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晚安文学www.wawx.net提供的《我在古代种田做美食》 40-45(第16/17页)
就算了，就刚才又来了两次。”
昨日放番薯的角落，已经堆了不少。
这倒是给了姜南新启发。
这么多番薯，她完全可以尝试做酸辣粉。
她摊子上有两个瓦炉，一个是炸土豆的，另一个现在是主要是用来蒸肉沫卷的。
如果能做出酸辣粉来，肉沫卷和酸辣粉完全可以交替着来，还不容易腻味。
到时候摊上的桌凳再增加两张，碗筷也要购置一些。
还好她把买骡子的心思往后推了推。
说做就做。
姜南把出摊用的食材备好，她就开始着手准备做酸辣粉。
番薯放进大木盆里，先把番薯洗干净。
沈安也一起来帮忙，周氏则是回到后院子继续做地里的活。
有了沈安帮忙，姜南也能脱手给番薯去皮。
去皮的番薯，切成细丝，用石磨磨成浆。
去皮切丝都是费时的活。
姜南保持着一个动作，一直切。
终于，一大盆的番薯丝准备好。
她拿出两个木桶，把切好的番薯丝装进去。
她家没有石磨，得去孙婶子家里借一下。
“阿娘，我去一趟孙婶子家。”
“好。”
周氏应一声。
姜南带着沈安一起去到孙婶子家。
“我磨番薯浆来，做点新吃食。”
姜南没有瞒着孙婶子。
“多谢双儿嫂嫂。”
姜南端起柳双儿端来的糖水喝了一口。
是凉的，应当是早兑好的。
沈贵叔在帮她磨浆，她就在一旁往里加水。
双儿嫂嫂扶着大虎哥在院子里慢走，孙婶子就在一旁住准备明日她们早食摊子的食材。
香河肉饼，孙婶子也已经开始在早食摊子上售卖了，她每日能得到银子也变多了。
现在孙婶子正拿出肉准备去剁肉糜。
她想到县上遇见的赵大叔，心有所想地问道：“大虎哥的伤怎么样了？”
柳双儿听见，扶着人的力道也不用多大，沈大虎的腿伤好了很多，没有刚开始那样子不能动。
走是能走了，就是跛。
伤也还没好全乎。
“好多了，现在能下地走了，阿娘每日做吃食的时候，他自己都能拄着棍子下地。”
姜南也不是第一次关心沈虎的伤，孙柳也没放在心上。
“今日我在县上正好遇见一位大夫，他医治骨伤是个中好手，听食客说，在县上也是有医馆的，大虎哥的伤倒是可以去瞧瞧。”
姜南没有明说，县上肯定不止这一家医馆。
只是那时候情况危急，选择了最近的，又因为这次看诊买药，孙婶子家里的银钱也去了不少，又加之这伤只是治好会跛脚，总比没命来得强，孙婶子一家也就没有再去寻找其他的大夫。
现在孙婶子家被姜南帮助开始做早食摊子之后，再听见这个消息，心中想的就多了。
能治好，谁又愿意让自己的孩子跛脚呢。
不说瞧不起跛脚的人，只是她儿子一身蛮力，做不来细致活计，劳力活，谁愿意要一个跛脚。
姜南的番薯浆也磨好了，她也没再说其他的，跟院里的几人打了招呼就提着番薯浆回沈家小院。
姜南回到家先找一张滤布出来，准备一个大木盆。
把番薯浆过滤。
过滤好的番薯浆静置一晚，明日出摊回来，差不多就能把沉淀好的番薯粉刮出来。
盖住静置的番薯浆，姜南把买来的瘦肉洗一下。
拿出菜板，开始切条。
瘦肉条不能切得太薄，也不能太厚，不然炸的时候，熟得不好。
姜南把切好的肉条装在碗里，放盐，酱汁，葱姜水，香粉，白糖，抓拌均匀，腌制一刻钟左右。
炸酥肉需要裹淀粉，腌制的过程中，姜南拿出另一个碗，准备淀粉糊。
之前做好的木薯粉，一大勺，再加入比木薯淀粉少一半的普通面粉，可以切一点葱花进去，可以增添一点葱香味。
再打一个鸡蛋进去，用筷子搅一搅，调成面糊糊。
等到肉条腌制好，姜南把调好的面糊倒进去。
“嫂子，这是做什么啊？”
腌制的肉，飘着一点点的淡香，沈安从外头进来，一眼就看见。
“炸酥肉。”
灶里的火已经生起来，锅底水，已经烧干。
姜南往里倒油，这比平时炸东西的油要多。
她把装肉的碗端过来，用筷子拌一下，让每一条肉都能裹上面糊。
油温六成热，姜南把筷子伸下去试了一下。
上头还裹着面糊呢，一接触的热油，沿着筷子四周就开始噜噜冒泡。
可以开炸了。
“小安，给嫂子把筲箕拿进屋来。”
筲箕是姜南洗番薯之前就洗好了。
晾晒在外头，日头大，现在也差不多晒干。
沈安跑到外面去把筲箕拿进来，灶台上放着一个空盆。
“小安放在盆上就好。”
姜南已经下了肉条进油锅，裹满面糊的肉条在油锅中，慢慢变成金黄。
姜南用筷子夹着肉条翻面，开始起黄的蒯一边，又从碗里夹肉条放进油锅。
先下的已经翻面了，再下下去的，两者也不会粘黏到一起。
早放的酥肉条已经好了，姜南游刃有余地夹起来，继续下新的。
沈安从灶间站起，眼神直勾勾地看着筲箕。
里头是炸好的酥肉条，裹着的面糊被炸成金黄，泛着微红的肉，诱人得很。
姜南调面糊的时候，加了一点葱花进去，红中透绿，裹着粉，炸成锅巴样，味道肯定是酥脆还带着葱香。
沈安咽了咽口水。
他好想吃啊。
“小安现在还不能吃，还得炸一次，味道会更好的。”
沈安闻言只好不舍地把眼神挪开。
坐到灶间，认真地烧着火。
“小安，火可别烧大了，一会炸糊了，可别怪嫂子做得不好吃。”
“嫂子，我知道了。”
等复炸好，颜色比第一次炸碗更甚一点，淡红的肉也变得深一点，炸过的面糊锅巴也更加酥脆了。
“小安，现在尝尝吧。”
终于能吃了。
沈安从灶间蹿起，又被姜南喊着先洗手。
洗完手，沈安拿着一块酥肉，沁入鼻的首先就是一股
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