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晚安文学www.wawx.net提供的《汴京食滋味》 55-60(第8/9页)
，还有十贯钱的净利呢。”
三天十贯钱，说起来是不多。但这打折的优惠没了以后，净利不就翻了番地上去。
江知味笑着夸她算账的功夫好，也叮嘱了，等午食最忙的那阵过了，她要出门一趟。毕竟为了吸引食客，店里的用餐优惠还是不断为好。
但又不能一直用打对折这种舍本逐利的法子，她都想好了，接下来就让王婶来发集章优惠券，她呢，就出门做一个印章小戳。
客人们拿着集章的卡券来时，每消费五十文，就能在卡券上集一个戳。集满十个，能换小菜一份。
薛莹听得都惊呆了：“怪不得您能当上掌柜的，换作是我，肯定想不到这种集章换菜的法子。”
这哪是江知味原创的啊，都是站在后人的肩膀上学来的。
“我要去后厨忙了，你给翠嘴换个水，一日两趟，要温热的。粟米就吃完了再添，平时呢，多跟它聊聊，它会说的话可多了。”
江知味发现自个儿说这话时张嘴就来，猛然想起先前沈寻那般悉心的交待。显然就是为了，等食肆开业时候把翠嘴送来的这天吧。
她温温笑着，备菜去了。
*
除了集章换菜，知味食肆推出的，还有每十日一样特色菜。
头十天是葱烧大排，汤底浓油赤酱，大排软嫩酥香，特别下饭，无论是配炊饼还是配索饼、米饭都是一绝。
江暖每天来食肆，必吃的就是那葱烧大排。一大块比她脸盘还大的肉排，被她捧在手心里，热乎乎沉甸甸的。
一边吃，一边舔嘴唇、吮手指，活脱脱店里的金字招牌。
果不其然，这道菜成为了吃快食的客人必点的招牌菜。
十日后，店门前挂的招牌菜再添一道。这回是现做的菜，雨露均沾嘛，总有人爱吃快餐，也有人爱吃热炒。
店门前的招牌菜牌子上，画了一个小小的砂锅，砂锅里有焦黄的米粒，姜丝纤细零落，一根根油润的腊肠并切得薄透的腊肉，在米饭上层叠铺开。
光看着，好似就闻见了画纸中跃然而出的荤香，叫人食指大动。
刚把牌子挂上去时，就有早早登门的食客围着念道：“腊肠煲仔饭？腊肠我晓得，煲仔饭又为何物？”
这时的江知味，双手用湿帕巾裹着，捧着个热气腾腾的砂锅出来：“客人小心烫，腊肠煲仔饭来咯。”
头一位吃到腊肠煲仔饭的，是一位年过半百、身形丰腴的老朽。起初进门时候，他摆出了一副十分不屑的傲人姿态，大摇大摆仿佛深入无人之境一般，在桌前坐好。
薛虎点菜时，他亦是半眯着眼睛，高昂着头：“把你们店招牌的都给我上一遍。”
问及口味，又很不耐烦：“都行，老朽腹中空空，你再盘问下去，老朽的肝肠都要饿抽了。”
薛虎不敢怠慢，生怕又来一个闹事的，赶紧去了后厨，跟江知味说了这事儿。
江知味从后厨的帘子后面探出头，仔仔细细打量了那老朽一眼，扑哧笑了出来：“我以为谁呢，你不晓得，那位啊，是这条街上，那李记食店的掌柜。看来我这生意也是做大了，把同行都吸引来了。你且等着，我好好给他亮一手，让他知道什么叫作人间珍馐。”
薛虎又回到了大堂，招呼其他客人的同时，双眼不住地往李掌柜身上瞟。
定睛瞧了就会发现，李掌柜身上那股桀骜的劲儿其实都是装的。他坐着坐着，忍不住，就起来伸个懒腰，但眸光却不住地往四面八方飘。
