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晚安文学www.wawx.net提供的《我进剧组演厨神(美食)》 18、鲤鱼跃龙门(第2/2页)
条鱼的内部都不同，必须要剖开根据肉眼预估，再按照情况处理脂肪和内脏薄膜。可巫时青竟然一刀直接将完整的鱼肉挑了出来！没有半点其他的东西！他用的甚至只是一把普通菜刀！
这是得杀多少鱼，有多少经验才能够不凭借视线单凭借手感来判断？
以巫时青外表的岁数，打娘胎开始杀鱼也不可能这样经世骇俗啊！！
在场最懂行的胖厨师反复擦了擦眼睛，还是不敢相信自己眼睛所看到的一切。
“不可能，不可能！”胖厨师努力找理由，“这小子肯定是切得厚，在骨骼和内脏上层留下很多鱼肉，所以才能切出来没有内脏脂肪！”
巫时青还是没说话，慢条斯理地在挑出来的鱼肉上继续下刀。
与胖厨师的两厘米厚切不同，他是薄切1毫米。
做刺身，薄切最能够体现刀工，最具有观赏性。比起空口食用稍显油腻的厚切，薄切更具本味。
巫时青刀刃上落下的每一片鱼肉都是均匀大小，纹理分明，薄如蝉翼，哪怕拿尺子去一片片的量，也都是分毫不差的一毫米，以至于橘红色的三文鱼肉晶莹透明，雪花一样片片铺在盛放鱼肉的寒冰上，交叠出了鱼鳞的模样。
鳞片聚集，形成一条橘红的锦鲤，在冰盘衬托中，阵阵白色寒气让其仿若空游。
处理鱼肉，摆盘，只用时60秒！
“鲤鱼跃龙门，请欣赏。”
巫时青将那条除了被剖去鱼肉以外结构完好无损的三文鱼放回了鱼缸中。抬手将盛放鱼片的冰盘推上前。
然而，已经无人去注意盘中那巧夺天工的橘红鲤鱼了。他们的视线都被那条回到鱼缸中的三文鱼所吸引。
那条三文鱼被切去所有鱼肉后，竟然还活着！在水中畅快地游动！
随着它的游动，原本完整包裹的鱼皮轻纱一般优美地被水流带动掀开浮起，露出完整的内脏与骨骼！
那鱼皮竟然连带透明内脏薄膜和鱼的骨骼，没有一点鱼肉残留！他们能够清楚看到随着鱼身游动灵活摇摆的骨骼、被保护在透明薄膜中的内脏、还在跳动的猩红心脏。
鱼却毫无所觉，牵扯着鱼皮化作的轻纱在水中游动，心脏泵出的血液顺着鱼皮的轻纱变为红色飘带，美轮美奂。
巫时青说要留下一条鱼在鱼缸里给胖厨师伴舞，真的说到做到了。
怪不得这道菜叫鲤鱼跃龙门。
——抛弃肉身束缚，入池化龙，神乎其神！
人们这时才恍惚想起，巫时青没有镊子，在处理鱼肉时并没有挑出鱼刺。
现在真相揭露，鱼刺都还在鱼身上！完整的骨骼和鱼刺泛着透明的白在水中畅游，没有任何一根鱼刺缺失！！！
巫时青究竟是怎么做到的！！！
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