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晚安文学www.wawx.net提供的《我在古代种田做美食》 20、水煮肉片(第2/2页)
切了凉粉给何婶子，让人带回家吃。
何素雅本不想收，可自家的馋嘴猫听见声，跑进来咽口水，她羞赧地收了。
姜南也开始做午食。
发的豆芽好了，何婶子又送来时蔬，正好可以做一个水煮肉片。
姜南今日买的里脊肉，贵了些，但好吃。
先把肉切成半拇指厚的肉片，再切葱段，姜块，加清水揉泡成葱姜水。
姜南拍蒜拍姜动作快准，剁成碎末，备用。
野花椒也派上用场。
晒干的辣椒，去辣椒籽。
清洗配菜。
“阿娘，能给我把杂房的木盆端来吗？”
姜南切着蔬菜，发现豆芽还没端来，她大喊一声。
周氏一听声，端着木盆到厨房。
她这几日都跟着姜南进屋子给豆子浇水，看着一点点发芽。
她家小南聪慧，谁还能这么仔细日日浇水，等它发芽，都用来做汤了。
“小南这咋用。”
姜南回身看一眼，她道：“整个拿出来，洗干净就好。”
周氏本就是做活好手，她洗得又快又认真。
姜南备好菜，肉片中放小勺盐，加蛋清，葱姜水，椒粉，抓拌均匀，放入自制的土豆淀粉，加一点冷油。
起锅烧油，小火烧锅，野花椒炒香，紧接着加辣椒，炒好沥干油，用刀剁碎一下，增强口感。
锅洗净，继续倒油，加入自制的油辣子，混炒成红油，葱姜末和刀口辣椒一起下，炒香。
辣子味道一炒，屋里屋外的人都被呛着。
咳嗽声一声连一声。
“阿娘，小安，你们先出吧。”
姜南也被呛到，不过闻着闻着就香了。
“我不怕！”
沈安跑到门口吸一口气，猛咳两下，又回来。
姜南把准备好的配菜倒入，炒软，加水，加盐，酱汁，少许醋汁，煮开后，把配菜捞起来。
剩下的汤汁继续煮开，小火下肉片，用筷子搅和，防粘锅，肉片变白，加淀粉水勾芡。
装盘，料汁不能浪费，一起倒进来，没用完的刀口辣椒，葱花，蒜末全都撒上，最后一步，起锅热油。
热油一浇，滋滋乍响，香辣冲鼻，勾得鼻子痒痒。
姜南炒了几个时蔬，今日煮的大米饭。
水煮肉片还是得配米饭才好。
这顿饭吃的，主人客人都没话说。
勾芡得刚好，肉片香嫩软滑，一口辣香，时蔬清香，混着辣味，口水直流。
一口脆豆芽，一口大米饭，谁说话，就少一半。
气氛正好，可另一头的老沈家，可不那么好过。
自那日沈老婆子在姜南哪里见到熟悉的信封，她就好几夜没睡好。
大孙子让办的事情也没办好，她想找娘家侄子探探口风，人早就去做工了。
若是沈确知道他们把二房分出去，她还能拿到这几月的银子吗？
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