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晚安文学www.wawx.net提供的《我在古代种田做美食》 130-140(第13/22页)
柚子糖。
做来明日看看会不会有人愿意买, 若是有的话, 她就可以多做一些。
奶香软曲奇和葱香土豆圈全都用油纸包着, 姜南一齐拿到厢房去。
“阿娘，快，来尝尝这两样味道如何，好的话，可以上新食肆当年货零嘴售卖。”
听说是试吃，周氏也从灶间起身。
一家人都到厢房去，沈确剥柚子的动作快。
他知道姜南要用来做吃食，皮都是放在筲箕里的。
“这山柚子个头瞧着不小啊。”周氏一进屋就看见沈确手里拿着的柚子肉。
姜南倒是不曾见过这时候的柚子。
个头不算很大，至少比她见过的要上不少，不过皮瓤用来做柚子糖绰绰有余。
可惜不是红心柚，不过白瓤也不错。
“来，孩子们也尝尝柚子怎么样。”
沈确把手中剥好的柚子递给姜南，她也就顺势接过来，给坐在厢房里的，一人一瓣。
最后，姜南自己也分一瓣。
果肉看着不错，汁水也蛮足的。
姜南迫不及待尝一口。
呀，酸！
沈确拿到柚子没有着急，他趁着剥柚子皮的时候，动作小心地侧头去姜南。
见到人吃了一口，眼睛都眯起来。
看来这柚子不怎么甜。
姜南虽说不到嗜甜如命的地步，但比起来的话，她除了喜辣，排在第二的就是爱吃点甜的，不喜酸物。
夏日山里的山莓，桑葚，她就很喜欢。
姜南是吃过甜柚子的，她吃一瓣也就没有再动。
她阿娘却很喜欢。
“小南，我适才听你说，你要用柚子皮做吃食？”
“可不是，阿娘，这柚子用处可大呢。”
坐在厢房的几人，听姜南这样说，他们求知地看向姜南。
“你们看，这柚子肉能吃吧，再有就是柚子皮，这里头裹着的白瓤，它做出来的东西，小安你们仨肯定欢喜。”
被提到名字的仨孩子猛然一抬头看向姜南，眼里闪着快告诉我的光芒：“嫂子到底是什么啊？”
“我们喜欢什么啊？”刘大困惑地开口。
他其实想说，他喜欢的太多了。
“我喜欢糖，我最喜欢的就是糖。”
刘二直言不讳。
他因为吃糖的事情，被他阿娘在院子里撵着打。
现在比不得后世，保护牙齿方法多，小孩子用柳枝条刷牙刺得牙龈痛，他们就不太喜欢。但是，他们又喜甜，等牙痛起来，自己又受不住，只能是父母多多管着。
“你这小子倒是不说假。”
小孩子喜甜，就连她家小安也一样。
只是从前家贫，没那么多银钱给他买这么精贵的糖来吃，所以现在就纵了他一些。
“小刘二你这次没猜错，就是糖，柚子糖。”
此话一出，几个孩子果然是最高兴的。
“不止呢，这白瓤去掉后，外层的柚子皮还能做成蜂蜜柚子茶呢，喝着也是甜滋滋的。”
这下可好，姜南说完，几个孩子彻底爱上柚子了。
他们连果肉都不吃了，放下，等着姜南起身去厨房。
“行了，一会儿就去做，桌上不是还有吃食嘛，看你们急的。”
土豆圈也冷差不多，摸着也不烫。姜南说可以吃，他们才动手。
葱香土豆圈酥脆可口，葱香已经完全跟土豆圈融合在一起，咸香咸香的，吃完是连手指头都忍不住嗦一口的味道。
本来姜南说做一个葱香饼干，她幼时最爱吃，不过食材不好弄，她也就打消想法了。
土豆圈也不差，葱香味浓，不比饼干差。
姜南都忍不住吃了好几个。
土豆曲奇，姜南却不怎爱好。
等他们都尝好，趁着亮色，姜南赶紧把柚子糖和柚子茶做出来。
先剥一点果肉出来，一会跟着柚子茶一起煮。
柚子皮由沈安拿着到厨房，姜南没有先去瓤，做柚子茶，皮需要用盐搓洗一下。
片薄了不好洗，趁着现在还厚实，她把这一步给做了。
白瓤也是要过水清洗的，也不怕沾水湿。
等用盐搓洗好，姜南开始片瓤，最好是把白瓤整个切下来，柚子皮尽量不留白瓤。
得益于姜南的刀工，柚子皮柚子皮瓤都很完美地分离。
白瓤切块，清洗两次，直接冷水下锅。
等水开就直接捞出来，这个间隙，正好把柚子皮切成丝备用。
火大，煮不了多久水就开了。
姜南赶紧把白瓤捞出来，用清水洗至不发黄，然后把白瓤水分捏干备用。
站在一起的四个人，看得认真。
周氏她瞧着都发笑。
她得去准备明日食肆的食材，她把沈确叫来看火。
锅里加冰糖和水，等糖化直接加入白瓤皮，而后就是一直翻炒，不停地翻炒，直到锅里开始挂糖霜就可以不用火了。
火停，但姜南的手没停，还在继续翻炒。
一直到锅里冷却，糖霜稳稳地沾在白瓤上，才能停手。
这不需要多好的技术，但是需要足够的耐心。
全都等着柚子糖出锅，他们虽然心中着急，却没有开口打扰姜南。
糖的气味勾着每个人。
终于，姜南把做好的柚子糖铲出来，放进无水的木碗中。
“得，这里拿去分，别吃太多，小心牙痛。”
“知道了。”三个小的齐刷刷应声。
冷却之后的柚子糖是微硬的，融化的糖已经沾得牢实，颜色偏绿，中间带着一点嫩红，霎是好看，裹着薄薄的霜，就像是外面飘停不断的白雪。
几个小孩子一走，姜南也不管，她就继续做柚子茶。
等到岁除夜，柚子茶就能喝了。
切好的细丝里头加盐，抓拌出苦水，然后用盐水浸泡半个时辰。
刚好，她还能给周氏打打下手。
虽说最后还是坐在厢房里休息。
浸泡时间一到，姜南就起身，沈确紧随其后。
泡好的柚子丝需要把水分挤干，丢入锅中，煮沸，沥水，主要是为了去苦味。
等水沥干，锅里倒清水、柚子果肉、冰糖全都加进去，中火熬煮，待到锅中慢慢融化，中火转小火继续煮至浓稠就可以起锅了。
现在就是等煮好的柚子酱冷却，然后就可以把蜂蜜加进去。
做完这些，周氏也把晚食做好，刘大刘二也是满载而归。
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