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晚安文学www.wawx.net提供的《大宋市井人家》 130-140(第5/17页)
铁勺上摇一圈，看着要凝固的时?候筷子小心夹一点肉馅放上去，再用筷子夹起另一边蛋皮包起来。
铁勺冒出“滋滋”声响，蛋皮散发出好闻的气息，慢慢凝固，叶盏用筷子夹下来，几个?小娘子惊呼：“居然真的成饺子了！”
金黄色的饺子皮看着就?很喜庆，滋味也应当比面?做的饺子要更好吃。
做好蛋饺后?瑶柱等需要泡发的干货也好了。叶盏便开始做盆菜，先寻了砂锅开始铺盆菜。
猪蹄、瑶柱、虾干、鹅掌、香菇、花胶、鸭翅、莲藕、蹄膀、粉葛、鲍鱼、鱿鱼、鸡爪、牛肉丸、鱼丸、蛋饺，叶盏放一样豆角就?讶然一下：“好多?！”
她连过年都没回家，凑在叶家过年，因此酒楼开业第一天就?来上工了。
“这些都是炖菜，每种有自己风味，猪蹄出胶、香菇醇香、莲藕糯软、花胶浓郁、瑶柱鲜美，每一种配料有自己的用处。”叶盏边给香菇切花刀边教导弟子。
“有些香菇天然裂开成好看的花纹，有的香菇却?要自己下刀切。”豆角看着香菇又有话说。
食材一层层铺满砂锅，再浇一碗鸡汤，便由着砂锅慢火微炖了。
随着时?间的流逝，盆菜的香味一层浓似一层，勾着每位进?酒楼的食客都要多?问?一句：“好香的滋味！”
伙计们介绍价钱，酒楼里盆菜分了好几种：每样都加的自然是最上品，价格也最贵；其次是只有猪蹄鹅掌的，没有海味的；最便宜的便只有白菜、海带结、五花肉。
盆菜闻着喷香，看着也喜庆，砂锅盖一揭开：雪白的雾气散开，里头深绿的菜头、嫩绿的莴笋干、粉色的大虾、酱褐色的鲍鱼，看着就?色彩丰富。
价钱也合适，丰俭由人，客人们便纷纷点菜：“就?来一份吧。”
上到桌上后?还热乎着呢，酱汁犹在“咕嘟咕嘟”冒泡，吃一口进?嘴里。
鲍鱼柔韧鲜美，极有嚼劲，浓厚的芡汁打后?阵，鲜得让人直打哆嗦；
里头的虎皮鸡爪应当是先炸后?卤，所以表面?皱起的虎皮已经吸满了汤汁，“呲溜”一下就?吸了满口浓香汤汁，这可是炖了一天的高汤，鲜美醇厚；
里头的白菘片也吸满了汤汁，鲜嫩可口。
所有的菜肴一层层铺陈，吃完一层还有一层，伙计嘴很甜：“喜事见不?到头，过年好兆头！”
而且里头每样菜肴都是摆六件或八个?，取的是“六六大顺”“发财”的寓意，正好适合年节来吃。
瑶柱鲜美，干贝柔韧，笋干纯鲜，各种不?同食材混合着浓厚的酱香味，却?并不?雷同，仔细吃能发现里头每一种食材在炖煮前都被煎、煮、炒、焗等不?同做法处理过再放入锅中统一炖煮。
这一锅吃得全身热乎乎，吃完后?唇齿留香，各个?食客都赞好。
酒楼还有花样：“客人，这种盆菜可以打包买走，连砂锅一切送。”
人之心理本就?很喜欢这种小优惠，再加上这盆菜的确吃起来丰盛过瘾，因此许多?食客都买了盆菜，想?要带回家给家人吃。
叶家酒楼光是靠着卖盆菜就?大大赚了一笔。
旁家酒楼也想?跟风，奈何自己操作一回发现不?划算：里头各种食材都要各自处理，耗费大量时?间精力，不?像叶家有一个?三十人的作坊专攻，卤鸡爪的、烧南乳主题的、做油焖鹅掌的、煮豉油大虾的、炆莲藕的、做蛋饺的……每人只做一样既熟练又麻利，最后?组装成一道大菜，时?间耗费少又高效。
