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晚安文学www.wawx.net提供的《我靠美食苟成综艺大佬》 47、贵州酸汤鱼(第1/3页)
斜阳洒落金粉, 山风拂过面颊，两旁绿树飞速后移，滚轮碾过的咕噜声不绝于耳。
辛真无暇欣赏这些美景。
她紧盯前方, 不时伸腿蹬地, 板板车在人力加速下一蹭一蹭地前移。眼看要到拐弯处，呼唤车手调准方向, 放下一只脚蹭刹车减速，鞋底在泊油路上转出一个半椭圆线条，顺利渡过弯道。
叶琼飞的蓝色板板车就在前方。
“车头偏左。”辛真伸在车外的脚不停蹬，“我们要冲刺了！”
“好，我握紧了！”小女孩应得到虎虎生威。
下坡过后是一段平缓地带, 橙黄板板车在冲刺阶段超越蓝色板板车, 红色板板车紧随其后；坡度越来越平, 辛真跳下车来推着板板车一路狂奔。
叶琼飞看了这身影不由讶异：“这姑娘也太拼了吧。”
眼看霍一白的板板车也超越了自己，叶琼飞的胜负欲哪能轻易放过, 瞬间跳下来助跑推车。
田奇和寇淮落在后面, 两个领航员对视一眼, 火光四溅, 几乎同时跳下车来助推，谁也不愿做最后一名。
赛道上的氛围一下紧张起来，辛真目视前方, 身后车轮声越逼越紧, 手心捏出汗来。突然霍一白的板板车冲到身旁, 她听到声音侧过头甜甜一笑：“你鞋带脱了。”
本来也只是想分散下他注意力，没想到他还真低头去看鞋带, 辛真趁机抄道转弯完成冲刺, 一下越到终点线。
叶琼飞赶上来时恰好看到这一幕, 眯着眼意味深长看向霍一白：“这可不像你的风格。”
“是吗？”霍一白仗着身高优势，长腿一迈越过叶琼飞，以第二名抵达终点。
待叶琼飞抵达后，寇淮、田奇也依次到站。
寇淮呼着重气拉起自己的赛车手，抱怨道：“小胖你太重了，推都推不动。”
圆滚滚的小男孩爬出车外，摸摸脑袋无辜道：“不是我重，是我有这个。”说着从衣服口袋里掏出几块石头，掏完口袋又从裤兜摸出一堆石子，推在座位上有半座小山高。
节目组为参赛选手举行了小而别致的颁奖仪式，辛真弯下腰和小女孩一起接过奖杯，镜头定格下五组车队的合影。
冠军奖品非常呼应主题——专业儿童卡丁车基地训练套餐，由于训练场不在本地，套餐内还包含了一大一小的机酒安排。
“恭喜你呀，冠军车手！”辛真站起来摸摸小女孩马尾-
比赛结束，众人回到吊脚楼准备晚餐。
辛真事前与节目组沟通，邀请当地师傅来指点酸汤，这次居住的吊脚楼主人家便是个中好手。
如果每个地区都有一种口味偏好的话，那黔地的代表必定是酸和辣，而且重点在酸，当地有句俗话：三天不吃酸，走路打窜窜。
回到吊脚楼，楼主是个名叫阿莫的中年大叔，为了录节目特意换上蓝黑色的民族服装，头戴一顶牛角帽。
他用托盘端着几碗米酸汤递给嘉宾：“尝尝我们自己酿的米酸汤。”
米酸汤也就是白酸，用淘米水几次添加翻煮，靠最后一道生米水做引子在坛中发酵而成。当饮料直饮或做汤底都很适宜，没有胃口时喝上一碗保证食欲大开。
辛真道谢后接过汤碗，看了看清清亮亮的汤色，细抿一口清爽柔和，立起碗大口吞咽，酸汤入境之处无不生津止渴，赛车的辛劳随着酸汤落肚消除大半。
