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晚安文学www.wawx.net提供的《汴京食滋味》 24-30(第7/18页)
这是她人生中经历的第一次失败。从前她过得太顺风顺水，而且特别要强，凡事都要做到正宗且完美。这个小小的挫折，于她而言简直像天塌下来了一样。
那时候的外婆同她说了许多，不是鼓励也不是安慰，而是叫她再跑一趟云南，找一家开在小板桥菜市场里的米线摊子。
就看那摊子摆在桌面上的一盆盆调料，多花一段时间，把每样都尝过，品出味道来。再去找做酱的师傅，人家肯说，就低头拜个师。要不肯，那就自个儿凭味道细琢磨。
江知味到底是问到了，但这师傅却没拜成。做酱的祖传手艺不对外传，但那会子的人都挺好，看她一个小丫头成天大太阳底下跑来跑去的不容易，就指点了一手。
后来她做的豆花米线总算有了当地的味道。但等她长大些，就意识到，最好吃的味道并不来源于“正宗”。
就比如在云南，豆花米线家家都做，口味却各不相同。最令人魂牵梦萦的，是离家多年后，在舌尖上、记忆里勾起的那一抹乡愁，专属于家的味道。
这是外婆教给她的相当重要的一课。
想到这儿，江知味手边一滞。
昨夜里浸泡下去的稻米，刚刚被她倒在石磨里。此前她很少用石磨，今日才晓得，原来这石磨死沉死沉的。
她磨完米浆，已是大汗淋漓，身上的长衫都脱了搁在一旁。扭头看向铺子里忙碌的身影，也不知道如凌花这般娇小的身板，是如何大早起来推动这玩意儿的。
研好的米浆盛在碗中。宋时没有红薯、木薯淀粉，光兑豌豆淀粉怕米线易断，加上家里没有挤面用的容器，江知味想了个邪修法子——以扁米线代替云南传
统的圆米线。
扁米线做着可比圆米线简单多了。只需将米浆混上盐，均匀地铺在平底的盘子中，上锅蒸到那层薄薄的米皮上起大泡就算是熟了。揭下来铺在竹簸箕上，刷一层熟油，待放凉，切成和米线一般粗的一段段，就成了。
江知味如法炮制，做了五人量的扁米线。
昨日午后容双就回来了，说腹中胎儿很好，还告诉了她一个好消息。说是这两日总有大主顾到她夫君那儿买鱼，买得不多，却指明了要二斤重的鲫鱼。
这二斤重的鲫鱼多金贵啊，本来就少，自然开价高。才卖两条，就挣了一贯钱了。还说以后时常要光顾的，让多备鱼，品类不挑，只要是最新鲜的就成。
江知味也很为她高兴。以后孩子生下来，少不得这那的都是开销，能多挣一点，自然是好。顺便邀请了她早晨来吃豆花米索饼，给她那份多放辣油，保准给她香迷糊咯。
所以她刚把米线切好，容双便来了，看着桌案上切好的一条条，歪了下头：“这便是米索饼？如此看着，倒像冷淘。”
冷淘就是宋朝版的凉面，最常见的名曰槐叶冷淘。槐芽和槐叶汁掺到面粉中制成面条，煮熟后在冰水中浸漂。食用时佐以配菜和料汁，瞧着色泽青绿，吃着口感清爽。
汴京人炎炎夏日里很爱这口。
江知味解释道：“做法上差不多。只不过冷淘是面食，而我这米索饼，是用大米制的。”
容双还真没吃过米做的索饼，瞧着就新鲜极了。江知味洗肉洗菜时，她便捻起一根米索饼在手中把玩。
这东西手感弹软，拉着韧韧的轻易不容易断。咬着亦是弹牙，米香味十足，还带着丝淡淡的咸味。
“竟连空口都这么好吃。”
