您现在阅读的是
晚安文学www.wawx.net提供的《我靠种田爆红星际》 60-67(第5/22页)
择了油爆双脆。
但其实九转大肠也超级好吃的，星希决定，等到有空的时候自己做九转大肠来吃，当然，今天就先不做了。
这样想着，星希拿出了油爆双脆的食材，也就是猪肚和猪腰，这是油爆双脆的主材。
嘉宾和观众们当然知道这是某种内脏，只是他们却没多说什么，这么长时间了，主播做的每一样菜都好吃，连甲壳嵌之类的他们都吃了，区区内脏而已，有什么不能吃的。
而且他们都看到了，主播清洗的很干净。
而也就在拿出食材后，星希开始制作起来，猪肚和猪腰都已经事先去除过筋膜和油脂了，猪腰还泡过了花椒水去除多余的气味，此时只需要切成小块就可以了。
“猪肚和猪腰像我这样，切花刀，然后猪肚需要大片一点，六刀为一片，而猪腰则小一点，三刀为一片，这样将猪肚和猪腰切成小片。”
在星希的讲述中，油爆双脆正式开始制作了。
第63章 第 63 章
第63章
“首先肚尖用干淀粉抓一下, 然后锅内倒入花生油，油热之后，放入肚尖过油, 此刻油温要八成热, 不能过热也不能过凉，猪肚在过油的时候时间不能过长也不能过短, 这样才能造成既嫩又脆的效果。”
星希只将猪肚放入油锅一会儿就捞了出来，“随后将猪腰也同样过油, 在过油后捞出沥干油脂, 接下来，我们做下一步。”
星希说着将花生油倒出些许, 只留一点在锅内，“我们先来调一个料汁, 将酱油、白糖、醋、香油、味精和淀粉调制成料汁，随后在锅热以后, 加入葱段和蒜米进行煸炒，出香味后放入料汁，待到料汁沸腾, 接着放入已经过油的肚尖和猪腰, 翻炒几下，就可以盛出来了。”
这道菜主要注重火候，和上一道菜一样, 在基本的食材处理完成后, 实际制作的时间并不长，不过一会儿, 大家就看到油爆双脆被盛了出来，放到了桌面上, 星希也开口道，“可以吃了。”
下一秒，大家纷纷将手伸向了油爆双脆。
而油爆双脆刚一入口，大家就感觉到一种又脆又嫩的口感，肚尖脆嫩滑润，猪腰却清鲜爽口，味道厚重却不油腻，别有一种独特的风味，是他们在其他的食物上从没尝到过的奇特口感。
“这个味道好特别啊。”一个嘉宾道。
“明明很嫩的，但是却很脆，偏偏这样脆嫩的味道也一点都不寡淡，反而颇为浓厚又清鲜，口感真的很奇妙。”
“五星好评，这道菜真的很独特，看起来似乎也不难，就是听起来好像很难。”
“对对，感觉和上一道菜一样，都是又难又简单的。”
星希忍不住笑了下，确实，就和葱烧海参一样，都是看着简单，想要做好却一点也不简单的菜，最朴实处看功夫，很考验厨师的本领。
因为做菜的时候花费的时间比较短，所以星希多留了一些时间给嘉宾和观众们品尝，而在等待期间，星希已经先将下一道菜的食材准备好了。
将鸡肉切成小块，然后放入盐、黄酒、酱油和葱姜进行腌制。
等到时间差不多了，星希才开口道，“接下来是下一道菜，糖酱鸡块。”
“首先，将鲜嫩的小公鸡切成小块，去掉大块的骨头，然后放入盐水、黄酒、酱油和葱姜进行腌制，这一步，我已经事先进行制作了。”
“然后，将花椒过油捞出来，做成花椒油，取出备用，同时，将核桃仁洗干净，切成小块，同样备用。”