玉姐儿本来还担心过年期间没人去养象所导致收入降低，没想?到盆菜一出，店里的营业额非但没降还有上升，不?由得高兴不?已：“这下我们酒楼又多?了个?进?项。”
“也仅限于?过年会?生意好，这是年节菜，寻常百姓平日里不?舍得买这么昂贵的菜肴。”叶盏还算清醒，“再者天气热起来后?百姓就?不?想?吃这样热乎乎胶质感强的菜肴了。”
“到时?候再说。先赚一天是一天！”玉姐儿很是乐观，并不?觉得这有什么。
她拿了分红还喜滋滋在闲暇时?候逛街，预备给闵穆也准备个?回礼。
闵穆收到了桌屏后?极为?高兴，回赠了玉姐儿一个?硕大的三开门粉色芙蓉玉屏风，放在地上能挡住一整面?墙那么多?。
这么大块的芙蓉玉本就?稀奇，更别提屏风上面?还雕刻了百花盛开的图案，叶璃捂嘴取笑姐姐：“这礼物不?亏，反正最后?也要陪嫁进?他家。”
惹得玉姐儿大为?脸红，追着妹妹要捏她脸蛋。
第134章 第 134 章
玉姐儿想买一份回?礼给闵穆, 姐妹几人陪她去?了东角楼街巷，这里金银、珍珠、彩帛铺子林立，是全城贵重之物交易的集散地。
过年大家手里都有钱, 这个挑选一件衣裳，那个买一匹尺头，还有买金簪的，着实热闹。
大店铺太贵, 叶盏在路标小摊挑了挑选了一个假头面，这种唤作“何娄”头面, 意思是假货，用镀金镀银或干脆就用铜仿制成金银首饰。
她作为一个粗心?的人不敢戴真金白银，总担心?自?己不留意给弄丢了，倒是假首饰带着毫无心?理?负担。
同?行的小娘子们也甚为喜欢, 跟着挑了几样。
轮到玉姐儿时, 玉姐儿看了一圈却摇摇头：“我看中了一套白玉发梳, 回?头戴。”
几人便打趣玉姐儿：“要做官家娘子的人，到底不一样。”
玉姐儿红了脸，佯装生气瞪了姐妹们一眼?, 自?己先?笑了。
几人笑哈哈进了一家店铺, 玉姐儿先?挑选了一块温润的白玉佩，想想又觉不满意：“似乎太过粗鄙？”
叶盏和?蓬蕊几个小姐妹面面相觑, 茫然摇摇头。
她们整日里埋首案板，哪里懂得粗鄙高雅？
倒是掌柜的笑：“小娘子果然是识货之人，如今城里士族据说已经流传起更雅致的纹路。”
说罢便请几人往楼上去?做上宾。叶盏暗暗咋舌，这掌柜果然会?筛选客人, 若是识破不了那玉佩只怕她们就在楼下就结账了。只有内行才能被请到二楼，这又何尝不是店家的一种消费筛选呢？变相也维护了店内商品的格调, 免得被高层级的客人埋怨。
几人上了二楼，掌柜便从暗室取出一块玉佩：“这纹路承袭自?周，极为古朴雅致。”
叶盏瞥了一眼?，看不出所以?然，觉得整个叶家唯有叶大富应当会?这种仿文物感兴趣。
玉姐儿却看得认真，又是对着太阳光看，又是在暗处看，又是手背挡住两侧光源看，看得叶盏连连打哈欠才开口：“可还有旁的东西？”
她不好意思放回?玉佩：“要古朴些，真正古朴的东西。”
店家思索了一会?：“我们店里倒是有几份碑拓，是汉时的，从漠北之地拓印来，堪称绝版，我这就去?拿。”
叶盏倒来了几分兴致：莫非是封燕然山铭？传说中的封碑居胥碑文。
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