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晚安文学www.wawx.net提供的《别当极品了，来做饭！》 90-100(第12/16页)
位比猪手多，如果不切开的话，甚至可以捧起来，埋着脸大口大口地吃。
腌制了一整天的猪肘子上锅蒸，然后刷上一层白醋，放到炉子里，烤到猪肘子外皮金黄酥脆。
炭木在烤炉底下烧得幽幽，看着满是红光的炭火，也能感受到里面的香气。
叶从溪跟旁边的徐晓佳说：“本来今天答应跟你出去玩的，但临时有事，等下个星期我们再去玩。”
徐晓佳眼里跳着炭火的光泽：“没事的溪姐，我觉得在店里比出去玩有意思，这个脆皮咸猪手肯定很好吃！”
叶从溪笑着说：“我多买了几个，留些我们自己吃。”
徐晓佳超用力吧砸吧砸口水。
随着时间一点点过去，叶从溪掀开炉子，浓郁的油脂肉香瞬间霸道地飘散而出，直接把所有人的注意力都吸引过来。
叶从溪将猪肘子从炉子里取出来，高温将猪肘子的皮下脂肪都逼出油水，外面那层猪皮也在高温中略略膨起，泛出一层诱人的褐色脆皮，刀子顺着上头刮两下，发出咔擦咔擦的清脆声。
单单听这声音就知道有多美味。
叶从溪戴上手套，将肘子肉切下来，越靠近大骨头部位的肉汁水越多，香味跟热气一同弥漫。
这脆皮咸猪手虽然香，但因为是大肉，吃多了容易腻，所以叶从溪还调了个酸甜酱。
“好了，端出去吧。”叶从溪摘下手套，交给梁小兰后，就去看锅上的八宝鸭。
“脆皮咸猪手来了！”梁小兰大声吆喝着，端起菜走出去，在姜校长跟邓泉的目光中，将菜放下。
还没放稳当，两双筷子就已经飞速袭来，直接连皮带肉，连酱都来不及蘸，就直接送到嘴里。
第98章 98
脆皮咸猪手＋八宝鸭＋上汤西洋菜
刚刚出炉脆皮咸猪手是烫的, 是香的。
脆皮之下是颤巍巍的、半透明的脂肪层，吃着软润带着油香，这不是脂肪里面的油, 而是被烤出来的油香，入口即化，吃着一点都不腻, 脂肪之下是连着深粉色的瘦肉。
瘦肉也不干柴, 肉汁就夹杂在□□之间, 带着腌制彻底的咸香味，还有炭火烤出的焦香。
以前吃的猪脚大多都是炖汤或者卤的, 皮是那种糯糯的, 就算是叶氏饭馆里凉拌炸卤猪蹄，也是炸了之后再去卤, 脆皮稍微泡软了些，像这种完完全全脆到酥香的实在是很少见。
姜校长跟邓泉就这么一口接着一口吃，这猪蹄确实顶饱, 再加上刚刚吃了不少的原因, 这会儿居然感觉到有一点撑。
姜校长打了个饱嗝，筷子一转：“沾点酸梅酱试试。”
酸酸甜甜的酸梅酱随着咀嚼吞咽的动作落入胃里, 好像有魔法一般，不但脆皮咸猪手被带出另一种滋味, 原本有些饱胀的胃袋, 居然也因为它的到来消散了那种撑着的感觉。
姜校长：“忽然觉得可以再吃半个猪手。”
“我也是啊我也是啊，”邓泉用力点头, 这时候, 他像是忽然想到什么, 疯狂咀嚼的动作忽然停下, “坏了！”
因为这一顿饭，姜校长现在跟邓泉也算是建立起丰厚的脆皮咸猪手搭子革命友谊，听见他这样，就问了句：“咋啦？”
“这玩意好吃是好吃，但是热气，明天我肯定要喉咙痛。”
