想着晌午正好可以煮上几块方便面来尝尝，有现成的肉馅，她有干菜，做个梅干菜烧饼配着吃。
“二郎，把厨房的干菜拿出来泡上一些。”
沈郊应声就到厨房里忙活。
沈嫖这快三十块的面饼，这一锅只能炸四五个，“柏二郎，你来看着锅，等到炸得跟上一锅一样就行。”
柏渡觉得这个活是很重要的，阿姊交给他，他果真在阿姊心中是最靠谱的。
“阿姊，你就放心吧。”
穗姐儿也想做些什么，但看看这些，她都不太行，只好又守在一旁。
沈嫖和一块面团，放了老面，又把面盆放到锅中，倒一瓢水。
“穗姐儿，来小火烧一下，还是只需要温热就行。”
穗姐儿也跟着阿姊进出厨房好多回，阿姊每次做包子时都要发面的，而且面盆都要放到温水中，这样容易发酵。她能听懂阿姊在说什么，立时兴高采烈地开口，“好，我来了。”
沈嫖在旁边看着柏渡已经炸第三锅面饼了。
“不错，不错，这面饼炸得完全熟透了，二郎果真很聪慧。”
柏渡立时也点头，“正是正是。”
几个人一起干活，这就快了起来，等到面饼炸完，炸鱼时，沈嫖让他们看着，自己开始做梅干菜的烧饼。
面团发起，又十分松软，每个剂子团成球，再把梅干菜肉馅放进去，炉子上放一个鏊子，刷上一层猪油，等到鏊子热了，把剂子放上去，用手蘸水带些芝麻，再按在剂子上，剂子不仅变得扁平，还顺带着把芝麻全都粘上，这一个鏊子上能一次能烙三个。
鱼块一锅就能全出来了。
沈嫖可以一次看两个锅，拿出笊篱把炸好的鱼块一起捞出，鱼块剁成滚刀块，外面用面糊包裹，然后下锅炸过，鱼块炸的外面酥脆，里面软嫩，每块都冒着热气，不管是焖煮，还是放凉后，冷吃，都很香。
沈嫖在锅上倒入水，然后挖一勺炒的酱汁和料粉放进去，等到水开再放入面饼。
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