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晚安文学www.wawx.net提供的《徐记小餐馆[美食］》 110-120(第7/31页)
香味，再倒上开水直接炖，然后再放细粉，炖煮好，放上盐，味精，香油调味增香，人人都能喝上好几大碗。
作者有话说：
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113 ? 走亲戚+酥饼+羊肉粉丝汤
◎“小年要吃麻糖”◎
还是上次做铁锅炖的厨房, 从夏天到冬天过了好几个月，厨房里也没啥变化，还是一样的干净整洁。
赵大娘穿着围裙, 从冰箱里拿出来羊肉，本来就是今天中午打算吃的, 昨天晚上就提前拿出来解冻了，她放到案板上，给徐小溪看看。
“咋样，这肉还好不？”
徐小溪在旁边笑着点头，“新鲜的，是昨天才杀的吗？”
李青在旁边蹲着择菜，听到这话抬头笑着看过来, “可不是，小溪到底是大厨，眼光就是准。”
徐小溪被夸的不好意思笑笑。
徐刚大爷已经坐在锅底灶旁边了，时刻准备烧火，冬天烧火是个好活，“我去拿几块红薯，在锅底里烤一些，吃完饭给几个孩子吃, 他们都可爱吃这个红薯。”他说着就站起来到外面去拿。
徐刚大爷家今年种了好多红薯，主要是为了卖的, 留下来一些长的不好看的，自己吃, 还洗干净, 又自己家打的淀粉, 五斤红薯能出一斤淀粉, 再去晾晒干，再到上锅搅拌，去人家那加工粉丝的地方去做成红薯粉丝，家里做的多，能吃上一年的，还给亲戚朋友一些，都说现在买的红薯细粉没从前的好吃，一点都不劲道也吸汤，但自家打的就没这个问题，吃着软糯的，但又有弹性，就是好吃。
家里还剩一些小的，长得不好看的，平日里没啥事做个红薯汤，或者是蒸红薯吃，都是好好的粮食，也不会说扔掉。
徐刚大爷拿过来五六个，这烧火也是个手艺活，红薯要烤的皮不糊掉，又能烤熟的透透的。
这边烧上火。
李青剥好葱姜，站起来看她婆婆切肉，想起来一件事情。
“小溪，我在外面喝的羊肉粉丝汤，是人家撕的肉丝，然后再浇上的羊汤，那种做法是咋做的，我觉得还挺好喝的。”
徐小溪也知道这种做法，都一样，只是煸炒出来再炖，更容易让汤变得浓厚，“那今天也能这么做，更简单了，大娘这肉不用切，直接下锅大火整块炖煮。”
赵大娘是很相信徐小溪的，被上次铁锅炖的手艺给折服了。
“行，你说咋做，咱们今个就咋做。”
锅里已经都洗干净，直接倒上半锅水，今天家里人多，然后把刚刚的肉还有骨头都放进去，葱段姜也是扔进去，料酒。
“就这么炖就行，一直到锅里的肉炖熟炖烂，汤炖开。”
赵大娘看着还笑着点头，“你别说，是挺简单的，都不用炒。”她又从另外一个小锅里端出来面盆。
“一起来就和的面，要吃自家做的馒头，这面也发了，我给揉上一些，顺便做个饼。”
羊肉汤就配饼吃，“正巧想学着做个酥饼呢，小溪，你教教我。”
徐小溪点点头，“大爷，把这个小锅给烧上。”
一般家里这种地锅的厨房里是放着两个锅的，一个是用来专门烧汤热馒头的大锅，一个是平时炒菜的小锅，灶底自然是连着的，所以烧火的人能自己一下子管两个灶。
徐刚大爷是让干啥就干啥，这边抓着一把柴火就把火给烧上。
酥饼最关键的是油酥，锅热烧油，一个碗里放上面粉，在放一些盐，一勺热油浇在面上，用筷子快速搅拌均匀。
赵大娘还没这么做过，她烙的饼就是擀平，然后中间放上油盐味精，再撒上葱花，其他的就没了，“其他的还咋做，你跟我说，不用你动手。”
徐小溪习惯性自己做，也快，这会只能继续说。
“就把这剂子跟平常一样擀平擀圆，再把油酥铺在上面，然后把这个饼沿着这个中间切成一个个的小扇形，然后在折叠的压上，最后封口，再擀开，然后放锅里油煎就行了。”
赵大娘听她这么说，本来要下刀切饼的时候手顿住了。
“啥是扇形？”
徐小溪只能上手在饼上比划了一下，“就这么切。”
赵大娘这才明白下来，“是小三角形。”她这就知道了。
李青跟徐刚大爷在旁边都哈哈笑了起来。
“还是我们小溪有文化，这以后要是不读书，学做饭都不会。”徐刚大爷这边小锅里的火先撤了，一会烙饼的时候再烧。
赵大娘手下切好，然后按照小溪交的都叠好之后封号口再来擀，听他说的话，很是认同，反正她觉得能考上大学的脑袋瓜都聪明，肯定干啥都能成。
“那是，你以为谁都能干好大厨师的。”
徐小溪哭笑不得，上了年纪的长辈都是认为自己吃了没文化的苦，再让自己重新来一次，肯定会好好读书，考上大学，也不用面朝黄土背朝天。
这边一个饼擀好，李青来掌勺，开始烙饼，赵大娘接着擀，第一个知道以后后面的做起来就得心应手了。
徐常亮开着自家的车也买菜回来了，他直接提着进了堂屋放在桌子上，看三个孩子在看电视，也没说话，就又来了厨房，到门口就闻见了香味。
“现在过年人多起来，买菜的人也多。”说完又瞅了一眼，“还烙的饼吗？真香。”
李青手下拿着铲子，然后翻饼，“小溪教的，咱妈给擀的，看起来就香，以后咱们都这么做。”
徐常亮看看徐小溪想起来个事情，刚刚回来的路上碰见徐二叔了，就他自己站在路边，都是三五一群的站在一起揣着手唠嗑呢，徐家村
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