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晚安文学www.wawx.net提供的《码头边上小食肆［美食］》 115-120(第9/15页)
经有主意了，参考现代的做法，采用赊账的方式。她并不指望这些赚钱，但总归得有个方法。
“赊账，让他们今年借我多少，明年就在借的基础上多还我五斤。”
吴昂平觉得这已经算是亏本的买卖了，毕竟租地也不是这个价啊。
“好，那就听阿姊的。不过阿姊，那两车的番薯要如何处理。”
沈嫖今日来就是处理这两车番薯的。
“你帮我找上十几个人，另外若是有水力大磨盘就更好了，就像是磨面一样的。可能需要个三五日，不过每日酬劳现结。”
吴昂平记下，“现在就人好找，冬日里地里没活，大家都在家中闲着呢。”
土豆都先存放农庄里。
吴昂平上午就把人找齐了。
沈嫖讲解流程，先把番薯清洗干净，然后再磨碎，就是和做绿豆粉的流程是一样的，他们也都明白。
上午差不多就把一车番薯都洗干净了，下午就已经开始用石磨磨薯浆了，浆水要反复过滤，沉淀粉浆。
一直到穗姐儿冬至假期结束，沈嫖把她送到女学，她就收拾一下去了城外。今日就要下粉了，而且看着温度越来越低，正适合晾晒粉条和粉皮。
沈嫖到了城外，人已经都到齐了，为了下粉条还现砌了几口灶，放的都是最大的锅。差不多三千斤的番薯，最后最多也能落三百多斤的粉条。
沈嫖到地方后看着已经晒干的粉面子，用手捏一下，细腻粉白。她装了一布袋，可算是有自家用的红薯淀粉。
吴昂平拿过来几个扎过孔的瓢，“阿姊，你看这大小合适吗？”
沈嫖一一拿过来检查，“合适。”
太阳还没出来，就开始做起了粉条，有人专门负责烧火，然后下粉条，再顺便捞出，最后搭在院中晾晒上。
还有的是粉浆，撑一勺直接平铺在簸箩中，在锅中蒸熟，再放到凉水中，可以揭下来，一张又圆又薄的粉皮，最后放到簸箕上晾晒，差不多一两日就干透了。
吴昂平来回走走看看，但最后出来粉条时也十分惊讶，也就是蒋修没在，若是在，也一定和自己一样。
“阿姊，没想到还真和绿豆粉是一样的。”
沈嫖看着凉水过滤后的粉条，细腻透明，能得到这么多粉条还真是不容易。
“还剩下多少番薯？”
吴昂平立刻答，“还有个三石左右。”
“那就还是由你去分吧。”沈嫖看着来做工的都有好些上次认识的熟人，还是照旧不管饭，折合成银钱。
吴昂平应声，“好，都听阿姊的。另外土豆的种子我也都分下去了，特意找了伍家娘子家的大郎，登记造册。”
伍家娘子也是领了土豆种子的，又听说是给沈小娘子做册子，一直称赞她家大郎字写得好，一定办好。
沈嫖是准备把土豆自己留一些。平日里吃一些，然后做一些土豆粉，另外还有做种子的，其余的全都分给大焦娘子，她比自己会做生意，也更会盘算，怎么把种植土豆的事扩大化，肯定会比自己做得更好。
她想着这就事情都办完了，食肆内后日就可以上双拼火锅，好安稳地过这个冬日。她又想起来。从自己背着的斜挎包里拿出来用油纸包着的红薯干。
“这是给你的，尝尝看。”
吴昂平没想到阿姊还专门给自己带吃食，忙打开，里面好像是番薯，但又有一些不一样，这块小了许多，而且伸手捏过，外面是有些硬，里面好像是软的。
“这个叫作红薯干，需要三蒸三晒，能储存的时间长，你可以随身带着，饿的时候可以垫一垫。”她也是今日才做好，早上送俩姐儿走的时候，每人给她们包上一包。
吴昂平拿起来就咬了一口，意外地有嚼劲，而且很甜，比蒸的番薯更甜了一些。
“好吃，也甜呢。”
沈嫖见他喜欢，“喜欢吃就好，我家里还有好些，吃完我再给你拿。”
现代的红薯经过改良，淀粉和糖含量都高，所以晒干做成的红薯干甜味会过，但这种的不会，本身含量都低，而晒干蒸制后，所有的糖分积累下来，也只是甘甜。
吴昂平边吃边点头。
俩人在院子里看着大家做粉皮，眼瞅着到了正午，就让他们都回家吃饭。
沈嫖则是直接收起刚刚出锅细粉，“做个砂锅番薯粉吃，有汤吃也暖和一些。”另外再炸个粉条丸子，一会能直接泡在砂锅中，也很好吃。
此时女学中也开始吃午饭。
穗姐儿拿出来阿姊给自己的红薯干，她早上来的时候已经吃过了，甜滋滋的。比南北铺子里卖的果子还好吃。
“这是阿姊做的，很好吃，我们还吃了粉条。”
慧姐儿接过来咬了一口，确实很好吃，又伸出自己的小手到穗姐儿面前。
穗姐儿就又给她放到手上一块，她也不偏颇，又给兰姐姐一块。
慧姐儿小声又问，“什么粉条，好吃吗？”
穗姐儿诚恳地点头，“很好吃，软软的糯糯的，但又很筋道，吸满了汤汁，阿姊今日就去做粉条了。”
慧姐儿心中惦记，她下次旬休还要去阿姊家。
沈嫖在院子里准备做饭，粉条切碎，然后放到盆中，再把葱姜切成碎末，这是专门用来提味的，再打上两个鸡蛋，放盐，五香粉调味，最后倒入面粉搅拌，黏糊到手能挤出丸子形状就好。
吴昂平烧火，锅中倒油，用的还是上回做排骨鸡的那口锅。
沈嫖把炉子上面放上一个大砂锅，烧热后放入油，把葱小米辣炒香，肉末倒入炒香后，再放入一大勺的豆瓣酱，炒香，再倒入白糖和酱油，直接倒进去温水，再把豆皮海带豆芽都放进去。
这几日晌午都是在这小院子里做饭吃的，所以一些食材也不缺。
吴昂平看着这锅里的油，又闻到砂锅里的香味。
沈嫖把新出锅的红薯粉放进去两大把，盖上盖，让砂锅在炉子上炖着。
她到这边开始炸丸子，因为今日就他们俩在吃，所以丸子做得也不多，油热后，挨个挤出丸子，沿着锅边下入。
红薯粉条遇油就会变脆，又加上面粉，慢慢地先炸的外面焦黄。总共炸了两锅，用笊篱捞出来。
吴昂平这几日过的都是好日子，每日晌午都吃到阿姊做的饭食，而且今日又长见识了，这粉条还能炸丸子。
“吃吧，都熟了。”
沈嫖递给他一个，自己也尝一个。
吴昂平忙把灶里的火撤出来，埋到灰里。然后伸手接过来，还是有些烫的，但他皮糙肉厚也不怕，小丸子咬了一半，葱姜被油炸后香味都激发出来了，外面的粉条也炸得脆脆的，但里面拌着面粉的，还是软乎乎的。他还以为整个丸子都是焦脆的。
“真香。”他不怕烫的又往嘴里放了一整个。
沈嫖吃着这个粉条丸子，葱姜的香味都融合到丸子中，外加高温油炸后的酥脆，这次做得很好
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