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晚安文学www.wawx.net提供的《食戟之灵？但特级厨师！》 40-50(第4/18页)
里’的空谷意境！鲜，甜，清是这碗绿锅的主食调，与水锅一样都主平和温润，但与之不同的是，【木】之锅里生机灵动，勃发跃动，其中松茸的风味还勾起我对森林的本能追崇，仿佛我本就是山中一颗风雨不催茁壮成长的高大乔木！”
“你们快来尝尝我的【火】之锅！”
一旁，不等刘昴星和薙切仙左卫门之间还有什么交流，评审们自己已经开始互相交换起了自己的火锅。
能够拼凑在一起的旋转火锅分享性和趣味性极强，轻轻一碰，磁吸在一起的火锅便当组便旋转起来。在视觉暂留现象和动景运动之下，五种颜色的界限在旋转运动中逐渐模糊，又渐渐清晰仿若倒转，五行之色在火锅圆环组中如游鱼般腾挪雀跃，与传说中的高速旋转的阴阳太极图有着异曲同工的玄妙之感①。
“哦哦！多么美丽的五行运动！”
评审们握着筷子，互相介绍自己的锅里都有些什么，最好先尝自己的锅才好。
他们此时仿佛回到了学生时代，与朋友们聚在一起打开便当时互相交流的时光，脸上是纯然的惊叹好奇与欢欣雀跃：“让我尝尝！好辣的【火】之锅哈哈哈！”
薙切仙左卫门看了眼刘昴星，又看了眼四位评审们的样子，无奈笑道：“本想给你们来点难度，没想到竟反被你给抓住漏洞了。”
他伸出手将火锅再次转动，使【火】之锅从田泽一朗面前转到自己面前。
正准备品尝的田泽一朗：“？”
薙切仙左卫门从最后的【火】之锅里夹出肉片：“最后这口红锅就是正宗的四川火锅了吧？”
“对！对！”
红锅评审连连点头，抢答道：“麻辣为骨，奇香为魂，每一口都让人流泪，但每一筷子都不受控制地自己跑进了红锅里寻找下一口！霸道却不失柔润，这是老朽吃过最好吃的中华料理！”
“那可是拥有日本大半中华料理街地皮的老板！吃过的中华料理没有十万也有一万，竟然给出这么高的评价？！”观众席顿时一阵骚动。
第43章 4343“久我学长的麻婆豆……
43
“久我学长的麻婆豆腐明明才是最好吃的中华料理！”
“搞笑，一个日本厨师跟中华厨师比中华料理……”
“是啊，刘昴星出身四川都没有某位十杰那么到处嚷嚷自己多会四川料理。”
“嘘！那位还在呢，你不要命了！”
十杰专用的特殊观赏室内，在评审说出那句评价出来的瞬间，久我照纪顿时挤出一道讥讽的哼笑。
“旋转自热火锅组？歪门邪道。”
久我照纪歪头，目光看向自己的下属：“睿山枝津也呢？已经失踪一整天了，还没联系上吗？”
“还没有。”
身体健硕的光头男人摇头：“听说他原本定好要去查账的店里也没人去。”
“真稀奇，吞金怪竟然连自己最喜欢的账都不查了。”
久我照纪捏了捏自己脸侧的浅金色长刘海，赤红色瞳孔露出玩味的神情：“秋季选拔也消失了，这可不是好兆头哦！说不定下次见就不是十杰了呢～”
“他昨天竭力促成的那场食戟，一色慧可一直都想找他算账呢，那可是他最喜欢的极星寮后辈。”
久我照纪嘴角勾勒起戏谑的弧度道：“把下面这个叫什么？刘昴星是吧？把这小子的插班申请资料给我找出来看看。跟我比川菜？他配吗？”
“是。”
