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晚安文学www.wawx.net提供的《外婆家的小饭馆［美食］》 60-70(第32/39页)
锅中油五成热时，开大火将鸡翅挨个下进?锅里，随即转中小火慢慢炸到定型，再转大火将鸡翅炸熟炸透，接着捞出、复炸再捞出控油，这一连串动作秦清秋做起?来?就更是一气呵成。
锅里留底油，将切好的小料下锅炒香、炒到断生?，跟着就将鸡翅回锅，边掂锅边撒入椒盐，一翻一正来?上几下，这样一碟子椒盐鸡翅就完成了。
鸡翅这东西?的做法很多，也很受广大食客们的欢迎，但对很多小饭馆来?说也是极易翻车的一道?菜，因为鸡翅一旦处理的不好口感就很容易发柴发腥，对付青青这样的大流量探店博主?来?说，吐槽过的鸡翅没有几百道?也得有几十道?，但这会儿看着被秦清秋盛到餐盘里的鸡翅，她心里多少还是生?出了些期待。
椒盐鸡翅里只稍微加了一点点的青红辣椒做配菜，所以口感更偏向浓郁的醇香，且在重新回锅前秦清秋还用厨房纸巾吸去表层的大量油分，入口自然不会有什么油腻的感觉，稍微分出一些后，她转身就将剩下几块鸡翅递到乖乖坐在小板凳上的陈沐妍面前。
跟只贪吃的猫儿一样，小姑娘眨巴眨巴大眼?睛就探头深深吸了口气，跟着套上只一次性?手套，陈沐妍张嘴就在喷香的鸡翅上啃了一口，像是突然想到了什么，小姑娘歪着脑袋看了眼?站在小窗口旁的付青青，稍微犹豫一下下，还是主?动走过去分给对方一块鸡翅。
付青青看得格外分明，刚刚小姑娘明明就是因为吃味，所以才搬着小板凳坐到后厨门口，这会儿却又愿意将鸡翅分给她一份，顿时她心头就不自觉升起?些许的感动来?。
接过鸡翅正想要说些什么，结果付青青抬头就看到小姑娘瞬间松了口气，然后扭头就无情坐回小板凳上，开开心心地啃起?了鸡翅。
付青青在心里茫然伸出尔康手：小姑娘怎么突然就走了，不跟她愉快分享一下鸡翅的美妙滋味吗？
或许付青青不明白小姑娘刚才的举措，秦清秋却看得一清二楚，打开心扉的陈沐妍正在慢慢好起?来?，但因为过去的伤痛实在太大，所以她现在更像是个八九岁的小朋友，大概觉得付青青一直趴在窗口的位置等着吃饭实在太可怜，小姑娘才十分厚道?给这个“小可怜”分出一份美味鸡翅，再多的可就没有了，想要跟她聊天就更是不可能?的事情。
不过望着手上看起?来?就十分美味的鸡翅，付青青也不再去胡思乱想些有的没的，干脆学?着小姑娘的模样张嘴就在鸡翅上大大咬了一口。
过油炸过的鸡翅外焦里嫩，细细咀嚼几下就能?尝出里面肉质格外新鲜，明显不是超市买来?的那种速冻鸡翅，付青青略微品味片刻，竟然没有尝出丝毫的腥味，这下她不免更加好奇起?来?，在她没来?之前，秦老板到底是怎么处理的这些鸡翅。
大概心有疑问，付青青跟着就忍不住问出了口，秦清秋转身将冰箱里腌制好的肉馅端出来?，顺口就回答了对方的问题：“第一肯定是改花刀浸泡出血水，接着可以用面水反复多淘洗几遍，最后腌制时间一定要在二十分钟以上，不然鸡翅确实很容易留有腥味。”
三两口就将手上那个鸡翅啃了个干干净净，随即付青青就忍不住对秦清秋竖起?大拇指：“果然不愧能?做出这么棒的椒盐鸡翅，光秦老板这份用心就是很多大厨比不了的。”
对上付青青如此直截了当的夸赞，秦清秋也只是淡然勾唇笑了笑，随即抬手拿过在盐水里泡了挺长时间的藕片，对折着试探了下藕片现在的韧度，接着裹上一层玉米淀粉，然后在藕片中间夹上满满当当腌制好的肉馅，以同样的手法将水里泡着的所有藕片处理好放进?蒸屉里，盆里腌制的肉馅正好用得半点不剩。
