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晚安文学www.wawx.net提供的《汴京食滋味》 30-35(第4/9页)
,上面缝出的花褶能以百计，和真正的牡丹花瞧着竟没什么不同。
牡丹结挂在土窑的青蛙眼睛上。红色的飘带迎风飞舞，像礼仪小姐身上挂的彩幅，瞧着很是喜庆。
当初胡六做土窑,在土里加了不少碎瓦片，能加大土窑的保温能力,还起到个辅助定型的作用。
江知味见技术允许，便特别要求，将土窑顶上的两个通风孔做成突出的蛙眼形状。胡六起初听不明白，她便画了个示意图给他。
然而胡六嘀咕了好几句,显然搞不明白，为何青蛙的一双眼睛会凸起在头顶上像熊的耳朵那样,这超出了宋朝人的理解范围，但他还依照客人的意思做了。
做出来的土窑晾干后就是个遁地的青蛙头，在院中也算一道亮丽的风景。
江暖把陶盆倒扣过来,用筷子敲得梆梆响，美其名曰：“这是敲锣打鼓，也是喜庆。”
被凌花追得满院子跑：“你也和晓哥儿似的学皮了是吧，那陶盆不能敲,会裂。”
江晓叭地吐了一口口水泡泡，以为娘亲要祸及他呢，咧嘴一笑,也随江暖一起，一圈圈跑得起劲。
打不着人的凌花气喘吁吁，刚一停脚，后头唰地冲上来一只黄白小狗，四条小短腿跑得飞起。她忍俊不禁：“小东西，还真有点看家护院威风凛凛的样了啊。”
就这样，人在前头跑，狗在后头追。至于容双，早笑成了软软一滩，抱着肚子靠在椅子上，险些直不起身了。
在人与狗的笑闹声中，江知味用秸秆引燃两根木柴，统统塞进土窑中。
土窑和后世的烤箱一样，都得先预热。趁这个时间，便能剁肉馅儿、擀皮子做锅盔了。
今日预备做三个口味的锅盔。其中梅干菜肉馅儿是专给孩子和狗子准备的，入口咸香，不油不辣。
另外的甜辣口是给容双这个嗜辣狂魔特制的。放多多的茱萸和白糖，甜与辣交织相叠，吃起来相当过瘾。还有白糖馅儿的锅盔，面皮子微甜、薄脆，嚼起来跟薯片似的咔嚓咔嚓响，特别香。
面团已经备好。用老面做的面引子，温水化开兑到面粉里，加一块猪油，揉到“三光”——面光、手光、盆光，静置醒发。醒好的面团切成小剂子，搓圆，刷上猪油，再次醒发，这是面饼酥脆的关键。
肥肉掺半的肉馅中，加入洗好泡发的梅干菜、十三香、盐、糖和少量黄酒，再滴几滴芝麻香油增香，加酱油、豆瓣酱，抓拌均匀。包在醒好压扁的面团中，用手拍扁，擀薄成牛舌状，随手撒一把飘香的芝麻粒儿，此为梅干菜锅盔。
江知味做梅干菜锅盔不喜欢放葱花。梅干菜本身的味道独特，下葱花反倒掩盖了原始的干香味，总让人觉得喧宾夺主。
至于白糖锅盔，做法就更简单了。同样的面剂子，包裹上白糖馅儿，留心擀的时候别把面皮擀破了，这样吃起来，外壳酥脆，里头还流糖心，甘甜得像是化了蜜水。
两头兼顾，柴火在窑中烧得滚热，一刻钟过，熄了火，用木板挡上闷一小会儿，到能进窑时，饼子恰好做好。
预热过的土窑滚烫。江知味用蘸水的布条包着手，将锅盔铺在铁篦子上送进去。
铁篦子是管李二狗家借的。江知味此前发现，他们家的小院子里时不时地冒起灰烟，烟之中，还总是夹杂着一股浓浓的肉香。
后来才知道，原是他们家的羊仔和虎妞都很喜欢吃爊肉，李二狗就专程在家整了个烧烤炉，隔三岔五烤肉给他们吃。
