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晚安文学www.wawx.net提供的《在年代文里卖美食》 30-40(第3/15页)
先去洗洗。”
“走，身上全是汗，风再大都没用，再说汗水黏黏糊糊的也不舒服。”应望说完这句话就转身去提水。
两人分别洗了个澡，换了身衣服才觉得自己活过来了。直到这个时候，应望才有心情去关心自己的扣肉如何了。
刘芳说：“应哥哥，这火我们就一直没断过呢。”
应望自然看出来了——锅里的水相比较他们出门的时候少了许多，一看就是被烧沸蒸发了。
“谢谢你们，晚上请你们吃好吃的。”
刘芳连连摆手，“不用不用，我们就做了一点小事。”
“今天过中秋节，不许拒绝。”应望笑眯眯的说：“难道你不想吃我做的菜吗？”
刘芳开始咽口水，应哥哥做菜最好吃，她这辈子吃过的所有好吃的东西都是应哥哥做的。那滋味，光想想就跟做梦似的。
应望一看她这模样就知道她想吃，也没再为难她，“好了，现在我们回来了，这火我们自己看着，你去玩吧。”
刘芳问：“没有活要做了吗？”
应望说：“没有了，剩下的我们自己能行。”
“那好吧。”刘芳说：“如果有我能做的活可以叫我。”
应望答应了，“好啊。”
刘芳转身回屋去了，而应望也开始了自己的忙碌。
扣肉还需要继续蒸，那就暂且不动，每隔一段时间来加点柴就行。
其它的事情暂且不急，先和魏云舒一块把卖完卤味的盆盆罐罐案板刀具之类的清洗干净，又坐着歇了会儿才开始准备晚饭的食材。
因为今晚的菜要用到肉糜，所以魏云舒自觉去把肉处理干净，然后在案板上开剁。手工剁肉糜是个体力活，刀哐哐哐的碰到案板上，竟有点解压。
应望没多管魏云舒，他端着盆到水龙头跟前去洗青菜、辣椒、葱姜蒜等一系列的东西。
早上买回来的鱼还在桶里养着，可能是换了地方，鱼已经有种奄奄一息的感觉，但还没断气，可以保证是新鲜的。魏云舒剁好肉糜后又自觉拿刀去把鱼杀了，然后按照应望的要求把鱼剁成块，之后用葱段、姜片、料酒腌制去腥。
还有葱姜蒜辣椒等等东西也该切的切、该剁的剁。
时间在忙碌的指尖掠过，厨房里张奶奶已经在放油炒菜，而院子里的扣肉也隐隐约约有香味传出。
应望解开木盖子，浓烈的水蒸气爆裂而出，等稍微散了下不会扑伤人后他才凑近一些，隔着塑料膜，已清晰可见里面的肉蒸出了油。显然，这扣肉已经蒸的差不多了。
不过他只端了一碗肉出来，然后又加了一层蒸架蒸米饭。
灶里的火烧的旺盛。
张奶奶做的红椒炒肉已经出锅，就着炒肉的油她迅速倒下切成段的青菜，锅铲持续翻动，加了盐和酱油调味后盛出锅。
她扭头朝外喊了声，“阿青，芳芳，来端菜。”
刘青刘芳很快出现，看见今晚有肉，眼睛都笑弯了，端着菜就去堂屋，恨不得能立刻坐下吃饭。
而厨房里，张奶奶把蒸笼掀开，还冒着腾腾热气的豆包瞬间露出真容。豆包一个有女人拳头大，里面包的是红豆、腊肉粒和香葱炒香的馅料，因为想着是过中秋节，所以张奶奶这回也咬咬牙多放了些面，将豆包包的结结实实，肉眼根本看不到里面的馅料。
皮薄馅大，在后世是赞誉，可在这个时代就是家穷没粮的意思，毕竟能填饱肚子的主粮才是最稀罕的。