大概这位秦老板的态度太好，所以付青青就更放松了些，见到有看不懂的地方她不假思索就开口问道?：“藕片不应该是脆的吗，为什么在水里泡过之后似乎就变软了很多？”
“其实并?不是变软，因为水里我加了些食用盐，盐水能?够增加藕片的韧度，更方便折叠着去夹肉馅，如果想要自己?在家里做这道?菜，但又没有太长时间浸泡藕片的话，稍微焯一下水同样也可以增加藕片的韧度。”
秦清秋显然是个极有耐心的人，每个步骤该怎么做，过程中又有哪些需要注意的小细节，她都跟付青青讲解得非常详细。
付青青甚至专门拿出手机，开始疯狂啪嗒啪嗒按动着屏幕做小笔记，虽说她一年到头在家做饭的次数屈指可数，但总有那么一两回心血来?潮下还是要折腾折腾的。
莲藕蒸肉放在锅上蒸着就行，单吃怕有些食客会觉得腻，所以秦清秋转身又快速调了个清清爽爽的料汁出来?。
今天中午最后一道?菜是炝拌包菜，做起?来?就更是简单了，手撕包菜先下锅焯水，短暂烫上半分钟左右就可以捞出过凉。
用力将过完凉水的包菜攥干水分，放进?平时调凉拌菜用的盆里，再从?刚才调好的超大份料汁里舀出一勺淋进?去，稍稍翻拌均匀就是一道?简单开胃的凉拌菜。
几道?菜全部拍好照片发到朋友圈，不多大会儿店里就已经开始上人，飞快坐在餐桌前准备干饭的付青青见状，多少还是有些庆幸自己?来?得比较早。
付青青出门探店期间一直都是一天三顿直播次次不带落下的，甚至偶尔还会心血来?潮做一场夜宵直播，这次自然也不会例外，只是当网友们点进?直播间时便不由地真诚发问：
“不到十一点半就开始直播干饭，青青老婆有没有想过我还在上班啊！！！”
“快快快，让我康康，今天中午有什么好东西?~”
“我天，这家店中午竟然做了椒盐鸡翅，这青青老婆而?言可是又爱又恨的鸡翅啊，一把子就期待住，今天我一定要看到青青老婆对这道?椒盐鸡翅的评价。”
“嘿嘿，身为青青的三年老粉，我仔仔细细数过一遍，青青老婆一共测评过173道?鸡翅，其中单单是一星已经高达102道?，然后二星、三星分别是37道?和25道?，甚至还有9道?是青青闻一下后连尝都不想尝的……”
“哈哈哈哈哈，楼上姐妹是真厉害，被你这么一说我也开始有些期待了。”
微微探头看了眼?评论区蹭蹭蹭往上刷的评论，付青青神秘兮兮勾起?一抹浅笑，随即就伸手将筷子对准她期待已久的干煸鱿鱼。
鱿鱼处理得很干净，除了本身细微的味道?外，并?没有其他什么腥味，一口下去酥酥脆脆，那股麻辣鲜香的滋味瞬间在口腔中迸发开来?，这种油油润润的鲜爽口感实在太下饭了，付青青压根就顾不上跟网友们分享，端起?碗就直接往嘴里刨了口喷香的大白米饭。
“呜呜呜呜，我们青青老婆果然已经从?测评博主?变成了个美食博主?，现在吃的是什么啊？看起?来?就好香好香。”
“啊，是干煸鱿鱼，我超爱的干煸鱿鱼，光看卖相?就知道?味道?肯定错不了，青青老婆，快赶紧炫我嘴里！”
“作为一个鱿鱼狂热爱好者?，我现在为自己?早上说老板厨艺不行而?道?歉，看青青这吃相?，味道?又怎么可能?不好呢！”
“青青别只顾着吃，赶紧理理我们啊，哪怕做美食博主?，咱也不能?做个哑巴美食博主?，赶紧说说是什么味道?，就当我今天中午也吃了这道
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