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晚安文学www.wawx.net提供的《我靠经营小吃街养夫郎》 50-60(第13/16页)
就这样现了世。
简时安也不是磨蹭的人，转身就将勺中的食物放进油锅中。
刚一接触到面粉的清油瞬间冒出了小泡，伴随着滋啦一声，一阵迷人的香气从锅内飘出。
站在前排的客人是第一批闻到这阵香味的，他们的鼻翼快速扇动，想要立刻辨别出这是什么味道。
“不像是蔬菜，蔬菜没有这么多的香味。”
“我怎么觉着是肉香味儿？而且很像我前些日子在树林子里烤兔肉的香味。”
“你算了吧，还兔肉呢，简时安这里卖炸串的，哪来的烤兔肉给你吃？”
“不过你还别说，仔细一闻还真有股肉香味。”
七嘴八舌的争辩此刻是得不出任何结论的，因为不止是简时安没有出声，就连刚刚“闯祸”的钱平此刻也是在一旁安稳站好。
简时安没有说，其实锅内现在炸着的食物才是他这个炸串摊老板的真正老本行。
在现代，只要你喜欢逛夜市或者说喜欢吃路边摊，那肯定吃过两种食物。
一个是烤淀粉肠，一个就是炸鸡柳。
前者他也有想法想要捣鼓出来肉肠，奈何肠衣这种东西在古代比较难寻。要么就是猪小肠，要么就是羊小肠。
他已经拜托王大娘帮自己寻找了，至于能否真正做起来还得要靠运气。
毕竟古代没有现代的各种添加剂，做出来的口味自然也不能像现代那般让人满口留香。
撇去淀粉肠不谈，简时安对于炸鸡柳这种小吃可太不陌生了。
准确地说，他对于鸡肉串不陌生。
母亲靠着自制鸡肉串起家，做了二十多年的鸡肉串。从如何粗加工切块切条，到如何细加工调配口味，他可太熟悉了。
鸡柳这种只需要切条的鸡肉制品比较简单，也适合现在的他拿出来。
毕竟只需要平衡好调料的口味，再加上配好面粉的比例，鸡柳很容易出现在大众的眼前。
原本白色的鸡柳慢慢被油色浸染，从浅黄色缓慢过渡成金黄色，简时安知道差不多该捞出来了。
炸鸡柳最忌讳的是几条鸡柳粘在一起，这样的连接处既不容易炸熟也不容易装盘。
好在简时安在鸡柳下锅的那几秒就快速用木夹子将它们分开，每一条鸡柳都尽自己最大可能地舒展着自己的腰身。
要不是没有玉米淀粉，他高低得让这些古代人见识一下什么叫膨化食品。
裹了玉米淀粉的鸡柳条会在油锅内膨胀，这是他当年摆摊卖鸡柳的秘诀。
可现在，他只能用面粉来将就着裹一下。为了让鸡柳更均匀地裹上面粉，他还特地给它们滚了一下鸡蛋液。
快速将金黄诱人的鸡柳捞出，简时安也不吝啬，直接装入了大盘中。
“大家伙儿也权当是帮简某一个小忙。我这徒弟顽劣，把这些半成品拿出来糊弄我。我倒是好奇，能让他们一致通过的口味到底是啥口味啊？”
第58章
吃鸡柳应该配上番茄酱,酸酸甜甜的酱汁搭配着鸡柳的肉香，是一场不错的盛宴。
可简时安手上没有番茄，只有一些孜然粉。
为了照顾到一些客人不喜孜然的味道,简时安特地将大盘中的鸡柳一分为二，一半撒上孜然粉,一半则是什么也不撒。
他笑眯眯地看着人流涌上来,争先恐后地用竹签戳起鸡柳放进口中品尝。
其实现代炸鸡柳的口味是进过一系列的变化的。毕竟现代的调料技术高超，能够从鸡肉的本质调制出各种各样的口味。
光是他家中主要批发零售的里脊肉就有五种口味。
原味是最为寡淡的,适合习惯了清淡口味的人群。
五香口味则是口感稍微丰富一些，适合学校食堂使用，他们会将这种里脊肉做成里脊肉盖饭之类的饭类食物。
接下来就是稍微重口味的藤椒味、带点麻辣的微辣味以及年轻人最喜欢的奥尔良口味。
简时安并不是那么古板的人，只懂得闭门造车。
他没事的时候会经常出门逛逛，尤其是看见卖炸鸡的,他总会凑上前观望一番,有时还会掏钱买上一两份尝尝口味。
炸鸡的种类丰富。理论上而言,只要是鸡身上的肉，下了油锅后出来的食物都可以叫做“炸鸡”。
所以那些炸鸡排啊、炸鸡腿啊,他都有尝过。绝对不是出门在外馋那么一口,他每次吃的时候都有在好好研究其中的佐料。
大同小异的孜然粉和辣椒粉放在一边。他已经拜托李友帮自己寻些异域的香料植物,想必辣椒这种在后世绝不可少的调味品马上就能问世。
除了这些寻常的调味品,简时安还真的发现了一些与众不同的佐料。
甘梅粉,这种风靡过一时的小众调味料进入了简时安的脑海。
身处古代的简时安自然不可能去搞什么黑科技了，他能做的只有将原材料乌梅搬到自己家,一点点琢磨出甘梅粉。
他并不是万能的。一些小吃的做法虽然能记得,但是要想完美复刻还得根据地域环境的不同来加以改进。
就比方说这甘梅粉。
简时安只能勉强记得它是经由乌梅加工制作而成的,可具体怎么加工，他还真的不知道。
就连这原材料也只是他当时对甘梅粉味的鸡排感兴趣,随口一问摊主，这才得知它的原材料是何物。
他琢磨来琢磨去，要想将这乌梅变成粉状物，还得要经过“晒”这个程序。
除此之外，他还尝试对其进行腌制。
洗净压好，取出乌梅的果核。紧接着便是借用蜂蜜的甜度给乌梅上一层糖色，小火翻炒到蜂蜜几乎要凝固的时候将乌梅盛出。
可这么一来，乌梅更是没办法被研磨成粉状，只能被作为蜜饯来食用。
这些乌梅蜜饯有一部分也被简时安带到摊位上，留着给客人们解油腻时取用。
经历过失败的简时安没有气馁，他又重新晒了一些乌梅。
这一回，他不止是让乌梅享受阳光的洗礼，还特别改进了炉灶，实行烤制技术。
人类的行动能力都是被逼出来的。
其实简时安并没有那么快想要将鸡柳推出，在他看来这种小吃还处于研发阶段。
包括鸡柳本身的口味以及搭配它的调味料，这些都是处在研发过程中，并不能被当做一件完成品出来展示。
可万小全的赌约太突然了。简时安要想真的不被赶出淮水城，那就只能用些脏套路。
什么事都怕对比。做生意也好，做人也好，万事都怕对比。
万小全的性格简时安知道，想要让对方像他那样对客人的态度毕恭毕敬是不可能的。
对方当惯了餐馆掌柜，赚快钱的享乐精神早就磨掉了万小全骨子里的谦卑。
就算给万小全一个月的时间，他也无法从这副大爷模样转变成简时安
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