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晚安文学www.wawx.net提供的《妖怪小饭店[美食]》 85-90(第10/17页)
的目光直愣愣，齐刷刷的太可怕了。
只有帮厨人在的时候，大家都是和胡苹家关系好的，虽然好奇但目光也没有太直白，想着不能让别人觉得村里人没见识。
但不是每个人的想法都一样，有的就特别简单，我好奇我就要看。
不过水笛和朱鸣一家人面对这样的注目礼已经习惯了，坦然自若地穿过桌与桌之间的过道，到最靠里一桌坐下。
水笛说：“你们坐一会，马上就开饭了，我去炒两个菜。”
就算朱鸣他们不来，水笛今天也要下个厨的，村里大家都是专门来参加她的生日，她做两道快手菜简单不费力也算作一种回报。
只是留朱鸣一家人坐在这儿也不好，水笛叫来胡尾招呼着，其他桌都是村里人，大家不需要太客气。
现在也快到吃饭时间，没有再来送礼的人了，村里人基本都来入座了。
水笛扫了一眼，竟然还看到了苗山一家人。
他们坐在坝子最边上，苗山夫妻俩板着张脸不说话，苗磊和媳妇和同桌人聊着天，也算有说有笑。
水笛眉梢微挑，她自然是不喜欢苗山两口子的，不过人家送了礼来吃饭就是客人。
她淡淡收回目光，走到灶台边上，跟炒菜掌勺人商量了下，自己炒个莲白回锅肉和炝炒白菜。
掌勺人也有好几个，有的炒菜好吃，有的蒸菜不错，有的煮饭一绝……
炒菜掌勺人一听，一口答应下来：“好好！小笛你来做，大家伙都想尝尝你的手艺呢！”
各种配菜早已经准备好，水笛拿着锅铲站在了灶台前，大火舔舐着锅底，不一会儿锅中就飘起了一两缕青烟，水笛利索地舀了几大勺菜籽油。
乡下坝坝宴的灶和城里饭店的灶不一样，不能调火，全程大火，在这样的灶上炒菜特别考验厨师的手感，但做得好的话，炒出来的菜特别有锅气，很香很下饭！
锅中油热，微微泛起青纹，水笛端起切好的五花肉片往锅里一倒，锅中噼里啪啦一阵响，她不慌不忙，手腕一抖，锅铲贴着锅底翻动，肉片在滚油里哗哗地翻着身。
五花肉的油脂被大火一点点逼了出来，透明的肥肉渐渐卷起了金边，那股荤香混着油脂直直地往上窜。
眼瞅着火候到了，水笛手起铲落，姜末蒜片先下锅，紧跟着下入一大勺豆瓣酱，红亮的酱在热油里翻搅两圈，煸薄的肉片都裹上了一层红亮亮的酱色，肥肉炒成了半透明的灯盏窝，微微卷翘着，颤颤地泛着油光。
旁边帮厨的人早扛不住了，凑过头来往锅里一瞧，那肉片红亮油润，灯盏窝一个个卷得漂亮，酱色挂得均匀，豆瓣的浓香裹着猪油的荤香直冲脑门。
顿时喉咙里就止不住咕咚一声，口水吞得又快又响，可还没看够，水笛已经一手端起洗干净的手撕包菜，径直往锅里一倒，冷水珠遇上滚烫的锅底，激起一阵白汽，新鲜的包菜叶子哗地铺满了锅，翠生生地盖在红亮亮的肉片上。
水笛执铲快速翻炒，菜叶在锅底翻飞，肉片的油和酱汁裹上了每一片菜叶，一股浓郁霸道的香气从锅里喷薄而出，旁边几桌已经入座的客人闻到这股香味，齐刷刷偏过头来往灶台这边张望。
炒什么哦，这么香！
最后，众人只见水笛沿着滚烫的锅边淋了小半勺醋，醋液一碰到烧得发白的锅沿当场就挥发了一大半。
看着这幕的村里人不解，小声嘀咕：“炒回锅肉咋还放醋啊？”
