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晚安文学www.wawx.net提供的《穿进九零嫁给年代文大佬》 100-105(第2/17页)
认真思考孟箬说的话。
“今天闹这么一出，门店营业耽误不少时间，”孟箬道，“而且，我看你现在的状态也无法继续工作。”
“不然，我下午就给你放半天假，你也回家好好想想这事，明天我再找你谈谈，你要是真觉得你不适合这个岗位，那我也不勉强。”
“你要是还想继续做下来，那你以后就要端正你的态度。”孟箬道。
她的话刚说完，服务员便抬起头，一脸认真道：“孟总，我想继续做下去。”
“下午您也不用给我放假，我现在就能重新上岗。”
孟箬见她态度诚恳，便决定信她一回。
“好，那门店现在就重新营业。”
说罢，孟箬便让面包师傅撤掉了打烊的牌子。
下午，孟箬没急着离开，而是留在店内，一边草拟计划书，一边偶尔看看服务员的工作方式，哪里有问题就及时指出来。
她在店里待到下午四点多，才重新回到厂里。
关于如何应对乐玛百货的计划书，她已经做得差不多了。
接下来就是成立管理部的事。
今天的突发事件给她提了一个醒，各个门店服务员的工作规范还得加强。
不仅要加强工作规范，还要设立定期考核，针对考核结果设立奖罚，这样才能对门店员工起到规范作用。
如果不设立相应的工作规范和考核，以后，像今天这样的事估计还会发生，长此以往下去，对思甜品牌也不好。
而这些工作都需要一个管理部门来帮她完成。
她当即便把招聘的任务安排给助理。
“能找大学生就找大学生，实在不行，相关专业的大专生也行。”
“如果有管理经验，就不强制要求学历了。”
“招聘过来的人，我亲自面试。”
孟箬一一交代。
助理分别记下，然后在厂子门口贴招聘启事。
过来的人员，先由助理初筛一遍，再由孟箬面试。
最终孟箬花了半个月的时间成立了思甜公司的管理部。
管理部的职责涵盖培训、考核以及管理。
等日后门店壮大起来，她还会对部门进行细分，将培训部单独分离出来。
但目前，就暂时以一个部门来执行。
成立管理部的同时，关于乐玛百货的应对措施也在同步布局中。
乐玛百货旗下烘焙品牌一经面市，他们要做的第一件事，一定是快速扩张侵占市场。
所以，她这边也要加
紧开店，以免到时被他们打个措手不及。
孟箬打算先开三家店，也就是六店、七店、八店。
她也不敢太过激进，一下步子扯得太大，届时出现各种预料之外的状况。
之前，四店五店基本是前后脚开的，所以她这回一次开三家店。
这三家店同样比较分散，这样一来，申市的五个区都有思甜烘焙坊的门店，而且都是热闹的街边店。
孟箬花了半个月的时间定下三家店的铺面，再用一个月的时间装修购买设备，这样就能赶在乐玛百货的烘焙品牌面市之前把店开好。
等三家店都开业后，乐玛百货旗下的烘焙品牌也正式面市了。
乐玛百货的烘焙品牌，名字很西式洋气，叫赛西莉亚。
整个门店的装修风格，同样采用的西式风，品牌logo用的那种手写英文体，旁边跟着小一些的中文字体。
无论是品牌logo，还是门店装修，乍一看都很小布尔乔亚。
不得不说，乐玛百货作为大公司，做品牌定位还是很有一套，这种精致西式风格，恰恰精准踩中了都市精英层的需求。
而孟箬的思甜烘焙坊就接地气很多，有点走下沉市场的意思，吸纳的是普通老百姓这一层级的消费群体。
换句话说，赛西莉亚走的是高客单路线，而思甜烘焙坊走的是靠量取胜的路线。
不过有一点，是孟箬没想到的。
赛西莉亚一店开业后仅过了一个星期，二店三店就紧跟着开起来了。
短短一个月的时间，赛西莉亚在申市的门店数量就到了十家。
而且因为背靠乐玛这个大资本，赛西莉亚有三分之一的门店是开在百货大楼里。
不仅仅是乐玛投资建的百货大楼，还有别的百货大楼。
百货大楼最不愁的就是客流量，而开在百货大楼里的赛西莉亚面包店，生意自然也不会差。
这想要通过快速扩张来侵占市场的野心简直不要太明显。
孟箬翻着近一个月的门店销售额，眉头紧锁。
赛西莉亚还只有三四家店的时候，对思甜烘焙坊的影响还不算很大。
等到赛西莉亚门店开到跟思甜的门店数量齐平时，影响就立即显现出来。
如果她此刻面前有个折线图，她便能清楚地看到，在赛西莉亚开到八家店的时候，思甜门店的营业额开始呈现明显下滑趋势。
虽然赛西莉亚对标的消费人群是精英阶层，和她对标的人群不同，但人都是喜新厌旧的，看到新店开业，不管是谁，大家难免好奇过去看看。
偏偏有的地区，两家店离得还很近。
顾客一去赛西莉亚，相对应，思甜的生意自然就差了。
赛西莉亚背靠乐玛百货，乐玛百货又是国外的企业，他们做面包技术自然不差。
孟箬去其中一家门店看过，赛西莉亚的面包西式，且很精致。
除了价格贵点，没别的毛病。
优质的产品，自然能留存不少进店的顾客。
而且他们工厂的生产线全是从本国引进，生产流程不知道要比孟箬的小破厂先进多少倍。
有钱有技术，面对这样的对手，孟箬从没想过以蛇吞象，打败赛西莉亚，她想的是，思甜能在这场资本侵占市场的战争中苟下来就不错了。
但就目前各店的销售业绩来看，情况不容乐观。
这才两个月，孟箬的思甜烘焙坊就受到如此冲击。
后面的时间，她要怎么熬过去。
闭店，缩小规模吗？
孟箬坐在椅子上咬唇沉思。
思甜烘焙坊目前还是八家店。
起初，赛西莉亚刚开第一家店的时候，孟箬的六店七店八店也刚开不久，所以她暂时持观望态度，并不急着开店扩张。
但让她没想到的是，仅过了一个星期，赛西莉亚的二店三店就紧接着开张。
之后，赛西莉亚就保持这一个星期两三家店的速度，在一个月的时间内连开了十家店。
看着赛西莉亚如此惊人的开店速度，孟箬便知道想跟赛西莉亚拼门店数量，那就是自寻死路。
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