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晚安文学www.wawx.net提供的《盛唐神都小饭馆(美食)》 50-60(第16/19页)
新气氛，街对面的尹遥，则是另一副热火朝天的景象。
原因无他，尹遥今日这摊子，售卖的乃是油滋滋、满是烟火气的街头烧烤。
只见她在摊位上摆了一排小泥炉，燃起炭火，上面烤着用竹签串好的食材，香气简直能飘出两条街！
尹遥今日摊子上的食材种类不多，共有三样儿，都是她精心挑选的：
里脊串、淀粉肠、烤豆干。
不愧是如今大唐最热闹的市场，南市的肉铺里，不仅有现杀的整鸡整鸭，居然连商品化的分割鸡都有的卖。
这其中又以油脂丰富、味道最好的鸡腿、鸡翅膀价格最高，至于鸡胸脯这种部位，客人们一向嫌它既没滋味儿、又没油脂、口感还柴，都不怎么愿意买，因此价格很是便宜。
尹遥这会却是反其道而行之，低价购入了许多鸡胸脯。
将每块鸡胸脯平着切开，分成三份铜钱薄厚的整片，辅以姜末、蒜末、孜然粉、少许茱萸粉、糖、酱油等佐料，抓匀腌制。
待腌制入味儿后，分次加入少许凉开水，再次抓匀，确保水分被鸡肉充分吸收。将鸡肉展开，用竹签穿起来，表面裹少许生粉。
油温七成热，下锅小火炸至定型，如此水分便被牢牢锁在鸡肉中，原本口感极柴的鸡胸脯肉，也变得鲜嫩多汁儿了起来。
将半熟的里脊串拿到摊子上，在泥炉上重新烤热，刷上一层以豆酱、蒜蓉、胡麻、调成的烧烤酱汁儿，再根据食客的需要，撒上香喷喷的孜然粉，或是火辣辣的茱萸粉，那味道别提多香了！
至于淀粉肠，则是用豕肉馅儿和生粉混合，加入各种调料、搅拌上劲儿后，再灌入衬肠之中，制作而成。
穿上竹签，对称划出花刀，入油锅炸至表面金黄酥脆、肠身开花后，再在泥炉上烤制、刷涂蘸料，香味儿直往人鼻子里钻。
相比较尹遥年节前灌的风干腊肠，淀粉肠的口感更加软糯筋道，吃一口都觉弹牙，简直令人欲罢不能。
路过的游人，很难视而不见，必要停下来买一串尝尝，有的一串还嫌不够，都走出去好远了，还要折回来，再来一根才算满意。
最近扬州道的叛乱已平，随着食盐和卤水的运输恢复，洛阳城里的豆腐又变得平价了起来。
以卤水点成的北豆腐，口感本就比南豆腐更加筋道，尹遥又跟豆腐摊的摊主，专门订制了水分含量更低的豆干，切片穿串儿、涂油烤得滋啦作响，涂上酱、撒上翠绿的葱末，咬一口既香又鲜，简直让人停不住嘴儿！
就靠这简单但香味扑鼻的三板斧，尹遥的摊子成了许多人流连不走的地方，一时间竟排起长队来。
她正埋头烤串儿时，只听一个清脆的女童声音道：“阿姐，你想不想我？”
尹遥从忙碌中一抬头儿，竟是窦二娘一家三口，而且张小郎君旁边儿，还带着个满脸笑意的小女郎，不是自家七娘是谁？
这几日陆娘子留在铺子中准备糕饼，尹遥和罗珊娜出来摆摊儿，南市的游人络绎不绝，经常忙到后半夜才收摊儿。因此这几日里，三人都留宿在铺子中，没有回嘉庆坊去。
好在厨房后面还有个小屋，简单收拾收拾，挤一挤也凑合能睡下。
家中只剩了沈老太太和七娘，今日上元夜，许家原本接了祖孙二人到家去过节，路上又遇上张寺丞一家，说是要去南市看灯，在张小郎君的盛情邀请下，而且都好几日没见到阿姐了，七娘便跟着张寺丞一家，来了南市。