江知味笑了笑：“一会儿更好吃，就等着吧。”说着转身进了灶房。
豆花米线的要义，在于那碗酱香味厚的杂酱。
今日买的是现成的肉臊子，三肥七瘦，放锅里加姜、蒜煸出肥油，下黄豆酱、红糖、酱油、花椒水和适量盐调味。分出一半在碗中，另一半加了点儿干茱萸继续炒。
一碗红棕油润，一碗咸香麻辣，便都出锅了。
另一边，扁米线也焯过水了。放在空碗中，将豆花、杂酱、生韭菜、炒过的腌菜末依次扣在米线上，又撒了一小把熟芝麻。如此这豆花米线便成了。
端出来时，容双还挺惊讶：“这么快就好了？我才刚闻见猪肉香呢。”
旋即，她看见了碗中五颜六色盖帽的豆花米线。那米线上方旋旋冒着热气，上面扣着的杂肉酱只余下少许的水分，与那翠绿的韭菜挨在一起，正滋滋地流着红油呢。
口中顿时津液肆虐。她忍不住咽了口唾沫，连忙先走一步，去把饭桌擦了擦。
待托盘里的几碗米线都上了桌，刚起床的两小只也都洗漱完过来了。
“二姐姐，这是肉吗？”江晓指着碗里黑黝黝的那一坨。他那碗是没放茱萸的，看着颜色更深，炒得也偏干些。
江知味把筷子递给他：“尝尝不就知道了。吃前先拌一拌，把配菜和酱料都拌匀了。”
两小只卖力地扎了筷子下去，无奈力气不够，始终拌不匀。容双便把自个儿面前那碗先放下了，转帮他俩拌索饼去了。
江知味端着其中带红油的一大碗去了前头的豆腐铺子。凌花此时空闲下来，但豆腐没卖完，还得看着店，她便搬了张凳子坐在摊子前。
听见身后传来脚步声，又闻见了愈来愈浓、愈来愈近的肉酱香，猛地回过头去。
只见她家知姐儿端着一碗热气腾腾的吃食疾步而来。起身一看，天呐，这看起来也太好吃了吧。
那豆花颤巍巍的在碗里冒尖，一旁是炒得红油四溢的肉酱，紧挨着鲜绿的韭菜段、油润的酸菜沫，只余下个微小的空隙，露出了底下雪白透亮的索饼。
凌花看得欢喜极了，顺手接过来：“竟是会冒热气的冷淘？”
“娘快拌匀了尝尝，是米做的，吃着和冷淘可不一样，别有一番风味呢。”
到底凌花也没吃过米做的冷淘，不，该说是热淘了，捧在手里烫得厉害。她忙把海碗搁在卖豆腐的案台上，伸手捏住了耳朵，这才让指尖的热意缓下来些许。
照江知味说的，她在热淘中好一顿搅拌。很快那些豆花、肉酱便与里头的米制索饼匀匀地混合在了一块儿。一筷子挑起，豆花、韭菜、肉酱、腌菜都齐聚了，谁也没落下谁。
往嘴里猛甩了一大口，嗯！果然好吃得要命。
先是浓浓的韭菜味，之后豆香、肉酱香味和酸菜的咸香味紧紧跟上，味道相当浓厚，与前者打得你我不分，饱足得快从舌尖溢出来。
别看碗里红油不少，但整体的辣味并不突出。在这碗索饼之中，只起了个调和的作用。像是烧了一把猛火，将其余本就醇厚的香味悉数淬了出来。
咀嚼起来，那索饼软中带糯，糯中微弹。披着豆花衣裳的韭菜柔嫩又单薄，鲜美到撩拨眉毛。猪肉松软干香，本有些粗糙的外皮和烂糊的豆花一糅合，滑溜溜地直往五脏庙里钻。
凌花一气儿吃了大半碗，如今只想仰起脸来，打个饱嗝，说一句“好吃绝了”。可一回头，知姐儿不知什么时候已经进屋去了。
她这赞美的话没当面说出口，心里憋着还怪难受的。
里屋的饭桌旁，在这时齐
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