要说李二狗这单亲爸爸做得也不容易。妻子两年前因病去世，他白日里要照看孩子，到夜里，趁孩子睡着，就做闲汉替周边酒楼食肆的客人们跑腿买东西。
一年到头攒不着几个钱，全紧着给家里俩孩子买肉吃，却给自个儿养得精瘦精瘦的。
在他的看顾下，羊仔和虎妞茁壮成长，性子都落落大方。
虎妞四岁，奶肥奶肥的。羊仔则看着抽条了些，年七岁，长着比横桥子东巷里这些差不多年纪的孩子们都要高壮，算是他们中顶天立地的存在了。
有一回江晓在巷子口玩摔了一跤，磕破了波棱盖，就是羊仔这个做哥哥的给背回来的。光辉伟岸的形象一树立，这位七岁的少年，顿时成了横桥子东巷的孩子王。
但偶尔也有调皮捣蛋的时候。
比如上回巷子里的孩子们因为洗冷水澡着凉，追根究底，就是羊仔这个大哥带的头。这事被李二狗知道，他们家的爊肉味没了，反而有不少人听见院子里传来杀猪般的哭嚎。
江知味心想着，一会儿还铁篦子时，可得把锅盔给他家多送两个去。要没李二狗的慷慨相借，今日这锅盔，恐怕还吃不成呢。
渐渐的，锅盔的香味从土窑中散出来。
容双搬了张椅子，坐在土窑前守着。两小只也蹲在她身侧，时不时地仰脖，抬着鼻子小狗似的嗅嗅闻闻。
真正的小狗则乖巧地趴在太阳底下睡觉。起初还蜷缩着，后来愈发放松下来，翻了个身，露出肚子底下没长毛的粉色斑点小肚。任凭四下里人行来去，她都不挪窝、不动弹。
被木板盖着的窑洞里，发出细微的噼啪声。那是猪肉里油脂沸腾绽开的声音。
伴随着一声声油爆的细响，梅干菜和猪肉的香味愈来愈盛，飘飘然笼罩着整座江家小院。又兜兜转转离了墙头，向着横桥子东巷里的各家各户飞去。
“阿——秋——”
正挑水洗衣裳的李二狗，被香得打了个尖锐且绵长的喷嚏。想起一早知姐儿同他借去的铁篦子，不用猜都知道，这是又在捣鼓新的吃食了。
五脏庙不争气地扭曲在一起，李二狗瞬时饿得心慌。看看自家冰冷的灶房，没甚烟火气的小院子，还有俩噔噔噔跑出来、缠在他身侧一个劲儿嚷嚷饿的孩子。
今日本想躲躲懒，煮个稀粥凑合，可这满院子飘的一阵阵烤饼香，让他哪还有心思，去煮什么粥啊水啊。
“爹，太香了。我想吃肉。”虎妞都快哭了，眉梢透红，小嘴巴扁成了鸭子。
羊仔也闹：“爹，这就是江家二姐姐说的锅盔吗。爹，我饿了。爹，你咋不会做锅盔。爹……”
李二狗头皮发炸。吵是其次，关键是馋呐。不止孩子馋，他也馋得直咽唾沫。
自打知姐儿病好后，这家家户户院前檐下飘的都是从她家过来的吃食香。就算家里头吃爊肉、爊鱼，也完全赛不过。
尤其上回吃了她做的那肉松后，可香、可美，这肚里的馋虫更加一发不可收拾。叫他后几日回回做梦，梦见的都是知姐儿做的吃食。
前两日，知姐儿又做了劳什子辣条。他没吃过，觉着新鲜得紧。想去讨吧，又觉得那是半大娃子的零嘴，他都这么大个人了，还去和小孩子抢吃的，总归不体面。
搞得这两日自家的饭都没心思做了，一心只想去知姐儿家蹭一口吃食。大不了也搬一大袋米去，就和老刘家媳妇一样。
李二狗咬咬牙，做了个大胆的决定。他把虎妞抱在怀里，又牵起羊仔的手：“走，咱们去跟江家，跟知姐儿讨点饼子吃。”
话归这么说，临出门前，他还是到灶房里拎了一袋栗
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