见辛真饮得痛快，霍一白也捧起碗喝下一大口，酸劲直冲味蕾但并不过分，只有酸没有一点其他味道，喝起来还是不习惯的。
寇淮捧着酸汤碗不停向霍一白使眼色，想问他好喝吗，可他一直没有回应，目光总追随着别人。好吧，一头扎进海里的兄弟是拉不回来了，寇淮眯着眼一口饮尽，酸酸的，发酵的米香透着一点甜，还不错。
喝过白汤，阿莫带大家到屋后的小院子里，院中搭有土灶架着铁锅，是平时做饭的地方。
他又从粮食仓里搬出一只黄棕色的小坛，坛口以水密封隔绝空气。辛真掀开盖子，一股酸香扑面袭来，混着毛辣果和姜蒜的植物香气，舀出一勺颜色鲜红夺目质感浓稠。
“这红酸好棒啊！”辛真由衷赞美。
阿莫介绍道：“你们现在来得刚刚好，我家这坛红酸是用七月成熟的毛辣果加姜蒜米酒发酵出来的，足足酵了三个多月安逸得很。”
毛辣果是黔地特有的野生小番茄，体积小不过兵乒球大小，味道极酸遇到酒精又发生脂化，让红酸的味道更加鲜香。
阿莫指指地上的水盆：“我刚刚去抓了几条稻花鱼，煮酸汤鱼可好吃哩。”
辛真看到游弋在清水里的巴掌大的小鱼，仿佛瞧见一锅红辣辣的酸汤鱼摆在眼前，摩拳擦掌道：“我们开始吧！”
每人家做酸汤鱼的步骤会有略微差异，辛真和阿莫交流完心得，分工进行。阿莫负责剖鱼去鳞，一般煮稻花鱼是不去鱼鳞的，担心其他嘉宾吃不惯，辛真提议还是刮掉鱼鳞。
叶琼飞和田奇主动认领清洗蔬菜的活计，寇淮弯腰便往灶膛里塞柴火，哐哐仍进去几根大木条，又用打火机点小木棍怎么点也点不着。
辛真被逗笑：“你没有生过火吧？”
“不是这样吗？”寇淮有些挫败。
霍一白从旁边拾起一撮干稻草递给他：“用这个试试。”
火苗窜一下燃起，两兄弟蹲在灶口旁研究如何把火烧旺。
灶上的大铁锅被火拱热，辛真倒入菜籽油，撒入姜片蒜瓣爆香，舀一勺阿莫自制的糟辣椒炒出香味，倒入红酸加一把新鲜木姜子翻炒后加水煮沸。
见她盖上锅盖，霍一白站起身问：“还有什么要帮忙？”
辛真从篮子里抓了一把长条干辣椒递给他：“你来烤辣椒吧，用燃透的柴木把辣椒烤干，再放到余灰中烤糊，记得要勤转动别让它真的糊掉，烤好之后晾凉拍掉木灰，用手脆碎就变成很香的糊辣椒了。”
见他微微皱眉，辛真以为是太复杂没听懂：“是有点难，让阿莫来烤吧他比较熟。”
“不用。”霍一白接过辣椒独自倒腾。
锅里的红汤煮开了，辛真把阿莫处理好的稻花鱼一条条放进锅里，倒入小碗番茄块、广菜茎、白豆腐，锅里的红汤咕噜噜沸腾漫过鱼身，花刀处理过的鱼肉被烫得微微翻卷，露出白嫩肉质，红艳的汤汁顺着缝隙流入鱼肚，集合了山野酿造的精华，很难不好吃。
观察锅里的热势，辛真提醒道：“火要小一点哦，太大会把鱼儿煮烂。”
“得嘞。”
寇淮立刻把灶膛中的柴火打散，不让它们聚能，十分钟的体验他已经从一个不善生火的新手升级为半专业柴火夫。
待鱼儿煮到五六分钟后，辛真舀入一勺盐巴调味，再往锅里撒了一把嫩绿的鱼香草，滴上小勺木姜子油，就可以出锅了。木姜子油是正宗酸汤鱼的标配，少了它，这口汤就不那么对味。
酸汤鱼盛到一个大圆盆里，放到院子里的饭桌上，底下是个小火炉，深秋的黔地气温寒凉，尤其快到晚上，这
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