穿越回来后我靠美食爆红了: 70-80

推荐阅读:
您现在阅读的是晚安文学www.wawx.net提供的《穿越回来后我靠美食爆红了》 70-80(第15/16页)

月饼。

    流心月饼分成饼皮,奶黄馅料,和中间的流心三个部分,每种还都得根据不同的口味放不同的原料,不像广式月饼,至少饼皮可以一起用?,所以做起来更费时间。

    流心馅料做好之后得冻硬了才能用?,所以时筠最开始就做的是这个。

    流心月饼其实是吸收了西?式做法,把黄油加到?淡奶里煮化,再加上适量椰浆和糖粉搅拌均匀。

    时筠拿起过滤好的咸蛋黄粉,这是把烤好的咸蛋黄碾碎过筛,和奶粉一起加到?煮好的液体?里。

    混合均匀之后过筛,再用?裱花袋挤到?圆形模具里就可以放冰箱冷冻了。

    其他几种口味,主?要?就是把咸蛋黄粉,给换成了可可粉、抹茶粉以及黑芝麻粉。

    “闻起来甜甜的,做出来肯定很好吃。”

    莲蓉和豆沙都是熟的,白淼包广式月饼都已经有些馋了,现在?又闻到?做流心馅料的味道,更是备受折磨。

    因?为?只有一间厨房,找其他地?方也?不合适,所以两个队得共用?,只在?中间拉了个帘子。

    还好厨房地?方够大,站下两边的人?,再加上节目组摄像,也?还不算很拥挤。

    虽然看不到?对方在?做什么,但这极其浓郁的甜香味弥漫在?厨房里,还是让另一队有些晃神,恨不得掀开帘子看看。

    奶黄馅就都得用?到?咸蛋黄了,按照配方和澄粉、奶粉、椰浆等等混合均匀,再分成几份,分别加上可可粉、抹茶粉和黑芝麻粉。

    过筛之后,时筠把几份液体?分别倒进锅里,加上黄油煮化之后,小火加入炒到?抱团不粘锅,就是不同口味的奶黄馅料了。

    最后一步则是饼皮,黄油和糖粉搅拌均匀,再分几次加上全蛋液,最后把低筋面粉和奶粉等一起加进去,揉成酥皮面团,和奶黄馅料一样,放到?冰箱冷藏松弛。

    忙完这些,他们才抽空出来吃了个简单的晚饭,然后又马不停蹄继续做月饼。

    晚饭前广式月饼就都压好型了,但那数量太多,得分批进烤箱。

    中途时筠还掐着时间把月饼拿出来,刷了两遍蛋黄水,这样烤出来颜色会更好看。

    奶黄馅料冷藏好之后,时筠把它们拿出来先按照份量都分好揉成圆形,然后才把冻硬了的流心包了进去。

    动作一定得快,不然在?手的温度下,流心很容易就会融化,包好之后也?得继续放在?冰箱里。

    这一步完成之后,她检查了下酥皮,状态刚刚好,也?要?分成固定份量,然后统一用?来包内馅。

    从下午开始,即使四个人?一直没停下,也?忙忙碌碌直到?天完全黑透了,所有流心月饼才做好。

    “流心月饼生胚得放到?冰箱冷冻一晚,明天才能烤。”

    广式月饼倒是都已经烤好了,但刚出炉后饼皮是硬的,至少要?晾凉等一天回油。

    “烤好的广式月饼都密封放起来,明天差不多就能回油,到?时候看起来会更油亮好看,月饼皮吃起来也?会更松软油润。”