姜校长往外面一指：“往那边拐拐，有个凉茶铺子，你去买一杯喝。”
邓泉当时在门口蹲一下午，蹲的是另一个方向，这他还真不知道：“姜校长真是英明神武，连这个都知道。”
姜校长看他这都不忘拍马屁的样子，颇为嫌弃地摆摆手：“赶紧去吧，回来给我看看你儿子的字。”
邓泉眼睛一亮，这是有戏啊！
他赶紧先去凉茶阿姨那买了杯凉茶。
刚刚过去，凉茶阿姨看他满嘴油光的，笑着说：“从叶氏饭馆那边出来的？”
邓泉惊讶：“这你也知道？”
凉茶阿姨乐呵呵：“这两天叶氏饭馆在做炸物，好多人吃完都来我这里买凉茶喝。”
要说叶从溪家做炸物，受益者是谁，首先第一肯定是他们自己家，那生意真是越来越火热，路过的人都要带一两份炸物边走边吃，周围不少做饭店的人看得眼睛都红了。
第二就是王逗逗家，饮料也是一箱一箱的进货。
第三嘛，那肯定就是卖凉茶的。
而且那天黑白大胖猫来她家逛一圈后，晚上真没老鼠了。
叶氏饭馆还没开起来时，这凉茶摊就已经营业多年，凉茶阿姨那时候就见过几次叶大翔，印象就是黄毛混混，当时见他们要开饭馆，还在想肯定做不起来，没想到弄得那么风风火火，连带着她的凉茶摊都受益。
凉茶阿姨时常感慨，这两夫妻真是好命，生了个那么好的女儿。
邓泉猛地喝完一杯苦到爆的黑乎乎凉茶。
阿姨想要给他一颗话梅糖，邓泉摆摆手，皱着脸说：“不用不用，我回去吃块肉顶回去就好。”
肉比糖香。
邓泉回到店里，本来他应该要拿出儿子写的字给姜校长看看的，没想到这时八宝鸭跟上汤西洋菜一起上来，他瞬间就把这事忘得干干净净。
“这鸭子看着真不错啊。”邓泉眼睛黏在上面，坐下来就要动筷子，结果被姜校长拍了下筷子。
邓泉：“？？？”
姜校长：“那么着急做什么？你饿死鬼投胎啊？”
邓泉：“？？？”姜校长，刚刚您吃脆皮咸猪手的时候可不是这样的，说好身后革命饭搭子友情呢？怎么说翻脸就翻脸？
紧接着，他就看见姜校长一脸陶醉地看着八宝鸭。
“漂亮，做得太漂亮了，这是我见过最好看的八宝鸭，你看它的外观多么完美，这简直是艺术品啊，我之前听酒楼的师傅说，这八宝鸭不好弄，酒楼里都把这个当做镇店之宝。”姜校长正感慨着，余光看见做完饭走出来喝水的叶从溪，忍不住冲她竖起大拇指，“没想到你小小年纪居然连这道菜都会做，还做得那么好……”
姜校长读了那么多年书，还当过那么多年的老师，此时此刻，却还是没办法描述自己的震撼还有对叶从溪的赞美。
叶大翔：“你还挺有眼光的，这道菜费了我女儿好长时间呢。”
八宝鸭是在食材腹中做文章的功夫菜，最关键的一步就是要将鸭子的腹部掏空，但又不能破坏形状，得单从鸭脖与身体连接处开个口，将里头的鸭骨掏出来这一步，就能让厨师练很久了。
叶大翔刚开始还拿着小本本在旁边想记下来学习，看到一半，觉得打扰了。
掏完鸭骨后，剩下的步骤就简单多，只要将备好的八宝放进去就行。
叶从溪准备的八种材料是方鱼，瑶柱，咸蛋黄，糯米，莲子，冬菇，腊肠，火腿。
糯米她备了两种，有一份是下油锅炸过的，等下吃起来口感更丰富。
炒好的配
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