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晚安文学www.wawx.net提供的《当守寡失败以后》 40-50(第9/11页)
”
冬子讷讷，小声说：“我会用心的。”
容瑾再一次揉了一把冬子的脑袋, “加油吧少年, 去给我倒杯水来, 我润润嗓子。”
这时周元亮提着杀好的鸡鸭鸽子进来, 身上裹着的水汽尤带血腥味，他瞧见容瑾看过来了就提了提手上的东西示意弄好了，容瑾点点头。
“让我瞅瞅，鸭子挺肥, 是清水麻鸭吧鸡也不错, 是新门三黄□□鸽子我看看肉质很嫩嘛，是沂州的白羽鸽嘛”
季宁走过来，口中赞美之词不断，可就是让人听着不舒服。周元亮脸颊肉抖了抖, 扯出一个僵硬的笑容说：“本地麻鸭，本地三黄鸡，本地鸽子。”
“哦哦，那没事，凑合着用用。”
周元亮无力地收了收肩膀，新来的这个小子竟然是季仲杰的孙子。容瑾不知道季仲杰是谁，周元亮很清楚那位的江湖地位，三十岁时就成为名动京都的御膳房主厨，每日要做的是为帝后做菜，王公贵族对他做的几道菜推崇备至，先帝万寿的时候更是以灌汤寿桃得到先帝“天下第一厨”的赞誉。
季仲杰擅长做北菜，尤其擅长各种精致的好克化的细点，先帝牙口不好，就喜欢吃细软的东西。
没想到季仲杰的孙子跑得味楼做厨子，季仲杰回到故里后开的酒楼短时间内就成了老饕心目中的圣地，明明可以在自家酒楼做，偏偏跑来得味楼凑热闹。
周元亮心里面有一肚子的苦水和酸水在冒泡泡，他有一搭没一搭地剥着蒜，大半心思却不在蒜上而是季宁那边。
今天大雨，小餐车直接没出，三猴子路上人迹萧条。
别说三猴子路了，本店今天有多少生意都不好说。
后厨没什么活儿，大家的注意力或多或少放在了季宁那处。
三套鸭并非北菜，是东洲至京城一带的名菜，正如季宁说的，选用清水的麻鸭、新门的三黄鸡和沂州的白羽菜鸽，去骨的鸡塞入去骨的麻鸭内，去骨的菜鸽填入鸡内，又取三枚鸽蛋放入鸽子内，连环套一般，所以叫做三套鸭。
这是一道蒸菜，大火闷到酥烂，麻鸭的喷香、三黄鸡的肥嫩、鸽肉的细酥完美融合在一处，鸽蛋更是吸收了三者的精华，滋味格外美好。
这道菜，一考验刀工，二考验火候，对调味反而不那么注重了。
季宁先给鸭子去骨，尖刀比在食指上从鸭子的喉咙开口处进入，刀尖如指，一点点剥离胸骨与皮肉。
“我做的不好，剔骨的时候必须盯着看，稍不留神就弄破了。”
季宁嘴上这么说，但手上游刃有余得很，不过须臾鸭子的骨头就从屁股那边的洞口出来了。
一张完整的鸭子摊开在桌子上，骨头放在旁边。
“这回我做的不错，没有破，大家都看着我还挺紧张的。”
周元亮嘴巴动了动，埋头没吭声，他才是那个整鸭脱骨做不好的人，师父在时候没少骂他，说他不细心、不专注。
他那时候还不服气，呛师父说：他是年纪小，练练就好了。
现在来了个年纪更小的……
周元亮抿了抿嘴，忽然听到喧哗声，他下意识地皱着眉头，当厨房什么地方这么吵闹，他朝着声音发出来的地方看，发现是容瑾那边。
怎么又有一只脱骨的鸭子放在桌子上
“怎么回事”
“让你好好看，你怎么走神了！”
面对白塘恨铁不成钢的目光，周元亮愣了愣，他说：“季宁又脱骨了一只鸭子”
“是郎君做的。”
周元亮脑子里嗡了一下，他承认郎君厉害，调味、火候控制得很不错，他归结为天赋，有些人就是捏一撮盐就知道咸淡了。没怎么见过容瑾动刀子，他猜测是功夫不到家，毕竟那需要不断地练习……
“怎么做到的！”
周元亮挤开旁人，凑到桌边看左右看着两只被脱骨的鸭子。
怎么说呢，看季宁做的时候觉得他很厉害了，但对比下来，容瑾剔下来的鸭骨头更加干净，鸭子看起来更加完整和皮肉均匀。
季宁眼眸亮了亮，“不错呀，你要做八宝葫芦鸭可是糯米填鸭我在京城吃过，里面的糯米饭很好吃，但葫芦是什么意思”
“做出来就知道了。”
季宁不断点头，催促着，“你快做。”
他连自己手上的事情都不弄了。
“你不做了”容瑾挑眉。
季宁想挠头，刚刚抬起来就顿住了，手上脏来着。
“我去剔骨，你稍微等等，等我弄好了你再做行吗我不白要你的配方，我会的菜里面你挑一个，我做给你看。”
季宁怕耽搁时间去给鸡脱骨，和鸭子没甚区别。
轮到鸽子的时候，遇到了麻烦。
越小越需要一些精巧的劲儿，季宁抿在是食指上的刀子呲一声从鸽子胸那块探出了个尖尖。
破了。
“周元亮，再杀一只鸽子来。”容瑾说。
季宁忙点头，“对对对，重新来过。”
季宁心态好，没觉得当众把鸽子捅破了是什么值得丢人的事情，等待周元亮处理鸽子的时候，他犹如小跟屁虫一样跟在容瑾的身后，看着他拿出了香菇、栗子、海米、瑶柱干、火方、春笋、莲子、肉丁放到一边备用，淘洗好的糯米放在另外一边。
他忆起上次吃糯米八宝鸭，里面的八宝不是容瑾拿的这些，里面糯米松散软糯，吸收了肥鸭的油脂，比鸭子本身还要好吃。
从老家赶过来，路上没顾上吃一口好的，早晨吃的那碗面条也格外的简单，季宁看着容瑾拌馅，肚子有点不争气地叫唤了。
没任何依据，就凭一个厨子的直觉，季宁觉得眼前这个入赘书生做的葫芦八宝鸭肯定好吃。
第五十章 蜜汁火方
八宝鸭, 顾名思义，就是有八种料与糯米混合填入鸭肚子里。
这料不拘泥于种类，有什么放什么, 因地制宜、因时制宜。
容瑾心血来潮想做八宝鸭的，就厨房里有什么用什么，干香菇洗干净后泡水，他拿了五花肉切丁后放入油锅煸炒出多余的油脂, 锅里面留有底油，把泡水沥干的海米、瑶族干过油炒一炒。
他拿起火方, 咦了下。
“感觉不是很好吗”在一边看着的黎未见到容瑾停了下来，他问道。
容瑾摇头笑着说：“不是的，这么好的火方用来做蜜汁火方更好，拌馅可惜了，我换一个。”
火方最好的部位是火腿的上方，这块就是, 用上好的绍酒蒸后淋上调好的料汁, 那味道咸甜酥软, 才是对这块火方最好的敬意。切丁后拌馅, 太过浪费。
“只要做的好吃，做成什么样子都是好的。”黎未认真地说。
容瑾莞尔，“那可不行，我会心疼的, 索性这块今天就做成蜜汁火方得了, 就是中午来不及吃了，做好了得等到晚上才能够享用。”
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