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晚安文学www.wawx.net提供的《长安食肆经营日常》 40-50(第2/15页)
蒲桃得了一块吃得开心，一扭头看到段知微坐驴车上望她，立刻拿着糖跑过来：“娘子你回来啦！”
段知微把她抱上驴车，带着蒲桃一起回家，这孩子果然胖了，段知微干活练得一手好臂力，抱她的腰还是吃力。
只不过看着蒲桃开心吃饧糖的模样，段知微想，算了，小孩子嘛，开心最重要。
腊月二十四需夜送灶神，对于以灶为生的食肆来讲，送灶神是格外大的一件习俗，饶是段知微这等接受了现代思想的人，也不得不重视起来。
一大早段知微便老老实实将火房灶台清洗个几遍。阿盘和蒲桃拿了个小胡床坐在太阳下折元宝。甄回也想加入，无奈那双手写字算账可以，折元宝折得歪七扭八，在遭受妇女们的一阵嘲笑后，红着脸也去清洗灶台了。
段大娘一大早去东市排队买回了胶牙饧。这糖又称糖元宝，蒲桃最爱这种糖，立刻就撤了手上的活，伸手拿来吃。
这回段大娘大方了一回，买的较贵的那种花饧，里头加了花生碎，饴糖粘牙，花生焦脆，吃得蒲桃满口生香。
本来这种胶牙饧段知微也可自己做，架不住熬起麦芽糖费时费劲，又卖不出什么花样，她果断选择了放弃。
段知微做了些谢灶团，既给自己拜灶神用，又可以卖给别人，这馅有猪肉的、萝卜丝的还有豆沙的，腊月冷，食物易于保存，就搁在井边上拿纱网布一罩，能吃上半个月。
据说今日是灶王爷上天之日，会言人过失，需要用胶牙饧封住灶神的嘴，段知微刚端起那盘糖，就被段大娘阻止道：“这怎么能由你来给灶王爷封住嘴巴呢，去把甄回喊过来。”
听说是有“妇女不得预”的风俗，段知微颇觉不满，但是又转念一想，这灶王爷是男君，想来是因为男女有别，也就罢了。
甄回拿起糖封了灶神爷的嘴，香火香炉、谢灶团、饺子等贡品已经在灶神像的香案前摆好。
段大娘将酒撒在灶王爷画像前，带领食肆众人跪拜下来，嘴里念着“上界言好事，下界保平安。”
而后恭恭敬敬磕了几个头。
将旧的灶王爷画像跟折好的金元宝一起在红烛上点燃，再放入铜盆中焚化。此刻已然是过了宵禁了，按照平常来讲宣阳坊已经陷入无边的暗夜之中。
但是各家都在送灶王爷，焚化金银元宝，每家院子都透出隐隐火光来，将这长安的夜幕直接照成个烟焰烛天，灿如彩霞满天。
众人皆一脸虔诚，段大娘双手合十，仍然嘴里念叨着“下界保平安”，甄回则是念诵“春闱”想来愿望应该是跟科考有关。
而段知微凝神望着如同飘满彩霞的夜空，她在想，不知袁慎己是否也在看这片烧红的天呢？
第42章 第四十二章年夜饭的完全准备馈春盘……
过了腊月二十五，整个长安年味儿更足了起来，段知微成日蹲在食肆里整治馈春盘、屠苏酒，忙得脚底生风，时不时要被脚底的花盆绊一下。
话说那日自袁府回来以后，段知微向众人说明了情况，段大娘实在气不过，气势汹汹就跑去花肆找那肆主算账，肆主倒是态度很好的立时道了歉，还送了一车的窖花表达了歉意。
于是段大娘带着一车五彩缤纷斜着春意的小桃、郁李、迎春昂首挺胸地回来时，就连街坊邻居都出来围观。
只是天实在寒冷，这些窖花不能摆在后院里吹冷风，只能全部摆在了有温暖火盆的前厅。
