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晚安文学www.wawx.net提供的《妖怪小饭店[美食]》 55-60(第11/12页)
和普通妖族人民打交道要特别注意说话方式，特别是做扶贫工作的，在语言上更要注意，他们面对的是生活贫苦的群众，有时一句话就能有很多歧义。
虽然刚去青山村时面对家里修了别墅的那家人朱鸣有点心直口快，但那是对事不对人，朱鸣对水笛这样的积极创业好青年还是很有好感的，于是想补救一下：“他们不是嫌苦荞便宜，是不喜欢这样的口感……”
只是话一说出来，好像歧义更多了。
胡尾神情有点僵硬：“哦哦。”
朱鸣直接摆烂了，很忙地检查了一下公文包，又理了理自己衣服：“谢谢，那我走了。”
他骑上自己摩托车，离开的速度比来时更快了一点，很难不说有没有落荒而逃的意味在里面。
朱鸣一走，胡尾一张脸就垮了下来：“水笛，我刚才表现是不是不太好啊？”
其实刚才被朱鸣两连击给说得没有什么反应了，等朱鸣走了才明白过来，自己刚才表现不太好。
水笛说：“放心，朱干部不是心胸狭窄之人。”
胡尾自然信她，转头说：“我再去吃两个鱼饼，你要吗？”
水笛觉得胡尾已经掉吃眼里去了：“你吃吧，我不要。”
胡尾要知道她的想法，肯定要大喊冤枉，他以前没这么好吃的，纯粹是今天的鱼丸鱼饼太难得。
今早肉铺老板来送肉时提了一嘴，说市场里有卖鱼的，是新鲜打捞起来的白水鱼。
所谓白水鱼是江城土话，即是养在私人鱼塘里，没有人工大规模批量养殖，吃一些草虾之类的，鱼肉更干净清爽的鱼。
水笛一听，便拉着胡尾去买鱼了，到地方一看都是一些大草鱼，草鱼肉质细嫩，价格不贵，但如果五斤以上的草鱼煮出来肉质便有点老了，更何况那里基本都是七八斤重大鱼，还有十斤以上的。
用来做鱼片鱼块的话不太合适，鱼吃的就是一个细嫩鲜美，卖鱼老板也知道卖不出好价，市场价草鱼九块一斤，他只卖八块。
水笛看着那些草鱼长得不错，便全部买了下来。当时胡尾还不知道她买这么多草鱼干什么，回家才知道水笛准备用来做鱼丸。
私人喂养的草鱼全部买下来也不过七八条，加起来六十多斤，打理出来并不费劲，费劲的是店里只有一台小的绞肉机，解压起来花了不少时间。
水笛和胡尾两人手挤鱼丸，制作鱼饼，还做了鱼面。
六十多斤草鱼能做不少，鱼丸煮熟后除开今天要做放进冰箱冷冻，鱼饼在油锅里炸至定型捞起来放着，鱼面卖相一般，但味道不错，口感Q弹，便留起来自家人吃了。
胡尾从筲箕里拿出了两个鱼饼，今早才炸好的鱼饼还带着温热，触感偏绵软紧实。
一口咬开，内里质地弹韧滑嫩，Q弹软糯劲头十足，鱼饼里添了少许猪肥膘，鱼肉本身风味清鲜少油，相较肉食少了厚重荤腻感，少许油脂恰好中和口感，二者相融之后，口感变得格外柔和协调。
鱼饼里还加了芹菜葱花，芹菜带着一点颗粒感，咀嚼时透出淡淡清爽来，葱花的辛香也顺势散开，不过嘴里主打的味道还是鱼肉的鲜醇。
胡尾在其他地方买过鱼饼吃，完全没有自家做的这么地道鲜美，他留朱鸣下来吃饭是真心实意的，要碰上新鲜鱼饼可不容易。
也不知道今天有多少顾客来，胡尾真恨不得拿个喇叭在小区门口宣传，水记饭店上新品啦，好吃的鱼丸鱼饼千万别错过！
