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晚安文学www.wawx.net提供的《盛唐神都小饭馆(美食)》 21、鲜肉大包（二）(第2/2页)
“三娘和七娘回来啦，今儿生意如何？”
“还不错，都夸舅母的手艺好呢！估摸着明儿能再多卖两笼。”尹遥笑着答道。
说起今儿的大包子，虽说拌馅儿和发面都是尹遥弄的，包子倒大部分都是陆娘子包的，尹遥只包了几个做示范，陆娘子便照猫画虎学了去，每个都认认真真地捏了十八个褶儿，包得像模像样。
听到自己的劳动成果被肯定，陆娘子开心得像个小孩儿，一通摩拳擦掌，说今儿晚上要再多包一百个包子。
几人相携着一同进了屋，尹遥又坐在桌旁默默算起了帐，昨儿共做了鲜肉蒸饼和鲜肉菘菜蒸饼各五十个，一早上全卖掉了，原本应该是入账两百五十文，因有几个食客买的多，她便打了些折扣，所以实际收入是两百三十五文。
尹遥做生意已是得心应手，心中自有一盘账。
她合计了一下，如今一升小麦的价格是一文钱，约莫着能磨出半斤面粉，差不多够包五个大包子，当然若是买现成磨好的面粉，那这个成本还要上浮一半才行；
一斤猪腿肉是三文钱，纯肉馅儿的能包十个，带菘菜的能包二十个；菘菜是一文钱两斤，再加上腌肉用的葱、姜、米酒以及各种调料，还要算上炭火钱……
总之七七八八算下来，今儿总共的食材成本便是九十五文，利润则是一百四十文。换句话说，她的毛利率是百分之六十。
对于餐饮业来说，这个毛利率其实是有些低的，也就赚个辛苦钱。好在摆摊儿不需付房租，只要付每日十文钱的商税即可，而且自己干活儿还省了人工费，毛利率也跟净利润差不多了。
何况早点摊儿的食客们，都是赶着出门讨生活的，对价格会比较敏感，薄利多销是她如今最好的选择。
至于其他的目标客群，等到站稳了脚跟，再想办法慢慢开拓就是了！
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