    时筠拿出密封袋分发给其他人?,让他们一起把广式月饼装进去。

    广式月饼的饼皮做得好,压制的时候力?度也?到?位,烤出来半点没有裂口塌陷等问题,花纹也?很完整清晰,整体?颜色均匀,即使还没回油,已经很好看了。

    虽然时筠说现在?口感还不是最完美的时候,但方瑜装袋的时候实在?没忍住,还是拿了一个莲蓉咸蛋黄的出来说想?尝一尝。

    虽然个头不大,但她还是切开了两半,细腻的莲蓉包裹着金黄的咸蛋黄,咸蛋黄还有些微微流油,看起来诱人?极了。

    【想?吃月饼了,这种纯手工做的,味道肯定很绝。】

    【咸蛋黄莲蓉月饼仙品!是我最喜欢的传统月饼味道了。】

    【看着好香啊,我以前不怎么喜欢吃月饼来着,今年倒是可以试一下。】

    离中秋还有半个月,市面上不少月饼已经开始售卖了,看直播的观众们纷纷拿出手机,准备开始下单了,还有人?在?弹幕追问。

    【有没有人?知道在?云间卖不卖月饼啊,这对我很重要?。】

    方瑜拿起一半月饼咬了一口,饼皮还有些干燥微硬,没有那么松软,但莲蓉的口感非常细腻,甜度调得正好,配上咸香油润的咸蛋黄,甜咸搭配味道很好。

    “这月饼比我以前订的味道都好,小筠你们在?云间中秋做这个生意吗,要?是有月饼售卖,可一定得给我留几盒。”

    本来只想?吃一半,但动了口,方瑜实在?没忍受住这香醇美味月饼的勾引,又拿起另一半吃得干干净净。

    还好做出来的尺寸小,吃完一整个倒是刚刚好,既满足的嘴巴,又不会觉得腻味。

    “对对,这个真的特别好吃,我家里人?就喜欢吃广式月饼,小筠你要?是不想?大量买,能不能给我们订做几盒,我想?带给家里人?也?尝尝。”

    相比莲蓉,白淼倒是更喜欢豆沙的,她甚至没选带蛋黄的,而?是拿了个纯豆沙的月饼。

    月饼的饼皮很薄,所以一口咬下去就是满满的豆沙,吃起来绵绵软软的,而?且口感很湿润,一点都不干,入口即化,满嘴都是红豆的香味。

    “其实我原本就是准备中秋节的时候,给在?云间客人?提供月饼礼盒的。”

    时筠看她们喜欢,就把自己的计划说了出来。

    “不过我们人?手有限,数量估计也?不会太多,VIP高级客人?最多也?就能订个十?盒吧。”

    “我先预定十?盒,价格你定好直接从卡里扣就行。”

    陆淮装好所有出炉的月饼,他也?没看什么口味,随意留了一个,还没开始尝,就听到?时筠她们的对话了。

    在?云间的会员体?系,也?是彭立来了之后给时筠的建议,高端餐饮基本都有这个套路,等级高的客人?会由一定的折扣,能提前预订菜品,以及获赠些小礼物。

    像是果酒,还有时筠做过的秃黄油、秋梨膏,各种点心等等,这一类可以带走的东西?,都能作为?伴手礼送给VIP客人?,还有购买这些伴手礼的特权。

    陆淮一到?云溪村,虽然在?云间没营业,但他直接就充到?了高级VIP,时筠想?拦都没拦住。

    然后他就买了几瓶果酒寄了出去,之前那次给王导的果酒数量太少,他还想?往家里也?寄几瓶,让陆老爷子也?尝尝,这次可算是如愿了。

    “我们也?要?,十?盒,小筠你先给我们记上,价格不是问题。”

    白淼和方瑜也?不甘示弱,她们买养生饮早就买成了高级VIP,都不需要?再充值。

    生意还没开始做,就先预订出去三十?盒月饼,时筠顿时有了点紧迫感。

    她自己暂时没空,但可以让彭立先联系好定制的模具和食材,还得雇几个人?帮忙,不然到?时候光是做月饼,恐怕就得把在?云间的人?给累趴下。

    ——

    被

-->>(本章未完,请点击下一页继续阅读)

【请收藏晚安文学,wawx.net 努力为您分享更多好看的小说】

设置

字体样式
字体大小