“接着，就是炸了，锅内放入花生油，等到油温大概八成热的时候，将腌制好的鸡块放进去进行炸制，大约两三分钟后再将鸡块捞出来，沥干净多余的油脂。”这一步是为了炸出多余的鸡肉油脂，也是为了让鸡肉的肉质更加紧实，也更加入味，很多肉菜在制作的时候都需要先炸一下，做出来的才会好吃。
所以这一步大家都已经很熟悉了，星希将鸡块捞出来后，就继续道，“锅内的油倒出，留少许，然后放入白糖，炒出糖色，接着加入甜酱，等到甜酱煮沸的时候，就放入鸡块进行翻炒，然后放入清汤。”
“接下来，就是撇去浮沫，然后小火煨炖，搅拌翻炒，等到所有的汤汁都挂在了鸡块上的时候，浇淋上花椒油，再将核桃碎撒在鸡块上，这道糖酱鸡块就做好了。”
糖酱鸡块虽然耗时比较长，但是做法却算不上复杂，唯一比较难的就是在小火煨炖的时候要不停的翻搅，直到将汤汁挂在肉块上，这个步骤耗费的时间比较长，而且等待挂汁也需要耐心，除此之外，在做法上算不上难。
而这道菜也没有辜负它所花费的时间，早在还没做好的时候，就已经香气四溢了，等到最后的花椒油浇淋的时候，更是将糖酱鸡块的香味彻底的激发出来，嘉宾和观众们一瞬间就闻到了这股香气。
有醇厚香浓的酱香，有馥郁怡人的甜香，还有鸡肉独有的荤香和花椒油的辛香以及核桃的丝丝坚果香，几种香气混合在一起，大家的眼睛瞬间就亮了起来。
光是香气都这样好闻，那么待会儿吃的时候，味道肯定更好吃了吧！
而糖酱鸡块的味道也没有辜负众人的期望，就在星希说“可以吃了”之后，大家就纷纷夹起鸡块尝了起来，而鸡块甫一入口，大家的眼睛就忍不住眨了眨。
带着甜味的酱汁味道极好，和鸡肉完全融合在一起，很是入味，鸡肉外皮因为炸过有种奇异的焦香，吃起来有种酥甜的感觉，内里却是鲜嫩至极，香浓咸甜的鸡块和带着坚果味的核桃一起吃，更有一种醇香添加在其中，整道菜吃起来甜咸适中，酱香浓郁，风味独特，而且越吃越好吃，超级过瘾。
“明明做法也不是很复杂，但是味道真的出乎意料。”一个嘉宾品尝着糖酱鸡块，颇感意外的说道。
“确实，本来以为是红烧类的菜肴呢，和红烧肉差不多，但是味道真的不一样，这种酱香和甜香相结合的味道，确实有些惊艳。”另一个嘉宾附和。
“而且外焦里嫩，特别是上面的挂汁，和葱烧海参颇有些类似，怪不得是同一个烹饪派系呢。”
“不懂那么多，不过，我喜欢这道菜，因为这道菜我感觉我学得会诶，和前两道不一样。”
嘉宾们纷纷发表自己的看法，观众们也对这道糖酱鸡块很是喜爱，特别是这道菜无论是做法还是食材都不难，不像是海参或者是猪肚这种需要特殊渠道购买或者处理，本身就能制作，就更得这些观众的喜爱了。
观看至今，虽然仍然有大批量的观众是因为喜欢品尝美食才来观看这档直播综艺的，但是不可忽视的是，星希的宣传确实有效果，也有相当一部分观众由衷的喜欢上了烹饪，并且愿意为此付出实践。
就像是最后发声的这位嘉宾一样，那些难的暂且不说，但是这道糖酱鸡块就很符合这部分观众的需求，本身有一点复杂，但却并不复杂得过分，只需要按部就班就能学会，而且味道也颇好，最适合自学烹饪不过了。
星希听到最后嘉宾的话也有些意外，没想到今天的嘉宾居然随机到了一位烹饪爱好者，不过意外之余就是欣慰了，看来自己这八天的直播综艺并没有白费
-->>（本章未完，请点击下一页继续阅读）【请收藏晚安文学，wawx.net 努力为您分享更多好看的小说】