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晚安文学www.wawx.net提供的《齐王家的小夫郎》 21、永溪镇(第1/1页)
收摊后叶青云照常去买了肉，还多买了一块肉皮，但蔬菜只买了一点点，而后又拐去杂品店，买了一沓油纸。
考虑再三，他打算再做点生煎试试，因为家中有平底锅，阿嬷烙饼用的，还有就是生煎个头比饺子大，发面又软，包起来省时省力。
最主要是方便打包，可以带回家再吃，不占地方，毕竟现在就两张长桌，虽然客流下降，但早饭时还是有点挤。
回到家后，叶青云跟他们几个商量改做生煎的事，当然，饺子也继续做，怕有老顾客会找这个。
自然是没有人反对。
老太太无脑支持孙子一切想法，萧鸿一个还没入赘的无权发表看法，叶青山经过这段时间的摆摊和租地，也渐渐倾向于凡事让云哥儿当家做主。
说干就干，晚饭后，大哥去剁馅儿，叶青云把面引子找了出来，用水泡开，和了一盆面，现在夜间还有点冷，面团不能自然发酵，阿嬷烧了一锅热水，把面盆放在热水里，盖上盖子等着发酵。
生煎的馅儿和饺子不一样，要肉多菜少，最好还要有汤汁，叶青云重新调配了馅料，然后把起下的肉皮和多买的一块刮去油脂，焯水后放在另一个锅里慢慢熬煮。
直到肉皮软烂后才捞出来，再把剩下的汤倒入碗中静置。
第二天起来，锅里的面团已发酵好，蜂窝一样，蓬松又柔软，碗里的汤汁也已经凝固，变成一块半透明的皮冻。
叶青云把皮冻快速剁碎，掺入剁好的肉馅儿中，搅拌均匀，这样，等生煎受热时，皮冻就会化开，变成美味的汤汁。
现在夜间还冷，是以肉皮汤还能冻住，再等一阵子，怕是只能做没汤的生煎了，古代没有冰箱，做吃食总归不太方便。
到了地方后，把东西规整好。
引子不是酵母粉，发出来的面是酸的，需得加上碱水中和一下。
叶青云先去揉那盆发酵好的面，掺了适量的碱水和干面粉揉均匀，搓条切剂子擀皮，比饺子皮厚点，也比饺子好包多了。
那二人也很快上手。
然后平底锅里放上油烧热，把生煎一个一个放进去，待到煎得底皮略黄时，倒入半碗稀稀的面糊水，“磁啦”一声，热气和油香味儿窜了起来，盖上盖子闷一会儿，水渐渐收干时就可以起锅了，撒上一点翠绿的小葱花和炒熟的芝麻，鲜香诱人。
早有一圈人围着在看，锅盖掀开时香气扑鼻，待成品出来时更是令人食指大动，热气腾腾，底壳金黄酥脆，外皮油亮，点缀着青葱芝麻。
小摊贩李阿六也围着看一会儿了，自己拿了一个碗，挤到跟前打招呼：“你们家又做好吃的啦？先给我来两个尝尝。”
“好咧！别烫着了。”叶青云先给他铲了两个。
边上的人见状，都没来得及问价钱，直接喊道：“快给我盛一碗，我先到的，等好久了。”
其他人也争先抢后地要尝鲜。
叶青云本想自己先尝尝味道都来不及，忙道：“大家不要急！都有，很快的！”
他迅速把这一锅铲到干净的盆里，让大哥开始煎另一锅，这才拿起油纸说道：“这叫生煎包，是干的，但馅儿里有一点汤汁，吃的时候小心烫到，可以包在油纸里带回去，当然如果在这里吃的话，我就给盛在碗里。”
大多数人都选择带走吃，因为还有摊子要看，怕耽误生意，不能离开太久。
因为图省时间包得挺大，卖两文一个，锅也大，一锅能煎几十个，叶青云一边卖一边暗暗心惊，这一锅快有一百文了，看起来比饺子划算，还省事。
盆里很快卖完了，另一锅也马上就好，先买到的人在那开吃，咬一口，皮酥里嫩，再嗦一口鲜美的汤汁，齿颊留香，边上排队等着的人默默咽着口水。
一连卖了三锅出去，才有点剩余的，几个人才得空自己尝尝，叶大哥连声夸好吃，萧鸿默不作声但嘴也一下没停。
叶青云边吃边感慨，自己可真是个小天才，如果再配上一杯香甜的豆浆就更好了，但想到豆浆更难打包，说到底，还是地方有限，算了，等以后有钱租店面时再想这些吧。
差点忘了让林老板尝尝，叶青山先吃饱了，端了一盘子送进布店里。
林友道笑呵呵地说道：“看刚才围了那么些人，我就寻思着你们肯定又搞什么好吃的了。”
叶青山不好意思道：“是云哥儿想的主意，我觉着还不错，林老板你尝尝。”
林友道伸手拿过一个，看起来金黄油亮的，他尝了一下，满口留香，也是连声夸赞着。
街上渐渐热闹起来，又来顾客了，叶青山回到摊位前继续忙活。
上午发面就用完了，也来不及再发，几人又开始做饺子。
有人看到别人带回去的生煎，或是听人说有新品，过来一问却卖完了，脸上顿显失望。
等客人走后，叶青云一脸惆怅地看着包好的饺子叹气：“几天前你还是大家的小甜甜，今天就变牛夫人了，真是光阴难寻，人心易变。”
叶大哥疑惑道：“云哥儿你在说什么？”
萧鸿虽然不知道他在讲什么，但也大概能猜到意思，安慰道：“众口难调嘛，就像有人喜欢吃水饺，有人喜欢吃煎饺，可能过段时间天热了人们又想换口了。”
叶青云正在想事情，只听了半个耳朵，感觉什么东西被漏掉了，忙问道：“阿替，你刚刚说什么？”
萧鸿有点懵：“嗯？水饺，煎饺，天热了？”
叶青云打了个响指：“对！煎饺，大家喜欢生煎，多数是因为喜欢底下煎出的那层壳，很香，咱们不是有现成的油锅吗？”
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