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晚安文学www.wawx.net提供的《穿越回来后我靠美食爆红了》 70-80(第8/16页)
要慢慢把?鱼丸养熟。”
时筠拍视频习惯了，汆鱼丸的时候面?对镜头，顺口?就提了下要注意的事项。
【她好像真的试图在教会我，怎么?有种看美?食视频的感觉，不过美?女?姐姐太高看我了，从?第一步处理鱼开始，我就已经不行了。】
【我不是来?看综艺的吗，怎么?突然进入美?食节目了，但还?有点好看，再来?点再来?点。】
【没想到陆影帝打下手还?挺利落，我看好几次美?女?姐姐都没说话，他就已经知?道要拿什么?东西了，要不是来?参加综艺，我都不知?道原来?他还?有这一面?。】
【手打的鱼丸，做出来?肯定很好吃，我好像有点理解陆影帝为什么?非要花钱找人做饭了，毕竟吃得好才有动力赚钱啊。】
小火慢慢把?水煮热，圆滚滚的鱼丸在水面?上漂浮起来?之后?，时筠就把?它们都捞了出来?，放在凉水里，然后?开始准备其他菜。
她一心只有手上的食材，却没发现对面?的徐以柔的眼睛动不动就往这边瞟。
徐以柔确实厨艺不错，当?初那个综艺节目邀请了好几个有厨艺基础的明星，还?请了五星级酒店的大厨来?作为评委，她当?时有几道拿手菜得了夸奖，吃到了不少?流量和热度。
后?续为了稳住热度，她还?特意去拜访过几位大厨，确实跟着他们学过几招，厨艺算是普通人里的佼佼者了。
钱导会邀请她来?参加《我们的田园生活》这个综艺，很大一部分原因?也是看上了厨艺好这个标签。
所以徐以柔早就明确了自己的定位，当?时提出要负责做饭时，也是信心满满，想要好好展示一番，谁知?道半路杀出来?个时筠。
原本她还?有些?侥幸的想法?，听说这农家乐的厨师放假了，这个年轻的老板估计厨艺一般般，顶多?走的是量大管饱，食材新鲜的路线。
结果一看时筠做鱼丸的动作，徐以柔心里顿时就凉了半截。
时筠把?鱼丸放到一边，准备最后?再煮汤，就开始做水煮肉片了。
水煮肉片（上）
直播镜头现在虽然集中?在厨房, 但毕竟嘉宾才是主角，而且六个人分了两边还都在做饭。
所以这样一平均下?来，其实并没拍到太多时筠的镜头。
不过这边三个人一直都在打下?手, 尤其是陆淮, 几乎一直站在时筠旁边，想要拍陆淮，就避不开时筠。
这样一来，她从前面处理草鱼, 再到后面打鱼丸的过程, 基本都?有完整呈现出来，看得观众们个个都开始流口水。
看过时筠做菜，镜头再转到徐以柔这里时, 对比就更?明显了。
她厨艺倒是算熟练的, 之前那个节目里, 都?是些明星名人参加，本身水平就那样, 徐以柔也能算是里面的佼佼者了，不然也不会?被评委夸奖。
也是因为这样，她才对自己?很有自信。
但现在和时筠一对比，这里面厨艺的差别?, 即使平时不下?厨的人, 也都?能看出来。
尤其是修真界厨修的不少法决都?要配合手法，时筠在做菜时也养成了习惯，看起来动作流畅美观，光是看着都?赏心悦目, 这也是她拍视频会?这么火的原因之一。
【在云间这个小老板做菜不但熟练，而且还挺好看的, 跟在看表演一样。】
【感觉徐以柔吹得有点过了，果然还是得专业的人来，之前还主动说要一起做饭，是意?以为自己?能压过别?人吧，没?想到翻车了。】
满屏的弹幕里，只有徐以柔的粉丝还在嘴硬。
【做饭的架势看起来花俏有什么用，还是要看最后做出来味道怎么样，我们柔柔不搞那些花架子?。】
准备好鱼丸，时筠又拿起旁边的猪肉，准备做水煮肉片。
水煮肉片是道典型的川菜，讲究一个热辣滚烫。
陆淮做任务得到的这块肉正好是里脊，很适合做水煮肉片，时筠把瘦肉洗干净，逆着筋片片成了薄片。
要保证做出来的肉片口?感嫩滑，就得好好上浆腌制，她加了一小勺盐和白胡椒，还有葱姜水和料酒等调料。
又拿起个鸡蛋把蛋清打了进去?，顺着一个方向搅打均匀，到肉片把水分全部吸收为止。
陆淮虽然之前都?是在时家厨房看她做饭，从没?来过在云间这边，但时筠做菜的习惯没?变，各种调料工具摆放的地方也都?是，他扫了一遍差不多就熟悉了。
这个上浆腌制肉片的过程，许多菜里都?有类似的部分，陆淮以前就看时筠做过，连要用到哪些调料都?能知道得差不多，两人一个递一个接，看着很有默契。
调料放好，时筠又往肉片里倒进淀粉浆抓匀，最后用一勺油来封住肉片，这样后面下?锅就不会?粘连。
趁着腌制的十来分钟，她又把葱花、蒜末等配料切好了，还有干辣椒和新鲜辣椒都?分别?切成段。
然后时筠开了小火，把青花椒放下?去?炒香，再下?干辣椒。
炒到金黄酥脆之后，倒出来沥干净油，然后用刀背把花椒和辣椒拍碎，就是水煮菜的灵魂——刀口?辣椒了。
豆芽和油麦菜，大火翻炒，加了一点点盐提味，然后就放在碗里作为垫底。
等着肉片腌制的过程中?，时筠迅速开始准备煮鱼丸来，煮鱼丸最合适的配菜就是紫菜。
但紫菜一定不能加进汤里煮，她拿出紫菜，空锅开小火，把紫菜直接按在锅底焙出香味，然后撕成小块放在碗底。
煮鱼丸之前，时筠两边一起开锅，这边把蒜末下?进去?煸香，加了一大勺郫县豆瓣酱。
这个酱是时筠从厨师协会?一个前辈那里知道的，是川省那边一个老师傅纯手工做的，比起市面上买的豆瓣酱品质好很多，那位老师傅每年都?只做一点，全被识货的人垄断了。
对于厨师来说，调料和食材同样重要，食材方面，时筠在云溪村就能买到不少新鲜的，其他进货渠道也比较好找，毕竟现在重视食材质量的人很多。
但调料这东西，大部分人家都?是直接去?超市买，就算有比较也是在通货之间，并不会?特别?在意?。
许多老手艺的师傅都?得手工做，很难量产，所以产量小，也不会?做什么广告，这就要靠圈内人口?口?相传了。
所以自从彭立来了，再加上时筠通过周会?长认识了不少协会?的前辈，他们在厨艺圈这么多年，手里多多少少都?有些渠道。
从刀具锅具，再到各种调味料，倒是让时筠把在云间和家里的不少东西都?换了一遍。
豆瓣酱炒出红油之后，就可以加水了。
时筠补了点生抽和盐进去?，还有一点点糖提味，再加上少许水淀粉，略微给汤汁勾了个芡。
然后把肉片分散下?锅，一定不能用筷子?搅，直接滑熟即可，因为肉片充分吃进了水分，腌制很到位，所以完全不会?脱芡。
下?完肉片
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