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晚安文学www.wawx.net提供的《大宋市井人家》 120-130(第2/15页)
穿衣打扮也比我好?看?？”银哥儿表示不懂；
“骄傲”：“这道点心在汴京城必然是?独一份。”叶盏拿着锅铲洋洋得意，满是?自豪；
“淫-欲”：玉姐儿天天去军巡铺偷看?军汉，风雨无阻；
“愤怒”：“我说这古董是?商周的！绝不是?上周的！”叶大富信誓旦旦拍胸膛。
不过?沾了这件事的光宓凤娘也收了好?几?单说媒生意，都说要沾她的喜气。宓凤娘没想到还有?这种好?事，喜上眉梢开?始发展自己的说媒大意，每日里还要兼顾酒楼的事，忙得团团转。
一时没留意，就到了腊月。
附近的寺庙做了腊八粥，还有?红糟腌制的果实、冬笋、芋头，这些吃食除了供僧，施舍给?穷人之外，还会给?常来往的贵人和居士之家送过?去。
叶家酒楼因?着有?业务往来比较熟悉的缘故，也得了许多份小菜和腊八粥，份量太多吃不完，叶盏便叫后厨放到小碗里分赠食客，也算是?食客们的福利。没想到来叶家酒楼用餐还能?喝到寺庙的清粥小菜，食客们称赞不已。
中?央后厨的当务之急就变成了做腊味，叶大富亲自去了一趟乡下老家，从乡下收购了一批现杀现宰的鸡、鸭、猪、鱼，拉了满满一车到了汴京城，大家集体搬运进?厨房，开?始做腊肉腊肠腊鱼。
叶盏夏天时晒过?一批菜，如今也买了白菘、雪里蕻、葱、薤、韭、大蒜等菜蔬，也跟着学?大宋百姓的法子做糟青瓜、糟萝卜、三煮瓜、蒜苗干、酱佛手香梨子等腌蔬菜。汴京的冬月也只有?贵人们能?吃到青菜，寻常百姓自然是?用各种法子保存蔬菜，确保在冬天还能?吃到蔬菜。
叶大富看?着厨房院子里都晾晒着各色蔬菜，倒有?个?主意：“明年琢磨下怎么?在秋冬运蔬菜，这不是?又能?赚一笔？”
他知道有?许多青菜耐放耐寒，不如去南边运来坐船到城里，高价出售，不是?又是?一笔钱？
叶盏回忆起前世的大棚种菜，不知道宋朝有?没有?本土的温棚？回头问问，看?看?自家能?不能?做一个?大棚。
叶盏切蒜苗，玉姐儿一边往里撒盐一边念叨：“这撒盐腌出来的水不大好?闻呢。”
晾干后加了酱、糖，一起上锅蒸熟后再晒干便成了蒜苗干，冬天拿来炖菜正好?。
叶盏想想：“便和猪肉粉条同炖，尝尝滋味如何。”
第122章 第 122 章
这猪肉炖粉条, 选用了上好?三肥五瘦的五花肉，仔细切成了长条，再切成麻将?牌大小。
“麻将?牌？”豆角疑惑。
叶盏想到如今没有麻将?, 只有叶子牌，没留神冒出了日常衡量大小的惯用语。她想想换了个说法：“两个骰子大小，一个羊拐骨那么?大。”
“那可就明白了。”豆角拍手笑，“过年杀羊时要留下羊拐骨抓子儿玩。”羊后腿的膝盖骨, 啃完后洗干净染上红色拿来抓子儿玩，凹凸勾轮四个面, 翻错的要挨罚。
用来炖肉的粉条选用绿豆粉条，泡水后备用。
看着锅里热油炒香各色香料后才倒入五花肉和蒜苗干同?炒，炒制后倒入水，放入已经?泡发得?服服帖帖的绿豆粉条, 倒上酱油黄酱糖一起炖煮。
光是炖的时候就足以让人心里痒痒了, 听着锅里“咕咕嘟嘟”的声音, 看着灶里熊熊的大火，锅盖边缘冒出白色的蒸汽，凑进去还能闻到浓香。