旁边炒菜掌勺人笑着解释：“这一点醋不留酸味，挥发了只留一点回甜，解腻增香，还能让莲白更脆爽。你下次在家炒莲白回锅肉，试试就晓得了。”
“还有这功能啊！”村里人直呼长见识了，心里默默记下，决定回去就试。
掌勺老师傅在心里给水笛点了个赞，这个小技巧她摸索了好久，什么时候放、放多少醋、沿着锅边怎么淋，差一点都不行。
今天看水笛炒菜，从头到尾行云流水，信手拈来，火候、调味、翻锅，样样都拿捏得恰到好处，不由得在心里感叹，他们青山村真是人才辈出啊。
水笛最后快速翻炒几下，一手端盘一手执铲，两三勺就是满满一盘莲白回锅肉。
十几盘菜她三下五除二就装好了，盘盘红绿相间，肉片油亮卷翘，包菜翠生生地裹着酱汁，热气腾腾地往上冒。
旁边候着的上菜人立刻端起来就往各桌送，脚下生风，迟不了一丁点，推迟一秒都是对这道菜的不尊重。
这样刚出锅的回锅肉，正是最好吃的时候。
青山村吃席没有太多规矩，不像城里才都上齐了，主持人还得带着主家说两句，话说得妙趣横生，可谁都不想听，全落在了菜上。
青山村是差不多到十二点，一桌人坐齐就开饭，绝对没有谁要多说两句，水笛是掐着时间来炒的回锅肉，上桌时刚好十点过几秒。
菜一放在桌上，大家伙就立马动筷，夹起一尝，肥肉软糯滑，满口都是被大火逼出了多余油脂后的肉香，完全不腻，豆瓣的咸香渗透到了每一丝肉纤维里，越嚼越香。
再来一口包菜，咸香清爽，咬破菜叶后还带着清甜的汁水，肉香醇厚，菜香脆爽，一口肉一口菜，层层叠叠的滋味搅在一起，简直香绝了！
“林大娘的炒菜手艺见长啊！”村里人一边吃一边夸。
有人小声说：“这道菜不是林大娘炒的，是小笛做的。”
“噢哟！怪不得！怪不得生意能做这么大啊！”原来是真有两把刷子在，这不把汇诚的老板都给吸引来了。
朱鸣那一桌虽然坐在最靠里的位置，但他们是在太特殊，大家伙目光完全是不受控地往那边瞧，心说这大老板到底和普通老百姓有啥区别？
仔细一瞧，也没什么区别，完全没有架子，跟大家伙一样，菜上来就吃，特别对那道莲白回锅肉情有独钟，看着都夹了几筷子了。
根本没有村里人想象中的挑剔啊，吃不惯啊，他们几人入乡随俗的跟村里人也没太大区别了。
瞧了朱鸣这桌，又去瞧苗山那桌，苗山最近在村里可出了风头，当然这风头是不好的，大家伙想起以前苗山在村里挑剔这儿那儿的，还以为有钱人都这样，可今天一看，完全不是啊！
苗山虽然来了宴席，但双手抱胸没有吃饭，还时不时哼一声，苗磊坐他旁边，实在感觉自己脸有点压不住，小声说：“爸，你吃点啊。”
说着就给苗山夹了一片刚上的回锅肉。
苗山鼻子微动，面色却不动：“我不吃，这么油腻的东西拿开！”
苗磊脸色也难看起来，没有说话。
苗磊老婆在旁边说和：“爸应该没饿，小磊你自己吃吧。”
还往碗里瞥了一眼，示意苗磊夹走。
真是的，不吃就不吃嘛，谁逼着他吃一样，这么好吃的回锅肉别浪费了。这是苗磊老婆真实心声。
她跟苗山两口子也处不好，不过也没住在一起，只是回来看看两老人也能做出贤惠的样子。
苗磊把回锅肉夹起，直接送进了自己嘴里，他懒得说了
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