张奶奶在小巧的竹碟子上铺了一张洗干净的菜叶子，然后快速的拣了六个豆包出来，她打算拿给应望和魏云舒。
端着豆包出门，结果就跟端着一碗扣肉的应望相遇了。
“小应……”
“张奶奶……”
两人看着对方手里端的东西，一时面面相觑。
最后，还是应望先反应过来，笑着说：“张奶奶，今天多谢你和阿青芳芳他们帮忙，这是我自己做的扣肉，也请你们尝尝味儿。”
张奶奶忙推辞，“小应，你们的心意我领了，但这肉你还是端回去吧，你们留着自己吃。”
应望虽然在碗底包了湿帕子，但碗刚出锅非常烫，帕子吸了热也开始热起来。他不想一会儿真端不住了，干脆端着扣肉往堂屋里进，嘴里说：“我们还有呢，够吃了。”
哪怕有塑料膜封着，但也能看到里面是满满一大碗的肉，而且是肥的冒油的好肉。这么贵重的东西，张奶奶实在没脸接，“你们两个小伙子，吃饭也吃得，这一碗肉也吃得下去。”
“我们那还有四碗，哪怕一顿吃两碗也得吃两顿，这么热的天，放坏了倒可惜。”说完，应望又看向已经摆好碗筷准备吃饭的刘青和刘芳，俩小孩儿估计没吃过扣肉，这会儿看着桌上那碗扣肉眼睛里是好奇又渴望，“也让阿青和芳芳尝尝味儿。”
刘青和刘芳是张奶奶的软肋，听到这她眼露挣扎。
应望继续说：“张奶奶，快收下吧，不然真要我将这肉放坏了不成？”
张奶奶被应望说服了，她心中感叹一声，随后递出自己手里的豆包，“这是我今天蒸的豆包，你和小魏也尝尝我的手艺。”
应望看着特意摆过的盘，立刻清楚这事并非张奶奶临时起意，脸上的笑容更甚。他并未推辞，直接收下了，“谢谢张奶奶，那我就不客气了。”
第033章 第 33 章
张奶奶一家人已经上桌, 厨房的锅自然是不用了的。应望进去把张奶奶洗过的锅再涮一遍，然后先加水把切小的豆腐块焯一遍。
之后把豆腐捞起来，不着急做成菜, 而是先放油开始煎鱼块。
他想做一道红烧鱼块。
原本他是想做红烧鱼的，只是土灶的锅太大且无法转动，整条鱼根本没法煎, 所以就只能退一步, 选择剁成鱼块。
鱼肉碰到烧热的油, 香味瞬间就被激发出来, 白色的鱼肉渐渐变成金黄色，连鱼皮都变得焦香酥脆。煎鱼块的时候要小火, 不然容易煎糊，这样吃起来就是一股糊味，因此等鱼块全部煎好，时间已经过去了好一会儿。
就着锅里的油, 加姜蒜沫、干辣椒圈、自制的泡椒和大酱炒香，随后把鱼块倒下去和着料炒一圈，之后加水焖几分钟, 再放盐、酱油、少许醋、味精和胡椒粉调个味儿, 最后用水淀粉微微勾个芡即可出锅。
洗干净锅，再放油放入肉糜炒香, 等肉里面的水分炒干后放葱姜蒜、花椒、辣椒酱及几颗豆豉，慢慢的炒出红油后加水，用盐、酱油、毛毛糖等调味，汤煮沸后倒入焯过水的豆腐块, 再用水淀粉少量多次的勾芡，直至汤汁开始变得浓稠时出锅。
麻婆豆腐做起来不慢, 但麻辣的味道却溢满了整个厨房。魏云舒被这霸道的味道吸引，忍不住的钻了进来，“麻婆豆腐？怪不得味道大。”
应望一边忙活一边回答：“经典川菜，味道能不大吗？”
魏云舒自觉去灶前烧火，“要炒莴笋片？”
应望嗯了
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