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晚安文学www.wawx.net提供的《码头边上小食肆［美食］》 100-105(第13/17页)
到彻底凉下来后，再把鸡爪放到碗中，放一勺盐，两勺醋，再打开泡椒的盖子。
穗姐儿就在旁边也好奇地看过去，阿姊一打开盖子，她就闻到了又酸又透着辣的味道。
沈嫖看这做的泡椒是真的成功，其实这个泡椒水，还能放豆角，竹笋进去，她原先担心不成功，没敢放太多食材免得浪费，这下过几日就能多放一些。
把泡椒汁和泡椒都浇在鸡爪上，直接腌制上，明日差不多味道就刚刚好。
沈嫖把这个收好，正准备做晚饭，就听到外面有人敲门，这会天还没黑透，她过去直接打开门。
“蒋小郎君，你怎么这会过来了？”
蒋修见到阿姊，先笑着行礼，“问阿姊安。”
沈嫖忙请他进来。
蒋修手上还提着东西，“我今日休假，就去了鱼塘，又跑了几个铺子，是阿姊想要的那块地有新的信了。”
沈嫖正是担心这个，她本来都打算好了，若是实在买不到地，她自己那块能种多少就种多少，剩下的不能种的，就只好去问问大焦娘子，能不能赁她家的地来种，总之不能错过这秋季的收成。
“进来说，还没吃饭吧，我正准备做饭。”
蒋修点下头，他提了一条鱼，还拿了一块肉，还有猪肝。
汴京人十分爱吃猪肝，会用来熬肝，或者做签肝，就是煎着吃，药膳上则是做猪肝羹，和煨肝方，广受欢迎。
沈嫖让他进来，看到带来的菜，“让你给我帮忙，怎么还给我带礼？”
蒋修觉得这没什么，他很喜欢阿姊，自然也想多带些。
“我这都不贵重，再说还要劳烦阿姊来做呢。”
沈嫖接了过来。
穗姐儿看到人也问好，“蒋大哥哥好。”
蒋修虽然比她年长，但也是十分正经的给她回礼，“穗姐儿也安好。”
穗姐儿笑呵呵的。
沈嫖把炉子放到外面，淘洗过米后，先在陶罐上蒸上。
蒋修看着也撸起袖子，“有什么我做的吗？”
沈嫖正在井边清洗猪肝，“你把鱼给我宰杀干净吧。”
蒋修也拿把刀，开始在井边干起活，本来天热，但在这边，还有些凉意。
“阿姊，那块地本来是有五十亩，卖出了四十五亩最好的。剩下的五亩地和你原来那块地隔了一个山林，也是挨着山林的地方没卖出去，我原先是只要两亩的，那管家也答应了，但前几日又反悔了，所以我想问问，阿姊要不要把这五亩地都要了？”
他本就是卖鱼的出身，干这个十分快速，说着话的工夫鱼就变得干干净净。
沈嫖其实也有想法要买多些的，虽然可能用不完，但这一年年的，总会是用得上的。
“好，五亩地大概多少银钱？”
蒋修把清洗好的鱼放到院中小桌的案板上，“大约十五两，因为这五亩地，有一部分是挨着田庄的，地很肥沃，价钱就上去了。”
“好，那就这块地，我还想雇些佃农，来给我种地。”沈嫖说完后突然觉得自己变成了地主，按照现代的话来说，也是个有产阶级，虽然她满打满算只有六亩多地。
蒋修见阿姊爽快，“好，那我明日就把这事办了，免得夜长梦多。”
汴京周围的好地根本就轮不到他们这些人来买，这也是碰巧，近期汴京，因为修建汴河的事情，朝廷抄了几个官员的家，其中的田产都已经罚没，这是朝廷拿出来变卖的，好的都给贵人早就收走了，这剩下的零头就流到现在了。
沈嫖把猪肝切得薄薄的，然后在水中又多淘洗两遍，淘洗得看不到血水，再把葱姜和红豆淀粉抓上两下，放到一边先腌制上，这样的猪肝炒出来会更嫩。
“你把食肆的那个炉子也提来。”她看天热也不想在厨房里烧地锅，就在炉子上炒菜就行。
蒋修哎声把炉子提来，然后点火。
沈嫖正在片鱼，按着鱼头，刀从鱼尾割开，去除中间的大刺，然后鱼肉再片成薄片放到盘中。
菜院子里拔几棵蒜苗，洗干净切成段，豆瓣酱也准备好，然后就是泡椒。
沈嫖把泡椒和姜片也都切好，炉子也点好火，先倒入水，再拿一块五花肉放进去，煮熟，做了回锅肉。
五花肉煮熟后，捞出来，切成薄薄的大片，这种的容易煸炒，有人吃回锅肉喜欢肉片润一些，就是还有些肥肉的，但有些人喜欢焦一些的，把肉最好煸炒的外焦里香。
沈嫖又切上两个土豆，蒋修跟着忙前忙后那么多时间，还没吃过土豆。土豆切成薄薄的片。
蒋修在旁边先是听到刀和案板碰撞有序的声音，然后一看就发现这个土豆切出的片几乎能透过光。
“阿姊，真厉害。”
沈嫖笑下，把切好的土豆片放到盆中泡上水。“今个的菜都是辣的，你可以吗？”
蒋修忙点头，“好。”
沈嫖把菜都备好，旁边炉子的米饭也蒸熟了，她炒菜正好能用两个炉子，一边一个。
两个锅同时放上水，水煮开分别放入猪肝和鱼片，等到猪肝变色，鱼片变卷，全部用笊篱捞出，再把水倒了，清洗干净。
锅内放入猪油，油热后把猪肝放进去再过一遍油，这一步能锁住猪肝的嫩，再捞出来，两个锅中再放入泡椒，翻炒的时候，酸辣味道瞬间就出来了。
蒋修还没看到菜呢，本还因为天热没什么胃口，但这会就口中生津。
沈嫖看炒香后，把猪肝和鱼片都放进去，不断地翻炒出味道，后面放入蒜苗，再炒两下，就直接出锅。
蒋修忙摆好盘子。
“穗姐儿，洗三个碗，马上就能开饭。”
穗姐儿转身就到厨房里，拿出来碗筷放到桌上，看到桌上冒着热气的菜，看起来又香又辣。
沈嫖两个锅同时炒土豆片和回锅肉。
回锅肉先是下锅煸炒出油脂，这个需要点时间，油脂炒出来后再放入豆瓣酱，姜蒜末，炒出来香味，再把青蒜苗放进去，以及提鲜的一勺糖，大火翻炒，充满锅气。
土豆片是最简单的，泡椒下锅炒好后，再把泡过的土豆片倒进去，然后各色调味料，最后用泡过的土豆片的水倒进去，这个水中有淀粉，就免了勾芡，然后翻炒收汁。
四道菜就算是完成了。
沈嫖觉得炒菜不麻烦，小炒就是要吃个锅气和及时性，只是备菜有些麻烦。
蒋修盛了三碗米饭，给放好。
沈嫖先吃口茶，然后就看到坐在自己两边的俩人只看着菜，但手上不动。
“快吃吧，尝尝味道，若是好吃，明日我去看你二哥哥时，也带上。”
穗姐儿点下头，她觉得不用尝都好吃，因为在旁边已经闻很久的味道了。
她先夹了一片猪肝，一开始是又烫又辣又酸，但入口的猪肝十分嫩滑，嚼着还软软的，和自己之前吃的完全不一样，只是她吃完一口又扒拉口米饭，
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