没想到阿姐真是厉害，在哪摆摊儿都是生意最好的。这不，他们几个随着排队的人群，老老实实排了两刻钟，这才到了尹遥面前。
张小郎君发自肺腑道：“尹姐姐，我也要吃烤串儿！”
尹遥忙着摆摊儿赚钱，也是好几日没见着自家妹子了，这下喜出望外，不由眉开眼笑，给四人挨个儿递了烤串儿，笑道：“好好好，一人一串儿，吃完还有。”
七娘见了阿姐，就抛弃了好友张小郎君，死活不肯逛灯会了，说要留下来陪着尹遥摆摊儿。
看这姐妹情深的样子，窦二娘也笑了：“罢了，那我们先四处逛逛，待要回坊时，再来接七娘，如何？”
“谢谢窦娘子！”七娘似模似样地朝她施了一礼，又拽住了自家阿姐的衣襟，“阿姐，七娘想死你啦！”
这泥炉烧烤可不比之前坊内摆摊儿，怕明火烧着七娘，尹遥不许她凑近炉子，只让她帮自个儿收收钱、数数钱。七娘有阿姐在旁，便已心满意足，收钱也收得兴高采烈。
尹遥默默摇头，心中不由升起些许自豪：看来自家七娘，还是个正宗“姐宝女”呢！
不过七娘到底小孩子心性，这“姐宝女”当了没半个时辰，就又跑到街对面摊子去了，跟她罗姐姐凑在一块儿，玩得不亦乐乎。
就在尹遥后悔自个儿话说早了时，七娘又跑了回来，做起阿姐的小跟班，过一会儿再跑去街对面玩耍，两头端水端得倒很是熟练，把尹遥闹得哭笑不得……
之前尹遥去南市署报备时，还是有些去晚了，没订着两个挨着的摊位，因此只能跟罗珊娜隔街相望。
今日在她隔壁的，是个售卖香囊、荷包一类绣活儿的年轻女子，口才很是不错，路过的郎君娘子们，好多都被她推荐着买了一两样儿。
女子摆摊儿之余，也被尹遥的烧烤给勾出了馋虫，趁着这会儿一波游人走了，新客还没上来，便买了串儿淀粉肠在那吃。
她边吃还边跟尹遥搭话：“哎，小娘子，你是那沈记糕饼铺的东家吧？”
尹遥见对方认识自个儿，便也仔细打量了她一番，这小娘子年纪轻轻，长得也是一副笑模样儿，看着十分讨人喜欢，好似是有些眼熟？
那小娘子笑嗔道：“我姓李，平日里就在你们铺子的街口摆摊儿，小娘子没见过？”
她这么一说，尹遥想起来了，这小娘子她确实见过的。
沈记是次街上的第二家铺子，第一家就是邵记成衣铺。他家的铺面正对主街，门口有不少摆摊儿的小贩，这李娘子就是其中之一，而且还是生意最好的那个。从成衣铺出来的客人，经常会在她摊子上流连一会儿，买上一两件配饰再离开。
尹遥当时还跟陆娘子感慨，这摆摊儿也有不少门道儿，不同的摊主，生意差别真大呢。
对面的小摊儿上，罗珊娜正跟七娘凑在一块儿，旁边还聚了几个年轻小娘子，正在叽叽喳喳研究那猜谜游戏。李娘子努嘴笑道：“那是你们家的胡姬娘子吧，你们怎么没在一起？”
尹遥解释了原因，李娘子便热心道：“没订到位置啊，要不然明日我跟她换换？”
“这不大好吧？”尹遥有些不好意思。
“这有什么，都是主街上*的摊位，我在哪儿摆不是摆？对面那个位置也不错的。”
尹遥想了想还是作罢，自家的两个摊子，售卖的都是吃食，凑在一堆儿反倒互相抢生意，这样隔街相望也挺好的，足够相互照应。
见她婉拒，李娘子亦是无可无不可，没再提这事儿。不过两人此番也算结识，没客人时便有一搭没一搭地闲聊几句。
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