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晚安文学www.wawx.net提供的《徐记小餐馆[美食］》 35.老式芝麻烧饼夹烤滋啦啦烤草原羊肉(第1/4页)
赵奶奶看着对门的门没关严实,还留着一条缝，直接推开进来。
“小溪在家呢？”
徐小溪坐在马扎上本来在摘菜，抬头就看到赵奶奶,站起来给拿过一个凳子。
“快坐，今个下班早,就回来了。”
赵奶奶看这家里就她一个人,“楼下大烧饼的你王爷爷不干了,那个炉子也没地方放，想找个靠谱的人收了,你要不要？”
徐小溪还真有这个意思，她今天因为赵树志过来说要养猪的事情,想着他养猪的话，那自己以后店里肯定是缺不过猪肉的,准备加个酥饼，可以用来夹肘子肉,还有把子肉,倒是再喝上一碗热乎乎的鱼丸汤,现在鱼长的很顺利,冬天大家都要喝点热乎乎的。
“是吗？我记得王爷爷家生意还不错啊,怎么说不做就不做了？”
赵奶奶唉了一声,楼下打烧饼的跟他们都是几十年的老邻居,从年轻的时候她到县里的棉花厂上班，就吃他家的烧饼。
“老王头的孩子不是定居在上海了吗,要把老王头接过去过好日子,说不过就是看孩子的，老王头因为不能打烧饼，昨个来家里说着还掉泪了。”赵奶奶说着这话的时候语气就有些瞧不上老王家那孩子,当初老王头腿摔断，都没回来看一眼，就打回来一千块钱，够干啥的，虽说江县是小县城，那去医院做一次手术也不少钱。
徐小溪想看看那个炉子。
“行，咱们这会去看看吧。”
赵奶奶跟徐小溪从单元楼的二楼下去，左拐旁边是自己家的院子，这边的老小区规划的都不正规，小区也不是个大围墙围起来的，反而是单元楼穿插着自家盖的两层小楼加不小的院子。
赵奶奶走在徐小溪前面进去，“老王，在家吗？”
老王正在家里收拾院子，平时养的鸡鸭也全都卖的卖，送人的送人，可惜院子里还种了新的蔬菜，盖的薄膜，收拾的整整齐齐的，也吃不上了。
“嫂子，在呢。”
徐小溪见过他，也跟在后面叫了人。
赵奶奶介绍着，“这是小溪，老徐家那个孙女，之前不是跟你说，在县一中那边开了个饭店，生意好，你说要卖炉子，我就告诉她了。”
老王是很不舍的自己的炉子，就像有人养猫养狗，觉得是自己个的孩子，这个炉子也是他的日日陪伴着的，所以对于要买自己炉子的人要求很高。
“那进来看看吧。”
徐小溪点头跟着进去，早上来不及的时候，她也去给徐淮跟徐池买过烧饼的，确实好吃，主要分为咸口跟甜口，咸的里面调料应该是只用了十三香，外面的芝麻烤的焦香，跟小麦粉的香融合在一起，吃起来更是酥的掉渣，甜的里面放的是老式红糖，甜但不腻，还有种绵软的香，配上早上一碗鸡蛋咸汤，吃的很过瘾。
老王的炉子外面是很旧的，但里面是很好的，而且为了不断地磨合，方便好使用，他还不断地做改善。
“就是这个，如果人不行，我的炉子多少钱我都不卖，人要是行，我可以白送。”
赵奶奶看他说话还是一如既往的冲，早些年有人说他的烧饼不好吃，他就骂了人家二里地，脾气倔，但人是好人，那会刚刚改革开放她在棉花厂上班，儿子发个高烧要转到省人民医院，她跟老汪都是死工资，钱不够，还是老王一声不吭给拿的钱，就这事她能记一辈子。
“你说话要改改这个脾气了，不然到了上海，你儿子儿媳妇要天天给你白眼。”
老王头还是梗着脖子不吭声、
徐小溪上前看看这个炉子，还真是让人惊喜，她一眼就看出来做炉子的土是有讲究的。
“这个土是用黄泥跟水调配的，熏制用的洋槐花树干枝，这样才不会裂开。”
老王头没想道老徐家的孙女这么厉害，只看一眼土的颜色就全猜出来了。
“那你吃过我打的烧饼，再说说你觉得我做的烧饼为啥这么香？”
赵奶奶在一旁站着觉得他在为难人，要是人人都知道你为啥做的这么好吃，就能去抢你的生意了。
徐小溪抿嘴谦虚的笑笑。
“那我就大概说说，有什么不对的，还要劳烦王爷爷再指点一二。”
老王头背着手示意她来说。
徐小溪回想了一下当时自己吃过的口感，“王爷爷每天的烧饼都是自己现磨的面粉吧，芝麻是当季新出的，但芝麻一定不要现炒的。”
老王头还真没想到她吃过就能说的差不多，“那为什么要现炒的？”
“因为现炒的芝麻此刻的香味是达到最高峰的，但烧饼是要蘸上芝麻放在高温的炉子里再度熏烤，芝麻会糊掉的，就跟我们一些肉需要复炸是一个道理的，大概要放四天，四天前把今天要用的芝麻炒好，而且别人的家烧饼也会有生芝麻，进炉子里随着烧饼烘烤，这样也能激发芝麻的香味，但还是没炒过又加烤过的芝麻香。”
徐小溪也不知道自己说对没。
老王惊喜的点点头，他之前一直听嫂子说小溪的饭店多好，做饭多好吃，都觉得胡闹，一个年纪轻轻的小姑娘能做出来啥东西，没想到她仅仅吃过就能说个大概。
“炒的芝麻一般是三天，只有这个你说错了。”
徐小溪眼睛瞬间就亮了起来，她关于烧饼的这个芝麻的用法，其实从前也没听说过，只是那天吃过之后总觉得这个芝麻香的过分，冥思苦想了好半天才想明白的，果然高手还是在民间，自己也学到了很多。
老王看着自己炉子，叹了一声气，这个陪了他几十年的老家伙，到底还是要给到有用的人手里，有些哽咽的开口，他明天一早的车，马上就走。
“你搬走吧，不要钱，你能懂就行。”
徐小溪看爷爷这么难过，“爷爷您等我一下。”她说完就跑上楼，从冰箱里拿出来之前包好的饺子，是准备明天早上给徐池煮着吃的，直接开火烧谁开下锅。
赵奶奶陪着老王坐在院子里。
“这个老徐有福气，孙女能在做饭这个方面这么有出息，但凡我们家有一个这样的，我都能做梦笑醒。”
赵奶奶也有些感同身受，她家的孩子也有大半年没回来，上次回来还是春节过年，这么想着她就算是再活十年，也就十次，想着就有些难受，但又翻过来想想，管他呢，他们不在，就自己过，也省得在自己眼前乱转惹人烦。
“你去了要是不习惯就回来，还回来打烧饼，我们这些街坊邻居以后吃不到，都心里难受。”
徐小溪端着一碗热腾腾的饺子下来，都说上车饺子下车面，王爷爷自从老伴去世，刚刚看家里冷冷清清的，估计自己也不会特意给自己煮碗饺子。
“王爷爷我刚刚煮的，您送我炉子，我作为晚辈，送您一碗饺子。”
老王似乎没想到，但看着这碗饺子还是端了起来，才吃了一个，没想到老徐孙女这手艺还真是好。
“不错，香，这炉子我送到你手里到现在才算是真的放心。”
徐小溪也是为了让他能更安心。
第二天一早五点多，
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