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晚安文学www.wawx.net提供的《我在古代种田做美食》 8、葱油鸡(第2/2页)
烧热水，烫一下鸡表皮，再用干净的容器开始调制腌料。
盐，酱汁，盐，胡椒，加一点姜片，用作去腥。若是有条件可以加一些去腥料酒和糖。
腌制半个时辰。
姜南今日准备做米饭，当时分家分得一斗多米，还能再吃半月呢，再说有时还吃馍馍。
等饭蒸好，姜南开始处理挖来的笋。
先把外皮剥掉，去掉笋根部比较硬的地方，清洗，再焯水煮熟，最后直接晾晒。
“小南这笋做来不好吃，味道苦涩。”
周氏自然是吃过这笋的，但味道多是不好。
“阿娘，不用担心，晒成笋干，不仅能长久存储，炖汤炒菜都是一道好配菜。”
周氏见姜南自有主意，也不多说，她相信姜南。
傍晚的日头，吹着晚风，散去炙烤一天的热气。
姜南把切好的姜片铺到锅底，绕好葱段，把腌制好的鸡放入锅中，倒入腌汁，加入适量清水，开始焖煮。
饭蒸好，闷鸡的味道也散出来。
小院飘香。
姜南又把野葱对半切开，展平，好几片铺一起，卷起切丝备用。
焖煮过半，姜南打开砂锅，把鸡翻转一圈，给另一面也上上色。
沈安本来还在摸笋，闻见味道，跑去守在锅边。
过了两刻钟左右，姜南把焖煮好的鸡捞起来，放凉一下，把鸡撕成小块装好，浇上汤汁。
把葱丝摆好，最后起锅烧油，淋入热油。
“小安，走开些，小心溅你脸上。”
瞬间发出滋滋声，配合着葱丝的味道，爆发出诱人的香味。
饭菜上桌。
葱油鸡金黄的表皮，黄澄澄，油光闪亮，绿色的葱丝点缀，发出浓郁气味。
“阿娘，阿弟快吃。”
周氏也被香味引得没再客气。
她夹一块胸脯肉，放入嘴中，唇齿生津，肉嫩且肥美，润滑香甜，野葱的香味很好地附着在上面，令人食欲大开。
沈安更是不说，夹一大块鸡腿肉塞进嘴里。
油而不腻，质嫩爽口。
“小南，真好吃！”
“嫂子，真好吃！”
异口同声的夸赞同时响起，姜南失笑。
她锅里还煮了清水野菜汤，配着解油腻。
没想到缺了几种料，味道还不错，走地鸡就是不一样，肉质鲜嫩，肥而不腻，是道好菜。
今日姜南多蒸小半碗饭，一家三口胃口都不错。
周氏都多吃了小半碗饭。
碗里还有好几块肉。
周氏想留着明日吃。
被姜南给拦下，道：“阿娘，留着作甚，我见小安也没吃饱。”
“小孩子吃饭总是贪嘴。”
周氏不赞同地看着沈安胡吃海塞的模样。
姜南摇头，她想着这鸡还是吃完的好。
不过片刻，周氏知道姜南话中的意思。
也就没再阻止沈安的动作。
等到碗里最后一块肉进入肚子，沈安打一个饱嗝。
小孩特别要面子，听见声音，脸红羞怯地捂住肚子，眼神躲闪喊了两声，娘、嫂子。
姜南也觉得有些饱，她起身把锅里的清煮野菜汤舀起来，端上桌。
一家人吃饱了，神情都透出些慵懒。
姜南和沈氏歇了一会，都端起野菜汤。
只加了盐的野菜汤，正好可以压下嘴里的吃肉之后的油腻感。
小孩子沈安不爱喝，看着装鸡肉的碗，这里面的汤汁都被他用来拌饭，瞧着还有些意犹未尽。
“小安喝口汤，压压味。”
姜南看着沈安这馋样，只觉好笑。
沈安倒是听姜南的话，神色恹恹地端起喝了一口，就不再动。
姜南为了沈安不一直盯着碗，她起身把碗收到厨房洗干净放着。
等她从厨房回来，桌上只剩下清煮野菜，她正想开口调笑一下沈安，还没来得及说话，外面忽然就爆发起阵阵怒吼。
“周氏，周氏，姜南，给我出来！一家的贱骨子，什么都敢拿，赶紧给我出来！”
屋内的人还未作反应，先惊起树上的片片鸟雀。
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