发现被人盯着看时，又会迅速地收回视线，假装把玩手中的胡桃手串，实际又把目光放在店里的桌椅板凳上，连墙灰都被他伸手摸了无数遍。
这不是来打探敌情的是什么。
过了会儿，还没上菜，李掌柜已经拿了空碗筷，敲得丁零当啷响了：“嗳我说，你们这食店怎么开的，是打算把人晾在这儿，活活饿死么。”
薛虎忙跑来：“找客人您的吩咐，我们给您记的都是招牌菜，需要花点时间准备。您要是实在饿得紧，这边有快食，都是刚出锅不久的菜，热乎着。”
李掌柜老早把快食打探了个门清，白了薛虎一眼：“不是现做的菜什么行呢，你看看，那绿叶菜炒得都闷黄了，哪能这么糊弄客人。”
正在打菜的薛莹没忍住，顶了他一句：“您倒是睁开眼睛看看清楚，这菜出锅还不到半刻钟，热气都是从锅里带出来的，又绿又鲜，哪有一点儿闷黄的样。”
李掌柜气恼极：“嗳你个小丫头，还顶嘴。我说实话怎么了，这快食就是不好，嘴长人身上，还不让人说了。”
气氛嘈杂，不少人纷纷为食肆说话。
有人认出他是李记食肆的掌柜，揶揄道：“李掌柜今日一改往日和气，还到对家的店里坐着，很难叫人不怀疑你的意图。得亏这江娘子脾气好，要不然，早找人一笤帚给你扫出去了，还吃什么吃。”
李掌柜被说得脸烧，不敢再吭声，扭过了头去。
恰这时，腊味煲仔饭摆在了他面前，饶是食肆内里各种吃食的香味纷杂，这股浓浓的腊味伴随着悠扬的酒香亦是十分突出。
而他面前笑意盈盈的江掌柜，手持一柄剪子，咔嚓咔嚓几声，就将长而饱满的腊肠剪成了寸段。
从另一只小碟中取来姜丝、葱花倒入砂锅中，淋入半碗酱色的油汁，只听呲啦呲啦一阵响，随着人走时的小风带过，别样的鲜香味如游龙乱走，勾得周围的食客口水横生。
“这也太香了吧。”
“就是那上面铺的肉肠的香味，天爷啊，我就说这回的招牌会比葱烧大排更胜一筹。”
“不行，我不吃快食了，我要吃煲仔饭。”
有几个客人当即就从快食区的队伍里出来，招呼薛虎来点了腊味煲仔饭吃。
李掌柜心中，竟莫名有了些小小得意。一个个叫得再大声，第一个吃到煲仔饭的人还不是他么，就得馋一馋那些个站着说话不腰疼的。
转念一想，不对啊，他不是来刺探军情顺带砸场子的么。
李掌柜猛甩了下头，看向砂锅中，那热气正蒸腾的煲仔饭。
铺散开来的姜丝细如发丝，小葱翠绿得正好，零星点碎，轻巧而娇俏。在二者遮掩下犹抱琵琶露出的腊肠剪成了燕尾状，色泽红润，飘散着挠人脏腑的浓浓腊香。
那腊肉也是，一看就是上好的。侧边上肥肉的部分瞧着是熏到了起酥的，三层肥两层瘦，瘦肉的部分带着自身规则的纹理，肥肉则晶莹剔透。
用汤匙扒开顶上的腊肠和腊肉，戳下去，靠近砂锅底部的那块是焦脆的。把锅巴翻上来，与粒粒分明的米饭拌在一处，被酱汁和油脂浸透的米粒儿水灵灵的，光看着就觉得好吃得要命。
李掌柜难以自制地滚动了喉头。
旋即反应过来，狠抽了自己的左脸一巴掌。那处对着墙，抽红了旁人也看不清。他就在在这炽烈的疼痛中，碎碎念叨着：“醒醒，别忘了你是来干什么的。”
但很快有另一个声音在他的脑海中叫嚣：“行乐需及时
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