豆角嗅了嗅：“八角的香气最为霸道。”一边又往灶里添了一把柴：“炖的可以了吧？”
“还要一会呢。”叶盏好?笑, 赶紧撵她, “快别添柴了，仔细把锅底烧穿。”在古代烧火也是一门学问呢, 加大了火糊锅是小事，烧穿了锅底就该心疼了，铁锅在古代可不便宜呢。
“炖的时间这么?久是为了保证吸满汤汁，心急吃不了热豆腐。走, 我们?去洗肠衣。”瑛娘笑着拉走了豆角。
屋里的小娘子们?正洗肉切肉准备做香肠呢。
叶盏拿了后腿肉和前腿肉还有一点五花，一半剁碎一半切条, 一边给徒弟们?讲解道理：“剁碎后容易入味却难免影响口感，切条嚼起来有嚼劲但不好?入味，所以要两者结合。”
跺好?了肉馅又开?始加香料包。这香料包是叶盏去药店独自配置好?的，又特?意在门口的石磨上磨成了粉末。
香肠香料自然?是家家有自己的秘方，叶盏里头放了常见的白芷豆蔻丁香等，还加了如今很昂贵的胡椒和花椒，再加点白酒葱姜水，请了力气大的金哥儿帮忙搅动?肉馅。
金哥儿搅馅时瑛娘这回倒没躲开?，还在他满头大汗时递了一张帕子给叶盏，用眼神示意叶盏帮金哥儿擦擦额头汗。
金哥儿余光扫到，搅动?的速度越发快，直将?盆里的碎肉搅动?出了残影。
在旁边看热闹的叶璃：！
搅动?直到所有液体?都被肉馅吸收完毕看着干干爽爽才停止，叶盏便指挥小娘子们?用勺筷子来灌肠，大家都不太熟练，下面都要接一个木盆来接肉馅。
这时候倒是很怀念现?代的灌肠神器，叶盏便想回头琢磨个图纸，请木匠做个木头版。
灌好?肠之后锅里的炖肉粉条也好?了，叶盏盛出来。小娘子们?迫不及待上前去品尝味道。
豆角冲在最前面，先往自己嘴里扒拉了一口：肉绵软，里头的粉条入口即化，糯糯的软软的蒜苗干被浸泡过不复干瘪。
粉条虽然?软糯但是仍旧保持了完整形状，吸溜进嘴里，上面裹满的肉汁也进入嘴里，越咀嚼越香。
豆角索性端着碗吸溜，半点仪态全无。
非但如此，里头的其他配菜也好?吃，蒜苗干本身是一味调味菜，辛辣的冲劲此时已经?全无，只有提神的香气，浸入粉条中，满口留香！
豆角吃完还想吃，可这本就是试菜的，份量也就一人吃两三口，她端着碗怅然?所失：“明天我用薪俸买回来肉做了请大家吃。”她是最大方的，常常拿钱出来请客，因此人缘最好?。
香肠和肉、鱼、鸡鸭晾了两天后，叶盏便将?它们?都搬到晾衣绳上，在下面放了火桶，火桶里放入柏树叶子和果木、青冈树、干橘子皮，点燃开?始熏制。
银哥儿看见点火，二话不说提一木桶水要泼水灭火：“快救火！”
叶盏：……
忘了二哥的职业习惯了。
她赶紧解释：“二哥，我特?意点的火，这香肠需要熏制后才香。”
银哥儿紧皱的眉头微微松开?，却还是吩咐：“那我这几天请假不去，专门盯着就是。”他一个专门救火的，若是不慎让家里着火那可是大大的笑话。
于是这几天每日里烟熏火燎的，邻居们?偶然?遇见叶盏都问：“是在做什么?好?吃的？”
“您能闻见？”叶盏纳闷，她为了不让浓烟影响居民，特?意出了家门在一处荒凉的工地?上熏制，四周离着居民区甚远呢。
“没闻见，倒是自家看见你家二哥每天早出晚归推着太平
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