……
比赛台上。
薙切仙左卫门从红锅里夹起一片肉片。
这被切得极薄的肉片并非普通人平时专门涮火锅的肉卷，而是新鲜的手工切片的肉，在经过特殊的腌制后直接放入红锅中接受发热包的加热熬煮。
随着肉片的靠近，薙切仙左卫门的鼻尖倏然闻到一股爆裂深邃的复合辛香，如同一名火锅仙人从天而降，落在了他的面前。
这种醇厚而略带野性的香气冲击感十足，仿若火锅仙人出其不意二话不说直接迎面给了他一拳，呛鼻酸爽的同时，还有一种生动鲜明的鲜香麻辣！
肉片入嘴，牙齿咀嚼。
首先就是汁水四溅的脆嫩，恍若一只活着的小羊羔浑身披着青红花椒，二荆条还有灯笼椒冲进他的嘴里，在他的舌尖咩咩叫唤，跑来跑去快活撒野。
紧接着直击味蕾的，就是红锅锅底的极致鲜香麻辣，一种鲣鱼与走地鸡搭配而成的山地和海洋的混合鲜味如潮水般涌来将他淹没，舌尖感知到的浓郁辛鲜也从口腔直达头顶，在他的脑内绽成烟花。
下一筷子夹起来的是雪白的竹笋片和竹荪。
山林珍宝的鲜甜在辛香麻辣中风味更加优美，经过刘昴星精挑细选的白竹笋纤维细嫩，苦味几近为零，甚至可以直接用来刺身生食，但在红锅香麻辛辣的锅底味和同锅烫熟的肉片共同作用下，笋片更加鲜甜可口。
“羊肉中的肌苷酸和鸟苷酸与竹笋中的鲜味氨基酸碰撞发生的鲜味协同效应，使鲜味翻出数倍以上的绝妙风味。”
鲜味协同效应是指多种鲜味物质混合时，产生的鲜味强度超过各物质单独存在时纤维强度的综合，能更有效激活鲜味感知机制，让鲜味更加浓郁。①
超越现实的感官盛宴让薙切仙左卫门沉醉其中：“这是食品工业常用的提升鲜味的手法，没想到今天这场比赛竟被你们两人用不同的手法同时使用出来了。”
“中华古代自古以来就有类似的烹饪技巧，手法和记载。只是一直以来都不知道如何总结归纳。”
刘昴星为中华料理证明，并非是现代食品工业发展才开始出现这种烹饪方法，而是早在千年前的中华就已经有人发现了这种现象，只是直到近代才有人真正将其系统总结成原理。
其次便是竹荪，竹荪的网状菌伞结构在充分吸收火锅汤底的鲜香后，入口的瞬间汤汁迸发，脆嫩与多汁的层次感在口腔中激烈回荡。爆炸般的汁水在薙切仙左卫门的嘴里涌动，经过沸腾红锅的加温涮煮，其口感也变得软糯可口许多，搭配汤底中隐约的香醇鸡味，味道尤为突出，甚至与竹笋和汤底之中的鲜味形成奇妙的鲜味浪潮，一浪超过一浪，一浪盖过一浪，如同奔流不息的江河一往无前，永无止境般冲击着他的味蕾！
“怎么会这样？火锅中分明有很多重油辣汤，但是为什么竹荪中不仅没有任何油腻，反而还有种奇异的香醇浓鲜？”
薙切仙左卫门夹杂着些黑色的双眉在红锅看似麻辣，闻起来辛香，吃起来却一点都不油腻的鲜香味道中惊讶挑起：“因为这是水火锅。”
“水火锅？”
一个陌生的新词，观众们闻言二丈和尚摸不着头脑：“中华火锅还分水火锅和油火锅吗？”
“而且刘昴星的红锅除了会发光，味道也更香以外，外表看起来与其他火锅也没什么区别啊？”
“是的，中华的火锅其实是分为油火锅和水火锅。”
刘昴星解释道：“这是两种截然不同的火锅类型，主要区别在于汤底成分
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