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晚安文学www.wawx.net提供的《码头边上小食肆［美食］》 100-105(第15/17页)
郑菓小哥是日日都见沈娘子。
郑大娘子听到声音后，也热切地站在案前。
“听菓哥儿说，你今日去书院看二郎。”
食肆内今日不开业，供货商们第一个知道，第二个知道的就是食客。恰巧郑菓两者都是。
沈嫖点下头，“是啊，所以我来买块猪肝，外加一块猪里脊，劳烦郑屠夫了。”
郑屠夫点下头，现下天气热，也不逢年过节，所以每日清晨天不亮杀一头猪就够卖的了。他拿出来今日新鲜的猪肝。
“这块可够？”
沈嫖点下头，“够得够得。”
郑屠夫给包好，放到沈嫖的篮子里。
沈嫖又和郑大娘子说会话，千万叮嘱她要照顾好自己才走的，又到宁娘子家中买了一块羊肉，和一只鸡，现在是中伏，这个时候吃羊肉，俗称伏羊。夏日有些人会劳累，提不起精神，因为体内湿气重，吃点暖性的羊肉，能够祛湿。
鸡肉的话就直接做干煎鸡。其余的蔬菜家中也都不缺。
她买完就提着东西回家了。
程家嫂嫂就坐在自家门口的凳子上，边做针线活边看着俩姐儿。
“这么快就回来了？”她说着话放下手中的东西上前接一下。
“谢谢嫂嫂。”沈嫖手上还提着用麻绳系好的羊肉。
程家嫂嫂提着篮子直接放到了桌子上，“真沉啊，你这里面都买的啥啊？”
穗姐儿和月姐儿在院子里玩，听到声音也跑到食肆里。
沈嫖把里面的鸡和猪肝拿出来，还有里脊肉，“就这些肉，幸好宁娘子帮我把鸡都剁好了。”
程家嫂嫂看着这么多各种的肉，这阿姊做的，是真怕他们吃不好。
“我今日也没事，就在这里给你帮忙吧，你现在开始做，正巧能赶上他们正午用饭。”
沈嫖也是这么想的，“主要是这会凉快。”
程家嫂嫂说到这个立时点头，这几日正午的时候热的，她是一点都不想进厨房，幸而来沈家帮忙，大姐儿卖的饭菜不挨着炉子。不然也是热的什么都吃不下。
沈嫖到院子里把蒸好的红薯端到一边，先晾着。她就切里脊肉，一会要过油炸番薯丸子，本想着既然占个油锅炸了，也做个锅包肉，酸酸甜甜的，夏日也开胃。
里脊肉切成薄片，然后用刀背挨片碾过，把肉泡上水，去除血水，再打入鸡蛋和淀粉，抓拌均匀，放到一边，再把番薯丸子也都拌好。
两个炉子都烧上，开始烧油。
沈嫖还在备菜，猪肝和羊肉都切好，羊肉是做孜然羊肉，一会再烙几个饼。
她和了一小块面，让它醒着。
“嫂嫂，帮我去外面买上两小竹筒的米浆，一会也不给他们焖米饭了，凉拌米皮就行。”
程家嫂嫂本在旁边没帮上什么忙，就看着大姐儿一个人忙碌，看她像是心中有数一样，该做什么就做什么，不慌不乱的。
“好，我这就去。”
月姐儿和穗姐儿知道阿姊忙，也是到边上站着，怕碍着阿姊。
沈嫖这会正把宁娘子剁好的鸡肉泡一泡，去除血水，她特意要的小鸡，这样的鸡肉嫩，干煎鸡就是要鸡肉越嫩越好吃。
她又把需要的葱姜蒜泡椒都切好。
昨日的冰早就化了，把泡椒鸡爪端出来，闻着酸酸辣辣的，她夹了半个鸡爪先尝了一下，已经完全入味了。又给俩姐儿也都夹出来几只放到碗中。
“吃吧，爱吃的话，咱们有时间就做。”
程家嫂嫂买回来米浆，就看到俩姐儿又吃上了。
沈嫖接过来米浆放到一边，这个最后再做，“嫂嫂也尝尝，我用泡椒做的鸡爪。”
家里的辣椒结得多，沈嫖也给隔壁两家都送了一些，只是她们家中也都不常做辣菜，所以用得也不多。
程家嫂嫂洗好手，直接拿着啃的，吃第一口就有些惊讶，“酸辣的，这个凤爪吧，第一口啃上去的时候是酸的，但吃完后这个辣劲就上来了，还怪好吃嘞。”
月姐儿也跟着点头，“阿娘说得真对，而且上面还脆脆的，虽然肉不多，但好吃得很。”
沈嫖把泡一晚上的泡椒鸡爪放到一个瓷罐中，满满的一罐。
在院中说着话，油热，沈嫖开始炸丸子和锅包肉，丸子在锅中一个个的飘起来。笊篱捞出来放到竹筐中，里脊肉先炸第一遍，然后又复炸第二遍，才都收起来。
接下来一个锅中做干煎鸡，另外一个锅中做孜然羊肉。
锅内直接放猪油，然后把鸡肉全部都平铺在上面，新鲜宰杀的鸡肉最是新鲜，反复煸炒后，鸡肉会先出水，然后倒入一点黄酒和姜片，慢慢地锅内就没有了水分，只剩下鸡的油脂。把鸡油倒出来，然后再放入盐酱油，五香粉，调色调味，再继续翻炒，一直到鸡肉外面的皮看起来就十分紧致，这个时候的鸡肉口感是刚刚好的，肉质劲道但不塞牙，口感细嫩又不老。
沈嫖给俩试菜员各自夹了一块放到碗中，剩下的就全都倒入陶罐中。
程家嫂嫂看她炒的满院子的香味。
穗姐儿啃了一口鸡肉，一开始外面的皮劲道的都觉得咬不动，但咬过后，里面的鸡肉非常细嫩，好像还有些汤汁。
另外锅中的孜然羊肉也直接出锅。
沈嫖看就剩下泡椒炒猪肝，她把和的那剂子面又揉一下，然后分成小剂子，炉子上换个平底锅，剂子擀成圆饼，开始烙饼，这种小圆饼煎得薄薄的，又软软的，最适合夹孜然羊肉吃。
外面有人叫沈嫖。
“沈掌柜的可在家？”
程家嫂嫂看大姐儿忙着，就赶紧应声，“在呢，在呢。”
沈嫖让程家嫂嫂看着，自己擦擦手就往外面走，这个时候应当是来送冰块的姚家小哥。
“姚家小哥。”
沈嫖是每日都要冰的，不管营业还是不营业，天气实在太热，不营业，她和穗姐儿也是缺不了冰块的。
“沈掌柜，这是今日的冰块。”
沈嫖忙接了过来，每日姚家是送两回，一回就是早上，一回是半下午。
“多谢小哥。”
姚家小哥又拿出单据，沈嫖按上手印。
“沈掌柜客气了，闻着这真香，祝沈掌柜多多利市。”
沈嫖应声把人送到门外，然后回来把冰块搬到屋内，放到她特意买来的大竹筐，里面还有干净的稻草棉被盖上。
程家也是每日都买冰，但她家用的量不大，所以也就想起来要用了就去卖冰铺子里买些散冰块就行。
“那个姚掌柜，你可见过？”
沈嫖把泡椒炒猪肝盛出来，听到嫂嫂的话点下头，“见过的，当真是个有魄力的女子。”
姚掌柜手中有好几个大冰窖，同城外的好多大酒楼都有生意往来。沈嫖没见之前，还以为这样的大掌柜应当和唐娘子一样，是
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