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晚安文学www.wawx.net提供的《汴京冷饮铺（美食）》 40-50(第27/31页)
益处——
“百花之中，绝大?多数都是美丽却不可入口?者。”
这是一条通用的准则，观赏性和实?用性常常不可兼得。
“那些可以入口?，却又真正美丽者实?为少?数。若是再要?说药食皆可，而且入药时应用广泛，入食时又美味独特的，那条件就太苛刻了，能符合的更是少?之又少?。”
“而这桔梗，便是其中一味。绝对是花中佼佼者。”
虞凝霜也吃了一口?拌桔梗，满足于那独特的味道和口?感，最后道，“诗人只说桔梗可堪‘药笼书囊’使用，依我看，要?再加一句‘餐案’为妙。”
“你呀，就是能把万物都扯到吃上来?！”
凌玉章毫不留情地点破，众人都笑起来?，连严铄都微微弯起唇角。
“那是自然。”虞凝霜倒是很骄傲。
如果没?有这种对食材的热情和钻研，要?如何做出各种美食呢？
惜衣有衣，惜食有食，自来?到这古代，因为种种限制，虞凝霜愈发有种敬天惜物的情怀。
每一样食材都来?之不易，都要?仔细贮藏，用心烹调，最大?限度地发挥其用途，莫要?辜负。
比如那葛粉，她好不容易寻来?，当然不能只用它做葛粉圆子这一道菜。
今日席上还有一道“葛粉芋饺”，正由白婶子端了上来?。
“本想用红油拌这芋饺的，想想还是做成清淡的。”
虞凝霜说着，先给凌玉章和桔梗各盛一小?碗。
只见四五个米白色的小?饺子浸在清汤里，汤中几点闪亮油花，几片碧绿青菜，衬得那些小?饺子更显滑润如玉。
“芋饺？又是芋头做的？”凌玉章显然还在怀念那碗芋圆冰。
虞凝霜点头称是，再给严铄盛一碗，又一次夸耀道，“这里也加了葛粉呢。”
严铄便咬住一个。
小?巧的芋饺十分柔韧，与面粉所制饺子皮的口?感可称悬殊。它要?比面皮更滑、更弹、更耐嚼。
这一口?看似不起眼的芋饺，实?则制作的讲究很多。
芋头蒸熟之后捣碎成泥，先掺入葛粉揉成团。葛粉被芋泥烫熟，于是赋予了芋泥黏合的胶性，能作为面团来?包饺子。
但是这样的面团仍是没?有面粉的筋性的，所以没?也什么?延展性，极容易开裂，不能擀，只能用手小?心地去?推、压、捏，才能包出一个个小?饺子。
同样是用没?有筋性的面团制作，这过程有些像包汤圆和青团，虞凝霜有经验，但不多。
她和仆妇中最擅烹饪的白婶子一起摸索，也是糟蹋了将近十个才渐渐找到手感。
如今亲手捧着这碗芋饺，虞凝霜也很有成就感，赶紧尝了一个。
她做的是猪肉豆腐馅儿，一口?咬下去?皮滑馅香，汁水四溢。那肉馅中几乎没?放盐和葱以外的调料，已?经是极致的鲜美。
最精彩的当然还是揉了葛粉的芋头饺皮，和着两口?鲜灵的清汤一起滑下喉咙，令人周身舒坦。
虞娘子吃得两眼发亮，再看严铄也已?经吃下大?半碗，想来?是喜欢的。
“还有许多芋饺呢，慢慢吃。”她道，“我和白婶子包了整整两竹帘。”
芋饺耐煮耐放，煮熟之后久放再吃也不会坨，那面皮仍将细滑。
“芋头和葛粉我也囤了好些，够吃到明年春了。”
“说起来?，我还囤了……”
为严府办置秋菜，狠狠满足了虞凝霜这牢牢刻于基因深处的囤积欲。
水灵灵的白萝卜，个个碗口?那么?粗，最适合炖羊肉萝卜汤、煎萝卜糕、炸萝卜丝丸子，必须囤上！
一个就二三十斤重的大?冬瓜，可以做冬瓜糖、熬海鲜汤，必须囤上！
豆角晒干，吃时泡开了就可以炖排骨，和新鲜的一样肉嘟嘟，必须囤上！
鲅鱼又肥壮又便宜，腌成咸鱼炖黄豆吃，滋味简直不要?太浓郁，必须囤上！
……
这囤秋菜活动才进?行到一半，虞凝霜已?经绝对能保证——在万籁寂寥的冬天，严府的饮食也能顿顿不重样，而且顿顿是美餐。
凌玉章听虞凝霜掰着手指数所囤秋菜以及要?做的种种菜肴，虽然正享受着美味，也犹自觉得馋到要?流口?水。
这小?娘子也太会囤菜了！
她当即邀请虞凝霜为她府上安排囤菜计划。虞凝霜一听，居然还有地方供她施展拳脚，马上兴冲冲地同意，发誓要?把凌府的仓库装满。
“尤其要?给您多囤一些桔梗！”她笑道，逗得众人开怀，连桔梗都放开了与她回话打趣。
餐桌上气氛其乐融融。
芋饺之后，又上了葱油饼、鸡汤面、酥炸麻花等几样主?食，第二轮吃食这才上完。
最后是汤羹甜品。
今日虞凝霜做的是鳗鲡排骨汤，提起这鳗鱼，她倒是有一件异事要?讲。
“我前些日子也买过一回鳗鲡，当时那鱼贩与我道城中几乎没?有鳗鲡了，就剩这几条。”
“可我昨日又见他挑着整整两大?桶鳗鲡在卖！他见了我，也颇为尴尬。”
“可我与他交谈之后，方知他之前也并?非是在骗我。”
虞凝霜卖了个关子，“那你们?猜，他这么?些鳗鲡是哪儿来?的？”
她以为众人要?好好猜测一番，没?想到严铄秒答出了正确答案。
“在寺庙附近捞的。应该都是香客们?放生的鳗鲡。”
虞凝霜：……
还能不能玩儿了？在他身边，怎么?包袱都抖不响啊。
事实?确实?如此。
所以鱼贩上回说鳗鲡都被抓去?祈雨也是真的。
只不过，这祈雨的方式就是放生。
香客们?在上游放，鱼贩们?在下游捞，捞走了再卖给香客们?去?放生……一个双方不说破的永动机，倒是造成了鳗鲡行情的极度紊乱。
“这也是无可奈何之事。”
严铄停箸轻叹，“自从五年前以土龙祈雨被禁后，以放生鳗鲡祈雨之法便势头日盛。”
本来?，本朝最常见的祈雨仪式，是以土石垒出龙形。
但此法被民间滥用，大?兴土木和民财不说，还削弱了官府祈雨的权威。
于是这“土龙祈雨”法被明令禁止，成了只有朝廷才可举办的重要?仪式。
朝廷要?面，百姓要?命。
不下雨，百姓是真的活不下去?，因此没?有什么?能阻挡他们?祈雨的决心和诚心。
以似龙形的鳗鲡祈雨就轰轰烈烈成了风潮。
严铄：“至今日，东城已?有两条河道干涸。四大?渠一条即将枯竭，已?经枯竭的阡陌小?渠更是有十数条。”
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