前厅满目是香色鲜浓的花色，倒成了段家食肆的一种特色，段知微趁机推出各色花草茶，什么碧玉桃花养颜茶、腊梅花香茶惹得食客眼花缭乱。
广告打得也很不错，以腊梅甘露做底，收集桃枝上的雪水，风雅有有趣，吸引了不少长安仕女与才子前来饮茶。
唯一的缺点就是花太多了，导致忙碌的段知微总被水仙的花盆绊一下，要不就是被迎春的枝条勾一下衣裳。
再说到屠苏酒，段知微本以为只是一种名为“屠苏”的酒，直接去酒肆买便是，却被段大娘告知，此酒需用绢囊封装上各位中药，在井水中泡上一宿，第二日打出一碗泡过中药的井水与酒混合。
这才能称为屠苏酒。听闻此酒在除夕晚上暖暖煮上一壶饮下，有祛风散邪、延年益寿的功效。
因此即便药肆的桔梗、桂心、防风等药材价格蹭蹭上涨，段知微也少不得为了全家人的健康咬牙买上一包。
馈春盘、年盘之类的便好整治多了，佐不过是些韭菜、云苔的春日时蔬，贵重些的则是豚蹄、青鱼和果品，这玩意儿说复杂也不复杂，就是略显繁琐，许多长安人家不高兴自己在家弄，全靠在食肆订购，前一个月便有食客到段家食肆要求预订豚蹄，据说此物象征着来年“多走动”，十分适合送给亲友。
火房后院中各色风鱼腌肉差不多已经备好，一坛坛瓦罐里则码着蒜冬瓜、腌盐韭并各种鲊类。
想起上回袁慎己送来的一大块鹿肉，也拿出来准备整治，段知微从未吃过这种鹿肉，生怕有如羊肉般的膻味儿，因此这回选择了烟熏。
她在后院特意腾空了一间小库房，把鹿肉悬挂梁间，地上用白松枝儿加上些落叶苔藓点燃，慢慢用烟气熏蒸。
做法不复杂，就是花费的时间极长，因着有火，为了安全还离不得人，食肆几人轮流站在库房前等着，导致那段每个人身上都带着微微的松木烟熏气。
熏了半日，最后段知微觉着到了火候，在大家期待的目光下将那门一开，浓郁的肉香夹杂着烟味一下子蹿了出来。
在本朝，鹿肉很受欢迎，无奈大部分农家没条件养，全靠猎户打猎而后进城卖，因此价格各外昂贵。再加上段知微第一次熏鹿肉就很成功。
这鹿肉表面是漂亮的棕红色，散发浓郁的肉香和烟熏气，勾的食客心痒痒的。于是烟熏鹿肉刚被段知微端着走到前厅时，便有食客上前打听，要出高价买。
段知微拿刀先分了一大块给自家食肆留着，另一块留给袁慎己，剩下的一下午便卖空了。
这鹿肉紧实有嚼劲，烟熏口感风味醇厚，很是好吃，就酒也很好，因此连带着一大坛新丰酒也跟着卖光了，还有食客来的晚了，颇为遗憾地问段知微，这鹿肉是否还会售卖。
段知微只得说自己也不确定。
“那得看袁慎己什么时候再去冬猎了。”她成就感满满，愉快地想。
腊月二十七八，坊市间仍有商贩把小路挤得满满当当，各色南北年货铺满几条街，色鲜果熟食，纸马香烛红通通的一片极是热闹。
段大娘往年都是一个人寡居在通义坊的小店里自己守岁，今时终于有了一群人一起过年，乐得不知怎生是好，总觉得有什么准备的不充分的，于是老是去坊间打转。
一会儿去纸马香烛肆多屯些纸糊元宝，一会儿又拿着食肆的刀去请匠人磨一磨，再回食肆转一圈，再见旧的箕帚不顺眼，拿去丢了买新的。
段知微在食肆里忙着，看着段大娘进进出出，手上拎着抱着一堆无用的东西，便决定给段大娘派个任务，让她去东市取给大家缝制好的新年衣裳。
今年食肆赚了不少铜钱，几位娘子的衣裳都是从云
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