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晚安文学www.wawx.net提供的《我靠卖盒饭闻名全球[美食]》 100-110(第6/16页)
苏尧买的是市面上最贵最好的海参，一斤上千元, 需要提前48小时用清水泡发。
鱼翅需要洗干净后，先下开水里加调料焖煮10分钟, 接着拣去调料, 加鸡汤和料酒蒸2个小时才算处理好。
鲍鱼要先蒸烂，后切片, 接着加入料酒和鸡汤继续蒸半个小时。
鱼唇需要用沸水, 加入葱姜料酒，煮十分钟去腥味。
鱼鳔必须提前在清水里泡透，浸软。
鸡肉、鸭肫、猪蹄为了食材新鲜, 是当天新送来的，也需要处理干净。
火腿洗净切片后，加清水蒸熟，再切成小片。
鸡、鸭肫需要焯水；鸽子蛋需要先煮，后炸。
光是这些食材的准备，苏尧租的厨房里从五点开始云烟缭绕，五六个人忙得团团转。
苏尧作为主厨，趁着其他人还在处理食材的时候，现将鸡、鸭肫用猪油加入各种调料焖煮好。
焖煮好的鸡、鸭肫出锅后，去除葱姜备用。
虽然佛跳墙的食材处理麻烦，可从一号店、二号店调来的厨师都十分用心，毕竟这又是一次和小苏师傅学习的机会。
一群人从5点开始忙活，忙到8点才勉强将所有食材都处理好。
苏尧在厨房里用现有的食材，给大家煮了一锅鸡汤面，每碗面里还额外了已经处理好的火腿、鲍鱼和鱼翅。
提前一天煮好的鸡汤格外澄清，再浇上一勺猪油和调料，搅拌一下，味道本就足够鲜美，更别说里头还加了火腿、鲍鱼和鱼翅。
火腿还好说，鲍鱼和鱼翅对于这些厨师来说，还是第一次吃。
一群人抱着手里的面，小心翼翼夹鲍鱼品尝了一块，细细品尝了一番：“肉质很嫩，但是没什么特殊的味道。”
“这鱼翅，吃起来有点像吃粉条，还是特别细碎的那种粉条。”
坐在旁边的苏尧被两人的话逗笑了，“没有味道很正常，我还没开始调料呢，只是给大家简单尝个味。鲍鱼、鱼翅价格贵，是因为食材珍贵，比较难获取。味道的话，等我做好佛跳墙，大家尝了再说。”
几个人惊了。
“小苏师傅，等佛跳墙做好了，我们真的可以尝尝吗？”
苏尧肯定答道：“麻烦你们来帮忙，肯定要让你们尝尝自己的劳动成果，不然我也太坑了。”
有了苏尧这话，被叫来帮忙的几个厨师更是下定决心，餐后一定要更加用心帮忙。
谁知等开始制作佛跳墙后，苏尧交给他们的任务就是看火。
苏尧这几天让人特意寄来了一个酒坛，将煮过的鸡垫在下面，依次下入鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、冬笋等这些耐煮的食材，倒入鸡汤，用荷叶牢牢盖严坛口，再罩上一个小碗。
“等坛里的水开了，调成小火，先煮2个小时。”
趁着这个时间，苏尧干脆用剩余的食材做了一道白汁珍珠鲍。
之前处理好的鲍鱼放入碗中，每只鲍鱼上加上干贝，加入调料，蒸足足一个小时。
接着将鲍鱼和干贝装盘，用盘里蒸出来的水，倒入锅中烧沸，用淀粉勾芡，淋上熟猪油，浇在鲍鱼上，这道菜就好了。
白色的干贝点缀在深色的鲍鱼上，好似一颗珍珠。
苏尧让几个人帮忙的厨师尝了一口气，几个人纷纷竖起大拇指，“特别鲜美！”
苏尧满意地将菜品装进保温盒，等焖煮佛跳墙两小时的闹钟一响，上前打开荷叶，那股子由各种食材混合在一起形成的香味立刻随着蒸汽充斥了整个厨房。
这个时候佛跳墙只算一个半成品，但是那股子荤香味已经十分浓郁了。
苏尧吹开坛口的热气，将剩余的海参、蹄筋、鱼唇、鱼鳔倒入其中，简单搅拌一下，和之前一样牢牢封住坛口，继续焖一个小时。
这一个小时，简直对人性的考验。
那股子独属于佛跳墙的香味，隔着荷叶，只是隐隐漂浮在空气中，可就算是这样，依旧是足够吸引人，就算是平日里闻习惯了各式菜品味道的厨师们也是拿出了自己全身定力，才勉强不会被那股子香味勾去注意力，尽力跟上苏尧的教学节奏。
苏尧不想干等着，又带着大家做了一
道太白拉糕，这可是一家知名糕点铺子最出名的糕点。
等蛋黄透明、带着酒味的太白拉糕做好，佛跳墙也算是真正做好了。
这一次苏尧再一次拿开盖在坛子上面的碗和荷叶，那股子佛跳墙的香味就更加浓郁。
那是一种浓郁、厚重、独属于荤菜的香味，光是闻着，就感觉整个人陷入海鲜的鲜美和荤菜独有的香气里，快要陶醉了。
苏尧按照之前说的，用勺子先从坛子里给在场的每个人装了一碗。
经过三个小时的焖煮，所有的食材都已经焖得软烂，清亮的鸡汤变得十分浓郁。
因为佛跳墙食材丰富，一碗里就有鲍鱼、鱼鳔、鱼唇、冬笋等等，从山珍到海味，每一样口感都不尽相同。
鲍鱼、海参软烂，鱼鳔蹄筋鱼肚脆糯，冬笋香菇软糯。
再喝上一口鲜到让人可以吞掉舌头的汤，只觉得回味无穷。
几位帮忙的厨师端着碗，吃得头也不抬，一边吃一边点评。
“不愧是佛跳墙，味道确实好到让我想跳脚，这汤真的太鲜了。鲜到想吞舌头不是夸张，是实情。”
“这碗里的海参、鱼翅吸满了汤汁的滋味，就没有之前品尝的那么寡淡。难怪大家都爱吃海参和鲍鱼，肉确实厚实又带着韧劲，比一般的牛羊肉好吃。”
“有生之年，可以吃到一碗佛跳墙，足够我吹十几年了。”
苏尧闻着香味，也忍不住给自己装了一碗，光是一口汤，就鲜得让她忍不住挑眉。
“口感略微厚重，又不会让人觉得腻，好喝。”
不过想想里头放的十几种食材，这汤绝对不可能难吃。
苏尧喝了一碗有点意犹未尽，用饭盒装了一份出来，打算单独带回家给奶奶吃。
一群人正在忙着，厨房的们突然被敲响了。
门口站了几个老爷子老太太，估计是住在附近的住户。
“你们找谁？”苏尧这边的员工问。
几个老爷子老太太垫着脚，往厨房里瞧。
“你们是开饭店的吗？你们打算卖什么？我们是附近的住户，闻到香味过来的。”
苏姚这个时候，已经让人把厨房收拾好了。
她拎着饭盒走出来，笑着说：“不好意思，我只是暂时租用了这边的厨房，不是来开店的。”
随着苏尧的走近，那股子独属于佛跳墙的香味更加浓郁了。
几个老爷子老太太知道盯着苏尧手里的饭盒不礼貌，可是那股子香味太勾人了，他们根本没办法控制自己的视线。
带头的老太太率先开口，“这位老板，我们这里有七八个社区，常住人
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