饭点到了，今天的顾客数量和昨天差不多，不过十二点以后的续航好了很多，最后来店里的是一名四十来岁的中年女顾客，进店就问：“今天有什么菜？”
看来应该熟悉饭店的菜单模式了，不过胡尾瞧她眼生，应该是第一次来。
“您好，门口有菜单，今日有鱼饼炒西兰花，芙蓉里脊，清炒豇豆，水煮牛肉……”
顾客眉头一皱：“怎么都是一些听上去这么清淡的菜？”
而且鱼饼，鱼丸之类的都来了，这些是出了名的预制菜，冷冻市场批发价特别便宜。
她是听邻居说小区侧面那边开了一家餐馆，名字叫水记饭店，说店里的东西味道很好，菜品还很新鲜。怎么来到后是这样子的？
胡尾解释道：“您喜欢重口的话可以点水煮牛肉。”
顾客看了眼价格，水煮牛肉68，一个人吃大菜太贵太浪费，摆摆手：“算了，来一份鱼饼炒西兰花吧。”
西兰花28一份，就算不好吃也认了，就当试个味道。
不多时，菜就端了上来，顾客一看，完全可以用清汤寡水来形容，切成片的鱼饼跟超市冻柜里的鱼排看起来没两样，西兰花倒是翠绿，二者结合起来倒也清爽，但让人没有一点下饭欲。
算了，顾客想，就当尝个鲜了，大不了以后不来了。
怀揣着这样的想法，筷子夹起一片鱼饼，一喂进嘴里，神情却先变了。
这鱼饼竟然一点没有她想象中的寡淡，虽然油盐不重，麻辣味更是一点没有，但有一股独属于海鲜的清甜。
牙齿咬下去，Q弹无比，这种弹滑跟超市冻货鱼排的弹又不一样，毫不死板，很有生命力，吃不出一点科技味，仿佛是经过无数次的捶打才做出来的。
鱼饼里还加了一点其他馅料，不夺走鱼肉的鲜，反而增加了口感层次。
这鱼饼出人意料的很不错，顾客眼睛都亮了，连吃好几口后，又尝了一口西兰花。
炒熟的西兰花依然保持着翠绿的色泽，吃起来比较脆，但不会让人感到生，沾染了鱼饼的鲜香后，西兰花似乎也变清甜了。
这一盘鱼饼炒西兰花顾客没费几分钟就吃完了，而饭还一动不动，看着光盘的菜，顾客灵光一闪，这不就是减脂餐吗？但比减脂餐好吃百倍，让人有种在吃高级海鲜的感觉，但三十五块钱可吃不到什么高级海鲜。
她叫来服务员：“今晚还有鱼饼炒西兰花吧？”
“您好，有的。”
得到肯定答复后，顾客心满意足，晚上再来这里吃好了。
“你们店里的鱼饼在哪儿买的啊？”顾客心想，饭店的菜单是一日一换，以后不做鱼饼她可以去超市买来自己做。
胡尾心中泛起淡淡的自豪，今天来店里吃过鱼饼和鱼丸的顾客有一半都问了这个问题，说明这两道菜深受大家认可。
“您好，我们店里鱼饼不是买的，是自己买回新鲜鱼做的。”
顾客很是惊讶：“自己做的？”
“是的。”
顾客是真服了，除了在一些特定的沿海城市，她还没吃过新鲜制作的鱼饼，一些号称是新鲜做的，一尝味道很一般，不过是占个噱头。
但今天在水记饭店吃的口感味道很不同，果然品质好的东西大家嘴巴都能尝出来。怪不得邻居说水记食材好，味道佳呢。
她想了想，问道：“你们店里自己做的鱼饼能卖吗？”
“抱歉，制作量不多，只能店里做菜用，如果您喜欢话欢迎下次再来品尝。”
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